Технология послеуборочной обработки и хранения зерна яровой пшеницы, ячменя и овса в условиях ПТФ «Молодежная» Первомайского района Алтайского края

1. Общие сведения о хозяйстве..............................................................................................................5
2. Формирование партий зерна с учетом его качества................................................................................................................8
3. Характеристика токового хозяйства, расчет параметров токовой площади……………………………………………………………….……….11
4. Технология послеуборочной обработки зерна (семян) в хозяйстве............................................................................................................15
4.1 Очистка зерновых масс и контроль за процессом очистки...............................................................................................................16
4.2 Сушка зерновых масс, контроль за режимами сушки зерновых масс.....................................................................................................................19
5. Хранение зерновых масс в хранилищах различного типа в условиях хозяйства............................................................................................................20
5.1 Типы зернохранилищ хозяйства............................................................................................................20
5.2 Режимы и способы хранения зерновой массы в хозяйстве............................................................................................................27
5.3 Контроль за хранением зерновой массы в хозяйстве............................................................................................................28
6. Расчеты за зерно с учетом показателей качества..............................................................................................................35
6.1 Требования государственных стандартов на зерновые культуры различного целевого направления.......................................................................................................35
6.2 Расчет за зерно с учетом показателей качества и эффективности реализации…………………………………………………………………..…38

Как известно, зерно является сырьем для многих отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности, К ним относятся в первую очередь мукомольная, крупяная, пивоваренная, спиртовая, крахмалопаточная, а также комбикормовая отрасли. Они имеют как общие, так и специфические особенности производственной деятельности. Те из них, которые прямо связаны с производством тех или иных продуктов питания, можно объединить в общую группу отраслей под условным названием «зерновая перерабатывающая промышленность». Для пищевых целей ежегодная потребность России в зерновых составляет около 25 млн т, в том числе:
• пшеницы на производство пшеничной муки (14 млн т), спирта, крахмал продуктов (до 2 млн т) - всего около 16,0 млн т;
• ржи на производство ржаной муки и спирта - 1,9 млн т;
• ячменя на производство пива и крупы - 2,6 млн т;
• гречихи на производство гречневой крупы - 0,5 млн т;
• овса на производство овсяной крупы, геркулеса и т. д. - 0,3 млн т;
• прочих видов зерна на производство крупы и крахмалопродуктов - до 1,5 млн т.
Для бесперебойного снабжения населения продуктами питания и промышленности сырьем необходимо иметь достаточные запасы каждого вида продукта. Сохранение продуктов растениеводства до времени их использования является непростой задачей. Даже при высокой урожайности и большом валовом сборе не получится должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери массы и качества.
При правильной организации хранения продукта исключается понижение его качества, такое снижение может произойти лишь при длительном сроке хранения, превышающем пределы долговечности продукта. Качество продуктов снижается вследствие нежелательных процессов: возможного прорастания многих из них, действия микроорганизмов или насекомых, порчи и загрязнения грызунами, в результате травмирования.
Цель курсового проектирования достигается через решение следующих основных задач:
 изложить общие сведения о хозяйстве;
 охарактеризовать особенности уборки основной культуры, материально-техническую базу для хранения и переработки в хозяйстве;
 дать характеристику режимам, способам хранения и переработки продукции растениеводства в хозяйстве;
 оценить качество растениеводческой продукции с технологической и экономической точки зрения;
предложить пути сокращения количественных и качественных потерь продукции при хранении и переработке;

Курсовая работа
по технологии хранения и переработки продукции растениеводства
Защитил на отлично без замечаний.
Меняешь условия и место проведения на своё предприятие или район и все получится!