Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593536 |
| Дата создания |
2020 |
| Страниц |
26
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 15 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ, ОСНОВНЫХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ 5
1.1. Характеристика сырья 5
1.1.1 Ихтиологическая характеристика 5
1.1.2 Размерно-массовый состав 6
1.1.3 Химический состав 6
1.1.4 Пищевая ценность 6
1.2 Характеристика основных и вспомогательных материалов 7
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ 9
2.1 Технологическая схема производства консервов и ее обоснование 9
2.2 Поточная линия производства консервов 11
2.3 Контроль производства консервов 14
2.4 Возможные дефекты при производстве консервов 19
ГЛАВА 3. РАСЧЕТ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ОСНОВНЫХ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ. 21
3.1 Расчет готовой продукции, основных и вспомогательных материалов. 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 26
Введение
Комплекс технических и экономических проблем, возникающих перед специалистами рыбоперерабатывающей отрасли, весьма не может иметь однозначного решения для любых условий. Правильный выбор типа и мощности предприятия, оборудования технологии, уровня, и средств механизации и автоматизации, системы организации производства и управления им, наконец, экономическое обоснование каждого решения – для всего этого специалисты рыбоперерабатывающей отрасли должны обладать глубокой теоретической и специальной подготовкой.
Фрагмент работы для ознакомления
Период изготовления: июнь 2020 года.
Учебное заведение: Ямальский полярный агроэкономический техникум.
Оригинальность по Антиплагиат.ру (бесплатный) составила 54%.
Работы успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Список литературы
1. Абдрафиков С.Н. Производство рыбопродуктов / С.Н. Абдрафиков, В.В. Селунский // Производство рыбопродуктов: Учебное пособие. – Челябинск: ЧГАУ, 2002.
2. Бредихин С. А. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.
3. Бредихина О. В., Харенко Е. Н., Новикова М.В., Легонькова О. А., Бедина Л. Ф., Яржамбек А. А. Сырье и материалы рыбной промышленности: Учебное пособие. – м.: Изд-во ВНИРО, 2012. – 294 с.
4. Быков В. П. Прижизненные и посмертные изменения рыбы и их влияние на качество сырца // Труды ВНИРО «Технология рыбных продуктов» М., 1997. – 460 с..
5. Головин А. Н., Контроль производства рыбной продукции. Часть 1.: издательство «Пищевая промышленность», -497 с.
6. Голубев В.Н, Кутина О.И. Справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов.- СПб.: ГИОРД, 2003 – 408 с.
7. Иловин А.Н. Контроль производства и качество продуктов из гидробионтов // М.: Колосс, 1997. –280 с.
8. Информационные сведения о пищевой ценности продуктов из гидробионтов. М.: Изд-во ВНИРО, Вып.1, 2003.- 96с.
9. Касьянов Г. И «Технология копчения мясных и рыбных продуктов» Учебно-практическое пособие. Изд.«МарТ», 2004. -208
10. Касьянов Г.И «Технология переработки рыбы и морепродуктов» изд.- МарТ, 2001. 417с.
11. Кизеветтер И. В. «Технология обработки водного сырья» Владивосток: Дальиздат, 1981. – 744 с.
12. Коробейник А. В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов/ Серия «Учебники, учебные пособия» - Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2002. – 288 с.
13. Под редакцией канд. техн. наук Белогурова А.Н. и инж. Васильевой М.С.- Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), 1994. - 139 с.
14. Полная библиотека ГОСТов [Электронный ресурс]: ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия.
15. Правила по технике безопасности и производственной санитарии. М.: Пищевая промышленность, 1968.- 471 с.
16. Родина Т. Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов: учебник для вузов / Т. Г. Родина. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 400 с.
17. СанПин 2.1.4.1074-01Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения контроль качества.
18. Сафронова Т. М., Дацун В. М., Максимова С. Н. Сырье и материалы рыбной промышленности: Учебник. – 3-е изд., и доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2013. – 336 с.: ил. – (Учебник для вузов. Специальная литература).
19. Сафронова Т.М «Технология комплексной переработки гидробионтов» Уч. пос. Владивосток: Дальрыбвтуз, 2004. 365 с.
20. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Ч.2. М.: Пищевая промышленность, 1982. – 324 с.
21. Скурихин И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236с.
22. Сухарева Л, А., Яковлев В.С., Мжачих Е. И. Тароупаковочные материалы в производстве и хранении пищевой продукции. М.: Пищепромиздат, 2003. – 559 с.
23. Технология рыбы и рыбных продуктов: Учебник для вузов /В.В. Баранова, И.Э. Бражная, В.А. Гроховский и др.: Под ред. А.М. Ершова. – СПб.: ГИОРД, 2006.- 944 с.
24. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий. М.: Пищевая промышленность, 1976. – 472 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00468