Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
602264 |
| Дата создания |
2022 |
| Страниц |
23
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 октября в 18:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ИЗУЧЕНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССАМИ ОБСЛУЖИВАНИЯ 5
1.1 Специфика системы обслуживания и ее элементы 5
1.2 Современные тенденции управления на предприятии питания формата freeflow 7
2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССАМИ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ «ГРАБЛИ» 9
2.1 Общая характеристика ресторана «Грабли» 9
2.2 Комплексный анализ качества системы обслуживания 13
2.3 Рекомендации по совершенствованию системы управления обслуживанием 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 22
Введение
Продукция общественного питания — это пища, уже готовая к употреблению, или полуфабрикат, требующий незначительной доработки, которая чаще всего не предназначена для длительного хранения, поэтому ее необходимо немедленно реализовать. Для решения этой задачи общественное питание производственную функцию гармонично сочетает с функцией реализации, т. е. немедленной продажей произведенной продукции, для чего в своей системе оборудует специальные залы. Кроме собственной продукции в залах продаются покупные товары, которые не проходят дополнительной обработки по изменению свойств продукта, а реализуются в том состоянии, в котором поступили на предприятие.
Фрагмент работы для ознакомления
Целью данного исследования выступает анализ и обобщение рекомендаций по совершенствованию системы управления обслуживанием на предприятиях питания.
Объектом исследования является ресторан «Грабли».
Предметом исследования является оценка системы управления обслуживанием в ресторане «Грабли».
Список литературы
1 ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»
2 ГОСТ Р ИСО 19011-2002 «Руководящие указания по аудиту систем менеджмента качества и/или систем экологического менеджмента»
3 ГОСТ Р ИСО 9001-2001 «Система менеджмента качества. Требования»
4 ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «Система менеджмента качества. Основные положения и словарь»
5 Анурова, Н. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. [Текст]М.: Перспектива, 2012. 389 с.
6 Аристов, О.В. Управление качеством[Текст] М.: Инфра-М, 2013. - 118 с.
7 Григорьев, В.В., Федотова М.А. Оценка предприятия: теория и практика: Учеб.пособие [Текст] М.: ИНФРА-М. 2012. 320 с.
8 Басовский, Л.Л. Управление качеством. Учебник [Текст] М.: Высшее образование. 2012. 314 с.
9 Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: учебник[Текст]РнД.: Феникс, 2012. 368 с.
10 Белошапка, М.И. Технология ресторанного обслуживания[Текст] М.: Академия, 2012. 223 с.
11 Кондраков, Н.П. Самоучитель по бухгалтерскому учету[Текст] М.: Кнорус, 2011. 354 с.
12 Кабушкин, Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]М.: Инфра-М, 2012. 368 с.
13 Кондратьев, К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие [Текст] Улан-Удэ.: Изд. ВСГТУ, 2012. 287 с.
14. https://grabli.ru/
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00351