Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
564343 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
142
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1 Технико-экономическое обоснование проекта
2 Технологическая часть
2.1 Структура предприятия
2.2 Режим работы предприятия
2.3 Ассортимент, объем и физико-химические показатели выпускаемой продукции
2.4 Ассортимент и характеристика основного и вспомогательного сырья
2.5 Выбор и обоснование технологической схемы производств
2.6 Нормативные рецептуры
2.7 Выбор и расчёт производительности печей
2.8 Расчёт выхода хлебобулочных изделий
2.9 Расчёт необходимого количества сырья
2.10 Расчет запаса сырья и масла растительного на смазку
2.11 Расчет и подбор оборудования склада для хранения сырья
2.12 Расчет и подбор оборудования для подготовки сырья
2.13 Принципиальные схемы подготовки основного и дополнительного сырья к пуску в производство
2.14 Принципиальные технологические схемы производства продукции
2.15 Расчёт пофазных рецептур
2.16 Описание аппаратно- технологической схемы
2.17 Расчёт и подбор основного и технологического оборудования
2.18 Расчет хлебохранилища и экспедиции
2.19 Технологический контроль
2.20 Стандартизация и сертификация
3 Архитектурно- строительная часть
3.1 Описание генерального плана
3.2 Определение площадей основных помещений
3.3 Характеристика производственных помещений
3.4 Описание компоновки помещения
3.5 Описание строительных конструкций
4 Санитарно- техническая часть
4.1 Отопление
4.2 Вентиляция
4.3 Кондиционирование воздуха
4.4 Водоснабжение и канализация
5 Энергетическая часть
5.1 Теплоснабжение
5.2 Холодоснабжение
5.3 Электроснабжение
5.4 Газоснабжение
6 Автоматизация производственного процесса. Описание функциональной схемы автоматизации процесса выпечки в печи хлебопекарной типа марки Г4-ПХС-16
7 Охрана труда
7.1 Анализ опасных производственных факторов
7.2 Анализ пожаро- и взрывоопасности
7.3 Анализ вредных производственных факторов
7.4 Анализ отходов, стоков, выбросов
7.5 Мероприятия, обеспечивающие безопасность условий труда
7.6 Мероприятия по пожарной профилактике
7.7 Мероприятия по обеспечению безвредных условий труда
7.8 Мероприятия по охране окружающей среды
7.9 Прилагаемые расчёты
8 Гражданская оборона
8.1 Заражение продовольствия и воды радиоактивными веществами
8.2 Снижение зараженности радиоактивными веществами продовольствия с течением времени.
8.3 Обнаружение заражения радиоактивными веществами продовольствия, сырья, воды.
8.4 Меры борьбы с заражением радиоактивными веществами
9 Технико-экономическая часть
9.1 Расчет капитальных затрат
9.2 Расчет себестоимости продукции
9.3 Прочие затраты
9.4 . Расчет заработной платы
9.5 Плановая калькуляция себестоимости 1 тонны продукции
9.6 Выводы об экономической эффективности проектируемого объекта
9.7 Технико-экономические показатели проекта
10 Список литературы
Введение
В целях расширения ассортимента хлебобулочных изделий для более полного удовлетворения потребностей населения намечены меры по дальнейшему развитию хлебопекарной промышленности:
• внедрение комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, прогрессивной технологии;
• повышения производительности труда и эффективности производства.
Важное направление в работе отрасли- изыскание внутренних резервов, наиболее полное использование производственных мощностей.
Актуальной проблемой является внедрение более современных способов приготовления теста, которые позволят не только увеличить производительность труда, но и улучшить качество продукции, повысить эффективность производства за счет сокращения длительности процесса и соответствующих затрат. Для комплексной механизации производства, разработаны и внедрены поточные линии, повышается уровень механизации основного производства.
Проектирование и строительство новых, расширение, технологическое перевооружение и реконструкция действующих предприятий актуальны на сегодняшний день.
Перед хлебопекарной промышленностью стоит задача увеличить выработку хлеба массой 0,70,9кг на 3742% за счет соответствующего сокращения выпечки................................................
Фрагмент работы для ознакомления
Структурно работа состоит согласно поставленным целям и задачам. Название разделов указано в содержании.
Список литературы
1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства, М., Пищевая промышленность, 1984 г., 410 с.
2. Зверева А.С., Немцова З.С., Технология и технологический контроль хле-бопекарного производства, М, Пищевая промышленность 1983г, 210 с.
3. Апет Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и Булочные изделия (Технология приготовления, рецептура, выпечка), М., ООО «Поппури» 1997 г., 320 с.
4. Лурье И.С, Технологический контроль сырья в кондитерском производстве М., “Агропром издат”, 1992 г., 399 с.
5. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий, НПО «Хлебпром», 1989г., 492 с.
6. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов, М., Пищевая промышленность 1976 г. , 380 с.
7. Гришин А.С., Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности, М., «Агропромиздат», 1986 г., 348 с.
8. Михелев А.А., Справочник по хлебопекарному производству, М., Пищевая промышленность, 1977 г., 130 с.
9. Норма технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. ОНТП 025-85 –М., Минпищепром СССР, 1985 г.
10. Осина Г.И. Выполнение технико-экономической части дипломных проектов и работ Л., Методические указания 1989 г.
11. Осина Г.И. Технико-экономическое обоснование дипломных проектов и работ, Л., Методические указания 1989 г.
12. Рабтер И.М. Технологический справочник по хлебопекарному производству, Киев 1963 г., 486 с.
13. Головань Ю.А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий МВО «Агропромиздат», 1988 г., 427 с.
14. Азаров Б.М. Технологическое оборудование хлебопекарной промышленности, М., «Агропромиздат», 1986 г., 300 с
15. Правила устройства электроустановок (ПКЭ).
М. Энергоатомиздат, 2003г.
16. Справочник по охране труда на предприятиях пищевой промышленности под ред. В.В. Бинеева и В.Н. Николаева. М. Пищ. Промышленность, 1976г.
17. ГОСТ 12.1.005 – 76. Воздух рабочей зоны, общие сан. технические требования. М. издательство стандартов, 1976г.
18. ГОСТ 12.1.012 – 86. ССБТ. Вибрация. Общие требования безопасности.
М. издательство стандартов, 1986г.
19. ГОСТ 12.1.003 – 83. ССБТ. Шум. Общие требования безопасности. М. издательство стандартов, 1983г.
20. ГОСТ 12.2.003 – 74. ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности. М. издательство, 1974г.
21. ОСТ 27.0.0216 – 75. ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности. М. издательство стандарт, 1975г.
22. ОСТ 27.31.- 454 – 79. ССБТ. Машины и оборудование хлебопекарной промышленности и кондитерской промышленности. Требования безопасности. М. издательство стандартов, 1979г.
23. ГОСТ 12.2.0070 – 76. ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности. М. издательство стандартов, 1976г.
24. ГОСТ 12.2020 – 76. ССБТ. Электрооборудование взрывозащищённое. Термины и определения. Маркировка. М. издательство стандартов, 1976г.
25. СНИП 23 – 05 – 95. Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования.
26. НПБ 105 – 95. Определение категорий помещений по взрывоопасности.
27. ГОСТ 12.1.004 – 76. Пожарная безопасность. Общие требования. М. издательство, 1976г.
28. П.Л.Долин. Справочник по технике безопасности. М. „Энергия”, 1982г.
29. Правила приёма сточных вод в системы канализации населённых пунктов, РСФСР 02.03.1984г.
30. К.Ф.Роддатис, М.Н.Полтарацкий. Справочник по котельным установкам малой производительностьи. М. „Энергия”, 1989г.
31. Тепло – и массообмен. Теплотехнический эксперимент. Справочник под редакцией Григорьева В.А. и др. М. Энергоиздат, 1982г.
32. Справочник проектировщика. Вентиляция и кондиционирование воздуха.
3-е издание под редакцией Староверова И.Г. М. Стройиздат, 1978г.
33. Справочник по специальным работам. Монтаж вентиляционных систем.
2-е издание доп. (под редакцией Староверова И.Г. М. Стройиздат, 1966г.
34. ГОСТ 12.3.002 – 75. Процессы производственные. Общие требования безопасности.
35. Очистка производственных сточных вод. Яковлев С.В., Карелин Я.Л. и др. М. Стройиздат, 1979г.
36. ГОСТ 12.1.005 – 86. ССБТ. Воздух рабочей зоны. Общие требования безопасности. М. издательство стандартов, 1986г.
37. Вредные вещества в промышленности. Под редакцией Лазарева
М. Химия, 1976 – 77г.
38.Правила устройства электроустановок (ПУЭ-86) – М: Энергоатоиздат,1986г.
39. Нормы технологического проектирования предприятия хлебопекарной промышленности (ВИТП – 02 – 85) – М: 1985г.
40. Евдокимов А.А., Кабанюк А. Е.
Примеры расчётов по курсу “Охрана труда”:
Методичка дипломного проектирования и САРС для студентов всех специальностей
СПб: СПбГАХ и ПТ, 1995г. – 72с.
41.ГОСТ 12.3.002-75 CCБТ. Процессы производственные.
М.: Издательство госстандартов, 1975г.
42. ОСТ 49-16-81.ССБТ. Приёмка молока. Требования безопасности.
М.: Издательство стандартов, 1981г.
43. ОСТ49-184-82.ССБТ. Производство меланжа и порошка яичного. Требования безопасности.
44.ГОСТ 26574-88. CCБТ. Мука пшеничная. Требования к качеству и условиям хранения. М.: Издательство стандартов, 1988г.
45. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности (ВНТПО 2-85) М.: Минпищепром СССР,-1985г.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00613