Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593630 |
| Дата создания |
2017 |
| Страниц |
46
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 24 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение…………………………………………………………………….…..
Глава 1 Характеристика предприятия общественного питания…………......
1.1 Экономические особенности района……………………………………
1.2 Оценка предприятий конкурентов…………………………………..…..
1.3 Меню предприятия……………………………………………………....
Глава 2 Организация снабжения на предприятии общественного питания.................................................................................................................
2.1 Продовольственное и материально-техническое снабжение предприятия……………………………………………………….……..
2.2 Состав складских помещений и их оснащение……………………......
2.3 Состав производственных помещений………………………………....
Глава 3 Организация производства на предприятии…………..…………......
3.1 Организация рабочих мест в производственных помещениях……......
3.2 Состав производственных вспомогательных помещений и организация рабочих мест………………………………………………………….......
Глава 4 Организация обслуживания на предприятии…………………….......
4.1 Номенклатура предоставляемых услуг………………………..………..
4.2 Помещения для потребителей…………………………………………..
4.3 Методы и формы обслуживания потребителей ………………………..
4.4 Характеристика столовой посуды, приборов…………………………..
4.5 Характеристика столового белья для оформления торгового зала и обслуживания посетителей………………………………………………
Глава 5 Организация коммерческой деятельности………………………..…..
Заключение…………………………………………………………………….....
Список литературы………………………………………………………………
Введение
Питание имеет приоритетное значение в жизни населения, в независимости от времени. Парадокс заключается в том, что чем стремительнее развивается пищевая индустрия, тем ниже возможность человека получать полезное и полноценное питание. Это подкрепляется тем, что многие производители, с целью снизить себестоимость продукции или упростить производственный процесс, заменяют часть сырья на более дешевое и низкокачественное, и как следствие этих действий покупатель, в связи с трудной экономической ситуацией в стране, вынужден приобретать этот товар, который в будущем может повлиять на состояние здоровья человека.
Важно заметить, что часть предприятий имеет ряд нарушений связанных с ненадлежащем исполнением своих обязанностей как предприятие предоставляющее услугу питания. Поэтому чтобы состоять в ряду успешных и добросовестных предпринимателей необходимо придерживаться нескольких аспектов в организации предприятия общественного питания:
• Вести надзор за исполнением санитарно-гигиенических норм в процессе производства;
• Контролировать соблюдение дисциплины и правильной эксплуатации оборудования;
• Разрабатывать нормы материальных и трудовых затрат, порядка работ;
• Разрабатывать и внедрять оптимальные производственные режимы;
• Придерживаться обеспеченности и доступности для потребителей разных категорий;
• Подбирать соответствующий персонал, занятого в обслуживании, профессиональному назначению, квалификации, компетентности
Фрагмент работы для ознакомления
Организация производства и обслуживания в ресторане формата Free Flow. Дата защиты: 1-5 июня 2017. Московский государственный университет пищевых производств. Оценка: хорошо.
Список литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Зайко Г.М., Т.А. Джум Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Зайко Г.М., Т.А. Джум: Учебное пособие – М.:Магистр, 2015. – 557 с.
2. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2006.
3. Кафе // Официальный сайт Wikipedia – режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%84%D0%B5
4. Современное состояние и тенденции развития рынка общественного питания в России // Официальный сайт Cyberleninka – режим доступа:
http://cyberleninka.ru/article/n/sovremennoe-sostoyanie-i-tendentsii-razvitiya-rynka-obschestvennogo-pitaniya-v-rossii
5. Производственная инфраструктура. Взаимосвязь производственных цехов с другими группами помещений // Официальный сайт Helpiks – режим доступа:
http://helpiks.org/5-86575.html
6. Организация производства // Официальный сайт Sigaretty – режим доступа:
http://sigaretty.ru/knigi/1/5-1.html
7. Организация производства // Официальный сайт Managcel – режим доступа:
http://www.managcel.ru/dicems-723-1.html
8. Зеленоград // Официальный сайт Wikipedia – режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Зеленоград
9. Концепция заведения Free Flow // Официальный сайт Food-Court – режим доступа: http://www.food-court.ru/fast-food/restoranibistrogoobsluzhivaniya/
10. Столовая посуда, приборы и белье // Официальный сайт КафеКомплект – режим доступа: https://cafecomplect.ru
11. Характеристика предприятия // Официальный сайт Studall – режим доступа:
http://studall.org/all4-50893.html
12. Рационализация режимов труда и отдыха// Официальный сайт Megaobuchalka – режим доступа:
http://megaobuchalka.ru/1/9061.html
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00487