Традиции гостеприимства в России: исторический аспект

ВВЕДЕНИЕ..............................................................................................................2
ГЛАВА 1 ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА……………4
1.1 Гостеприимство в древней Руси……………………………………………...4
1.2 Гостеприимство в XII-XIX веках……………………………………………7
1.3 Гостеприимство XX века……………………………………………………12
1.4 Особенности русской национальной кухни………………………………16
ГЛАВА 2 РЫНОК ТУРИСТИЧЕСКИХ И ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ…………………………………………………………22
2.1 Роль культуры в формировании туристского интереса……………………22
2.2 Анализ рынка туристских и гостиничных услуг Курского региона………27
2.3 Особенности гостеприимства на примере отеля «Соловьиная роща»…….32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………40

Термин гостеприимство происходит от старофранцузского слова «hospice»-странноприимный дом. Гостеприимство включает в себя такие важнейшие направления деятельности, как размещение и питание гостей, предоставление разного рода социокультурных услуг, в том числе развлекательных, проведение конференций, организация экскурсий.
В истории развития гостиничного дела различают четыре этапа:
1. До начала XIX века – предыстория гостиничного дела.
2. Начало XIX – начало XX века. Зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных услуг.
3. Начало XX века – начало Второй Мировой войны. Массовое появление предприятий гостинично-ресторанного сервиса;
4. После Второй Мировой войны – до настоящего времени. Массовое развитие гостиничной индустрии, формирование индустрии гостиничных услуг как основы современного туризма и социальных потребностей современного общества.
Гостеприимство всегда было характерной чертой русского человека. Оценивалось оно, прежде всего, хлебосольством. Гостя в старину полагалось напоить и накормить досыта.
Н.М. Карамзин писал следующее: «Столь же единогласно хвалят летописи общее гостеприимство славян, редкое в других землях и до нынешнего времени обыкновенное во всех славянских… Всякий путешественник был для них как бы священным: встречали его с лаской, угощали с радостью, провожали с благоговением…»
Гостеприимство важно не только для отдельного человека, владельца собственного предприятия, но и для всей экономики страны в целом. Так сложилось не только из-за исторических особенностей: экономика стран, отличающихся сдержанными нравами, мало зависит от туризма. И напротив: преобладающе туристские страны гордятся своими гостеприимными жителями и развитой структурой отдыха, и развлечений. Все это формирует индустрию гостеприимства.
Объектом исследования является индустрия гостеприимства.
Предметом исследования является выявление специфических особенностей индустрии гостеприимства в Курской области.
Целью исследования является изучение истории гостеприимства. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучение истории развития гостеприимства.
2. Изучение особенностей русской национальной кухни.
3. Исследование роли культуры в формировании туристского интереса
4. Проанализировать рынок туристских и гостиничных услуг Курского региона
5. Проанализировать особенности гостеприимства на примере отеля «Соловьиная роща»
В данной работе использовались следующие источники литературы: учебные пособия для студентов, учебники, официальный сайт гостиницы «Соловьиная роща».
Методы исследования: изучение истории гостеприимства, исследование роли культуры в гостеприимстве и анализ рынка туристских и гостиничных услуг Курского региона.

Данная работа посвящена исследованиям в области традиций гостеприимства в России.
Работа изложена на 41 странице машинописного текста. Состоит из: введения, 2 разделов, заключения, списка литературы из 18 источников. Содержит 1 таблицу.
Ключевые слова: гостиничный бизнес, исторический аспект, гостеприимство.
В качестве объекта изучения выступают индустрия гостеприимства. Предметом изучения является выявление специфических особенностей индустрии гостеприимства в Курской области.
Цель курсовой работы: изучение истории гостеприимства.
Для достижения цели исследования и решения поставленных задач в работе изучены истории развития гостеприимства, особенности русской национальной кухни, исследованы роли культуры в формировании туристского интересы, проанализированы рынок туристских и гостиничных услуг Курского региона и особенности гостеприимства на примере отеля «Соловьиная роща»