Производство, классификация и ассортимент овощей

Содержание
Ведение 4
Производство овощей 7
Классификация и ассортимент овощей 9
Требование к качеству, упаковка, маркировка, хранение овощей 12
Заключение 16
Список литературы 18
Приложение 20

Введение
Надо есть не то, что есть, а то, что нужно есть
А. Шопенгауэр

Вся жизнь человека связана с непрерывным обменом веществ, происходящим в организме. На него затрачивается большое количество энергии. Эта энергия, а также материалы для обновления и роста клеток и тканей обеспечиваются пищей. Вот почему пища - основной источник жизни любого существа. Хорошее состояние кожи, волос, ногтей, нормальная работа органов и систем человеческого организма - все это и многое другое зависит от правильного питания, от приема разнообразной пищи. При однообразном питании организм не получает нужных ему веществ, и здоровье человека начинает разрушаться.

Чтобы на производство попадало хорошее по качеству сырье, его производители и покупатели должны тесно сотрудничать между собой. На самом деле первое звено в цепочке создания конкретного продукта питания формирует производитель сельскохозяйственной продукции или крупный оптовый поставщик. Принимаемые им решения, включающие селекционную деятельность и агрономическую практику, его профессиональные навыки и опыт в том, когда и как нужно собирать урожай, где и в каких условиях хранить собранное — вот этапы, определяющие высокое качество сырья, поступающего в производство охлаж денных овощей.