Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593624 |
| Дата создания |
2011 |
| Страниц |
47
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 24 сентября в 10:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
1 Характеристика проектируемого предприятия
1.1 Проектирование горячего цеха
Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания – важнейшие социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленный на рациональную организацию сетей предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкцию действующих , внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания.
Развитие и совершенствование отрасли общественного питания в значительной степени зависят от ее материально-технической базы, внедрение в проекты прогрессивных научно-технических достижений.
Введение
Предприятия питания играют важную роль в жизни человеческого общества. Успешная работа предприятия зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, предприятие питания начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием.
В таких предприятиях общественного питания как кафе, в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции. Для достижения поставленных целей кафе должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность. Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства – достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Фрагмент работы для ознакомления
Организация работы горячего цеха на ПОП
ВГУЭС
2011 г
"Отлично"
Список литературы
Простакова Т.М. Технология приготовления пищи: учебное пособие. - Ростов н/Д : Феникс, 2006.- 352с.
24 Справочник технолога общественного питания.- М.: Экономика,2006.-384с.
25 Характеристика типов предприятий промышленности общественного питания
// Общепит: бизнес и искусство. - 2008. - № 11. - С. 23-29.
26 Харченко Н.Ю.Технология приготовления пищи. Практикум: учебное пособие.- М.: ИЦ "Академия", 2007.- 288с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00462