Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Контрольная работа*
| Код |
591063 |
| Дата создания |
2015 |
| Страниц |
7
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 7 октября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Для повышения биологической ценности макаронных изделий в них вводят яичные и молочные продукты.
При производстве макаронных изделий диетического и детского питания в качестве добавок используют казецт, глицерофосфат железа, витамины В1, В2, РР, овощные и фруктовые пюре, порошки.
Сорта макаронных изделий различаются составом, калорийностью, пищевой ценностью. Макаронные изделия каждого сорта подразделяются, согласно стандартам, в зависимости от формы на 4 типа: трубчатые, фигурные, нитеобразные, лентообразные. Каждый из типов делят на подтипы и виды в зависимости от длины, ширины и диаметра.
В последнее время уделяется большое внимание макаронным изделиям быстрого приготовления. Они имеют пористую структуру, различные обогатительные добавки, не требуют варки.
Введение
1.Небелковые азотистые вещества, их роль в питании.
2.Характеристика сырья и приготовление теста в макаронном производстве.
3.. При определении кислотности молока на титрование пошло 2,2 см3 0,1 моль/дм3 раствора NaOH с поправочным коэффициентом 1. Является ли молоко стандартным по кислотности?
Фрагмент работы для ознакомления
Контрольная включает в себя 2 теоретических вопроса и задача
Список литературы
1. . Курусь Г.П., Шалыгина A.M., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. М.: Колос. 2002. 447 с.
2. . Химический состав пищевых продуктов Под ред. А.А. Некровского. М.: Пищевая промышленноеть, 1977. 277 с
3. Твердохлеб Г.В. и др. Технология молока и молочных продуктов М.:. 1991 -264 с.
4. Дуденко H.В., Павлоцкая Л.Ф. и др. Биологическая химия. 1999 312 с.
5. Бутковский В.А. Мукомольное производство. – М.: Агропромиздат, 1990. – 382 с.
6. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. – М.: Колос, 1998.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
Другие контрольные работы
bmt: 0.00471