Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593568 |
| Дата создания |
2020 |
| Страниц |
36
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение…………………………………………………………………….3
Глава 1. Классификация свежей рыбы и других рыбных товаров……...4
1.1. Пищевая ценность живой рыбы и пути её повышения……........4
1.2 Характеристика ассортимента живой рыбы……………………...5
Глава 2.Оценка качества свежей рыбы и других рыбных товаров…….11
2.1 Алгоритм оценки качества………………………....…………….11
2.2 Сертификация живой рыбы…………………………..……..……15
2.3 Виды и признаки фальсификации рыбных товаров……………17
Глава 3. Оценка конкурентоспособности рыбных товаров………..…...28
3.1 Анализ конкурентоспособности рыбных товаров……………...28
3.2 Результаты оценки конкурентоспособности рыбных товаров...31
Заключение………….…………………………………………………….33
Список используемых источников……………………………………....35
Введение
Российская рыбная отрасль представляет собой сложный, многофункциональный производственно-экономический комплекс с развитой системой межотраслевого сотрудничества и международной деятельности. Общая ....
Фрагмент работы для ознакомления
классификация,ассортимент,порядок оценки качества и конкурентоспособность свежей рыбы
Список литературы
1. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы / М. Николаева – М., 2004. – 453 с.
2. Семенкин В.Я. Формирование и развитие рыночной инфраструктуры на Дальнем Востоке России /В. Семенкин, Е. Тупикина – Владивосток: Изд-во ДВ ГАУЭ. – 1998. – 278 с.
3. Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие для сред. проф. образования по спец. "Товароведение" и "Коммерция" / Н. Коник. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. - 415 с.
4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учеб. для вузов по спец. 080401 "Товароведение и экспертиза товаров". / К. Иншаков [и др.] - Изд. 2-е, перераб. и доп. - М. : ИНФРА-М, 2009. – 751с.
5. Чебакова Г.В. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: учеб. пособие для вузов по спец. 080401 "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения) / Г. Чебакова, И. Данилова. - М. : КолосС, 2011. - 312 с
6. Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учеб. для вузов, по спец. "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)" / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. - 3-е изд., доп. - М. : Дашков и К, 2009. - 327 с.
7. Каленик Т.К. Товароведение и экспертиза пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников. Качество и безопасность: учеб. пособие для вузов, по спец. 080401 (351100) "Товароведение и экспертиза товаров" / Т. К. Каленик, Л. Н. Федянина, Т. В. Танашкина. - Ростов-на-Дону: Феникс: МарТ, 2010. - 223 с.
8. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения: учебное пособие для студентов высших вузов по спец. 080401 - товароведение и экспертиза товаров / Л. Г. Елисеева [и др.]- Москва : ИНФРА-М, 2012
9. Дубцов Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: учеб. для сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М. : Академия, 2010. - 333 с.
Стандарты
ГОСТ 24896-2013 «Рыба живая. Технические условия»;
ГОСТ 7630-1996 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка»;
ГОСТ 7631-2008 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей»;
ГОСТ 8756.0-70 «Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию».
ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания»;
ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»;
ГОСТ Р 50460-92 - 1993 «Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования».
ГОСТ 1368—2003 «Рыба всех видов обработки. Длина и масса».
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00412