Типы ресторанов

ВВЕДЕНИЕ
1. КЛАССИФИКАЦИЯ РЕСТОРАНОВ ПО ГОСТу
2. ТИПЫ РЕСТОРАНОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

2. ТИПЫ РЕСТОРАНОВ

Каждый автор классифицирует рестораны по-своему. Сейчас познакомимся с некоторыми авторами и их типологиями.
Артемова Е.Н. и Козлова В.А. в своем издании «Основы гостеприимства и туризма» привели несколько классификаций ресторанов.
1. В зависимости от месторасположения различают:
- городские рестораны расположены в городской черте и предлагают разнообразный ассортимент блюд, специализируются в предоставлении обедов и ужинов. Работают в определенные часы и имеют многочисленных клиентов;
- вокзальные рестораны расположены на железнодорожных и аэровокзалах. Работают круглосуточно. Характерен ограниченный набор блюд, невысокий уровень цен и относительно быстрое обслуживание;
- вагоны-рестораны в основном имеются в поездах дальнего следования и предназначены для обслуживания пассажиров, находящихся в пути.
...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проделанная работа показывает, что ресторанный бизнес не стоит на месте и развивается большими темпами. Чтобы конкурировать на рынке и получать более высокую прибыль владельцу ресторана нужно быть оригинальным, то есть придумать «изюминку» своего заведения, иметь высококвалифицированный персонал, качественное изготовление и подача блюд и продуктов, а также не следует отставать от новых веяний моды. От этого зависит успех предприятия общественного питания.
Цель и задачи работы выполнены, а именно:
1) изучены типы ресторанов по ГОСТу;
2) представлены типологии нескольких авторов;
3) изучено содержание каждого критерия классификации;
4) приведены некоторые примеры отдельных типов ресторанов;
5) для лучшего представления вида ресторана, приложены фотографии и картинки в приложении.
...