Совершенствование управления товарным ассортиментом на примере торговой компании ООО

Введение 3
1. Теоретико-методологические аспекты управления товарным ассортиментом 6
1.1 Сущность целей и задачи управления товарным ассортиментом 6
1.2 Методы и механизмы управления товарным ассортиментом и критерии оценки его эффективности 11
1.3 Практический опыт совершенствования управления товарным ассортиментом 15
2.Организационно-экономическая и правовая характеристика торговой компании (на примере ООО «Призма») 20
2.1 Месторасположение, правовой статус, организационное устройство и управление 20
2.2Основные экономические показатели деятельности 24
2.3 Анализ интенсивности и экономической эффективности деятельности организации 27
2.4 Оценка относительных показателей ликвидности, платежеспособности и финансовой устойчивости 29
2.5 Оценка состояния и эффективность управления товарным ассортиментом ООО «Призма» 32
2.6 Оценка состава движения товарного ассортимента 36
2.7 Оценка эффективности управлением товарным ассортиментом организации 39
3. Совершенствование управления товарным ассортиментом в торговой компании ООО «Призма» 46
3.1 Совершенствование механизма управления товарным ассортиментом 46
3.3 Эффективность совершенствования управления товарным ассортиментом 57
4 Безопасность жизнедеятельности 59
4.1. Выявление и анализ опасных и вредных производственных факторов, возникающих при работе над оптимизацией товарного ассортимента 59
4.2. Разработка инженерного метода защиты персонала от действия опасных и вредных производственных факторов 67
4.3. Разработка инструкции по безопасности работ для товароведа 70
Заключение 76
Список литературы 82

Проблема формирования товарного ассортимента связана с выбором конкретных видов товаров и их модификаций, определением цен на товары, уровня их качества, гарантийного обслуживания предприятия. Рационально сформированный ассортимент способствует повышению доходов коммерческой организации, увеличивает ее конкурентоспособность.
Процесс формирования ассортимента характеризуется построением оптимальной структуры предложения товаров с учетом требований потребителей.
Для торгового предприятия ассортимент является важным средством конкурентной борьбы, а для того чтобы поддерживать конкурентоспособность торгового предприятия ассортимент должен постоянно меняться. Поэтому ассортимент определяет не только конкурентоспособность, но и эффективность деятельности торгового предприятия.
Для того, чтобы правильно сформировать ассортимент необходимо провести предварительную работу по исследованию особенностей покупательского спроса на отдельные виды товаров и услуг. Поэтому необходимо знать специалистам магазина особенности потребности, современных тенденций в сфере деятельности, а также культурных, национальных, сезонных особенностей каждой целевой аудитории.
При этом важно не просто знать все изменения, но и также уметь оперативно их отслеживать, реагировать путем изменения предложения товаров и услуги. Уже сформированная модель ассортимента не дает 100%-ной гарантии успеха на все времена, а только означает формирование базовых условий для последующих изменений.
В рыночной экономике внешняя среда очень быстро изменяется за счет изменения экономических, социальных, политических и прочих факторов, которые приводят к изменениям вкусов и предпочтений потребителей, поведения конкурентов и поставщиков.
Коммерсант должен тщательно отслеживать все изменения и вносить корректировки в базовую модель ассортимента.
Особенно важно учитывать показатели широты и глубины ассортимента для того, чтобы как можно точнее можно было понять вкусы и предпочтения потребителей. Обычно широта и глубина товарного ассортимента на торговом предприятии зависит от уровня квалификации персонала торговой организации. Чем более квалифицированным является персонал торгового предприятия, тем больше возможностей в модификации моделей товаров может быть предложено покупателям.
Помимо ассортимента товарного предложения торговое предприятие должно иметь достаточный ассортимент товаров в запасе, чтобы иметь возможность пополнять ассортимент по мере необходимости в кратчайшие сроки, а также наличие договоров с поставщиками, которые бы обеспечивали стабильное обновление ассортимента с учетом изменений в рыночной среде.
Таким образом, актуальность темы управления товарным ассортиментом заключается в том, что при правильном выборе ассортиментной политики коммерческого предприятия будет максимальным образом удовлетворяться спрос его потребителей и в, конечном итоге, предприятие будет иметь высокую конкурентоспособность, обеспечивающую ему рентабельность.
Целью данной работы является анализ управления товарным ассортиментом ООО «Призма» для разработки мероприятий по его совершенствованию.
Для реализации данной цели необходимо решить следующие задачи:
1) рассмотреть теоретические основы управления товарным ассортиментом торгового предприятия;
2) дать общую характеристику деятельности ООО «Призма»;
3) проанализировать товарный ассортимент ООО «Призма»;
4) выбрать и обосновать наиболее рациональную ассортиментную политику для ООО «Призма».
Таким образом, объектом изучения в данной работе является ООО «Призма», а предметом изучения является ассортимент товаров ООО «Призма».
Для написания работы использованы официальные статистические материалы, нормативные акты, бухгалтерские и статистические данные исследуемого предприятия.

Целью данной дипломной работы являлось провести анализ управления товарным ассортиментом торгового предприятия и разработать мероприятия по совершенствованию управления товарным ассортиментом на примере гипермаркета «Призма».
В первую главу дипломной работы были включены теоретические материалы, актуальные для изучения и исследования данной темы дипломной работы.
Во второй главе был проведен анализ экономических показателей деятельности предприятия.
Третья глава диплома включала в себя АВС-анализ товарного ассортимента, анализ товарооборота на погонный метр, анализ использования торговых площадей товарами группы А,В,С. В ходе исследования были выявлены следующие данные:
- при проведенном АВС-анализе торгового ассортимента магазина «Призма» за 2013 г. получилось 2 группы товаров А, 3 группы товаров В и 4 групп товаров С.
К товарам группы А относятся: вино-водочные изделия и кондитерские изделия - это те товары , которые дают наибольший удельный вес в товарообороте предприятия. Данные группы товаров необходимо постоянно контролировать, вести ежедневный учет и своевременно планировать.
К товарам группы В относятся следующие группы товаров: молочная продукция, фрукты и овощи, колбасные изделия. Данные группы товаров требуют обычного контроля и налаженного учета.
К товарам группы С относят следующие группы товаров: хлебобулочные изделия, чай, кофе, бакалейные товары, консервация. Это малоценные объекты, требующие упрощенные методы планирования, учета и контроля.
- По данным АВС-анализа за 2014 год, в двойку лидеров (товары группы А) вошли товарные группы: вино-водочные изделия и молочная продукция. ликвидность платежеспособность товарный ассортимент
К товарам группы В: кондитерские изделия, фрукты и овощи, хлебобулочные изделия, консервация.
Товары группы С включают в себя 3 товарные группы: колбасная продукция, чай, кофе, бакалейные товары.. Товарная группа колбасная продукция в 2014 году переместилась в товарную группу С (в 2013 году данная товарная группа располагалась в товарной группе В). Хлебобулочные изделия и консервация переместились в 2014 году в товарную группу В - этому послужила оптимизация товарного ассортимента по этим группам, данные товарные группы стали наиболее ценными для магазина, дающие больший товарооборот, нежели товарная группа С. Товарная группа чай, кофе и бакалейные товары так и осталась на прежнем уровне в товарной группе С как в 2013 г., так и в 2014 г.
- данные АВС-анализа торгового ассортимента за 2015 год говорят о постоянной двойке лидеров ( вино-водочные изделия и молочная продукция) - это товары группы А. Товары группы В также занимают 3 группы(кондитерские изделия, фрукты и овощи, колбасная продукция). Товары группы С включают в себя 4 группы, дающие наименьший удельные вес в розничном товарообороте предприятия.
- товары группы А имеют наибольший удельный вес в товарообороте предприятия. Так в 2015 году удельный вес товаров группы А снизился с 47% до 35,35. За счет данного изменения товарной группы А происходят и изменения в товарной группе В. Таким образом, за счет снижения товарной группы А в 2015 году происходит увеличение товарной группы В с 28,43% до 40,74%. В товарных группах С также наблюдаются изменения. В 2014 году удельный вес товаров группы С снижается с 24,51% до 20,63% и в 2015 году увеличивается до 23,91%. Предприятию необходимо сокращать товары группы С за счет увеличения товарной группы А и В. Предприятию необходима оптимизация товарного ассортимента
- розничный товарооборот по товарным группам магазина «Призма» в 2015 году по сравнению с 2014 годом увеличился за счет увеличения поступления товаров (95906-33161,262744,8 млн.руб.) и увеличения товарных запасов на начало года(14698-126722026 млн.руб.). Также спаду розничного товарооборота способствует увеличение выбытия товаров на 5782,7 млн.руб.(6282,9-500,2) и увеличение запасов на конец года на 33574,1 млн.руб.
Предприятию необходимо снижать выбытия товаров за счет снижения боя, лома, порчи, хищения, недостачи товаров, а также снижать запасы на конец периода путем проведения различных акций в конце и в течение года
- На протяжении большего периода работы предприятия первую двойку лидеров составляют следующие группы: вино-водочные изделия, молочная продукция. Эти группы приносят наибольший вклад в товарооборот магазина. Но из года в год доля товаров группы А снижается.
Полученные данные свидетельствуют о том, что товарами группы "А" эффективно используется торговая площадь магазина. Показатель эффективности более 1 у всех товаров данной группы. Для группы товаров, имеющих показатель эффективности больше 1 - вино-водочная продукция (1,08) и молочная продукция (1,02), но меньшую эффективность, чем товары группы В - необходимо пересмотреть выкладку, ассортимент, а также площадь , занимаемую под данными товарными группами, чтобы увеличить продажи и эффективность использования торговой площади.
В товарной категории группы В эффективно используется площадь следующими всеми группами товаров, таких как: фрукты и овощи, колбасная продукция. Товарная группа кондитерские изделия, имеющая показатель ниже 1 (0,96) неэффективно используется предприятием. Необходима оптимизация ассортиментной группы.
Исходя из данных таблицы, можно сказать о том, что эффективность использования площадей товарами группы С (больше 1) имеют не все товарные группы, такие как: чай и кофе, хлебобулочные изделия, консервация, бакалейные товары. Также стоит заметить, что товарная группа С из года в год увеличивается и ее доля увеличилась в 2014 г. с 20,63% до 23,91% в 2015 г.
Вместе с тем, низкие значения показателя по товарной группе А, которые приносят наибольший товарооборот, но при этом не эффективно используются площади могут говорить не только о сокращении места под выкладку, но и возможности оптимизации ассортимента и пересмотра выкладки.
- наибольший товарооборот с 1 погонного метра приносят следующие группы: кондитерские изделия, фрукты и овощи. Наименьший товарооборот с 1 погонного метра выкладки занимают бакалейные товары, алкогольная продукция, молочные товары, непродовольственные товары.
Из рисунка 20 и 21 наглядно видно, что наименьшая эффективность использования торговых площадей принадлежит товарной группе "бакалейные товары"(0,42), также данная товарная группа имеет наименьший товарооборот с 1 погонного метра(13,69 млн.руб.).Для увеличения данного показателя необходимо оптимизировать ассортимент, размещение и выкладку товаров.
- коэффициент оборачиваемости по товарным группам магазина «Призма» в 2015 году по отношению к 2014 году снизился на 0,4. Большее снижение коэффициента оборачиваемости наблюдается по вино-водочным и хлебобулочным изделиям. Наглядно видно, что наименьший коэффициент оборачиваемости, который имеет также тенденцию к снижению, наблюдается по товарной группе чай, кофе(1,9 оборота в 2014 г. и 0,9 оборота в 2015 г.). Для увеличения коэффициента оборачиваемости по группам предприятию рекомендуется снижать средние товарные запасы и увеличивать розничный товарооборот.
Для увеличения коэффициента оборачиваемости необходимо снижать запасы на конец периода и увеличивать розничный товарооборот. Это произойдет если темпы роста розничного товарооборота будут опережать темпы роста среднегодовой стоимости товарных запасов.
По итогам исследования, в 4 главе были представлены следующие проблемы в области товарного ассортимента магазина «Призма»
- Снижение темпов роста товарооборота и прибыли
- Неэффективное использование торговых площадей товарной группы чай
- Наименьший товарооборот на 1 погонный метр выкладки по группе чай
- Высокий спрос на чай-отсутствие предложения
- Неудовлетворенный спрос покупателей на товары по товарной группе чай
- Снижение товарооборачиваемости в связи с увеличением товарных запасов на конец периода в 2016 г по отношению к 2015 г
Основными проблемами в ассортиментной политике магазина является снижение темпов роста товарооборота и прибыли. Сделав АВС-анализ, были выявлены группы, занимающие наибольший удельный вес в структуре товарооборота и наименьший удельный вес. Была выбрана категория чай, так как данная группа является одной из критических, на полках постоянно царит хаос, нет никакой последовательности в выкладке товаров, и преобладают дорогие чаи. Был проведен опрос среди покупателей, в котором был выявлен спрос на чай и масса вопросов о недорогом чае. То есть спрос есть, а предложение отсутствует. Также данная товарная группа имеет низкий коэффициент эффективности использования торговой площади и самый низкий товарооборот на 1 погонный метр.
На основе выявленных проблем были предложены следующие решения:
- Внедрение расчета оптимальной поставки товаров в магазин
- Оптимизация товарного ассортимента внутри группы чай
- Сокращение места выкладки под чай до 50 м и увеличение места выкладки под овощи и фрукты до 90м
- Расширение товаров группы ТНП за счет сужения товаров групп премиум-класса и медиум-класса
- Оптимизация выкладки товарной группы чай по производителям, цвету, видам, вкусам и т.д.
- Внедрение нового товара "Травяные чаи"
В результате внедрения данных мероприятий были достигнуты следующие результаты:
-после проведения оптимизации торгового ассортимента по товарной группе чай, доля выкладки с 17,92% сократилась до 9,4%, а доля продаж увеличилась с 6,5% до 7,5%, тем самым увеличилась эффективность использования торговых площадей самой проблемной группой в магазине «Призма»
- товарооборот на погонный метр выкладки после оптимизации ассортимента увеличился с 38,51 млн.руб. до 90 млн.руб. Что говорит об эффекте проведения и правильности выбора метода оптимизации ассортимента для магазина «Призма»
- при внедрении новых травяных чаев в магазин «Призма» товарооборот составит 543,6 млн.руб., а прибыль от реализации составит 132,9 млн.руб.
- после внедрения методов оптимизации торгового ассортимента коэффициент оборачиваемости практически по всем товарным группам вырос. Наибольший темп роста коэффициента товарооборачиваемости наблюдается по товарным группам бакалейные товары, консервация, хлебобулочные изделия, чай, кофе. Следовательно, можно сказать об эффективности разработанной системы мероприятий, направленной на оптимизацию и повышение качества управления ассортиментом товаров магазина «Призма»
Расчетные данные позволяют судить о том, что мероприятия, направленные на совершенствование структуры ассортимента, имеют положительный результат. Полученный эффект, выраженный в виде прибыли, а также экономическая эффект проекта, характеризуемая прибылью от продаж, служат прямым доказательством правильно выбранной стратегии. Итоговая прибыль предприятия увеличилась на 37,4%.