Анализ кадров предприятия на примере кафе "Гора"

Содержание Введение………… …………………………………… .. ………………3 Глава 1. Теоретическая част ь 1.1 Состав работников на предприятиях…………………………..4 1.2 Структура кадров 1.3 Показатели движения трудовых ре сурсов Глава 2. Анализ кадров кафе «Гора» 2.1 Исх одные данные…………………………………………………. . 11 2.2 Расче т коэффициентов………………………………………….. … 13 2.3 Анализ значений коэффициентов……………………………… .. .. 15 Заключение………………………………………………………… .. …. 20 Приложение № 1……………………………………………………….. 21 Список используемой литературы……………………………………. 22 Введение Выбранная м ной тема, на мой взгляд, является достаточно актуальной на данный период времени, так как сейчас в России происходит подъем экономики, и все больше внима ния начинают уделять качеству организации работы предприятий. В целом т о или иное использование кадров прямым образом связано с изменением пок азателя производительности труда. Рост этого показателя является важн ейшим условием развития производительных сил страны и главным источни ком роста национального дохода. Целью курсовой работы явл яется анализирование ре зультатов исследования конк ретного предприятия на штатный состав, в связи с тем, что производство ка ждой страны и каждой организации зависит от ряда факторов, основными из которых являются кадры, труд и оплата труда. Задачи курсовой работы: - изучение состава работников на предприятии; - изучение структуры кадров; - изучение показателей движения трудовых ресурсов; - анализ кадров кафе «Гора». Значимость данной темы велика: эффективность производства зависит от к валификации рабочих, их расстановки и использован ия, что влияет на объем и темпы прироста вырабатываемой продукции, испол ьзование материально-технических средств, и самое главное на прибыль ор ганизации, а это немаловажный фактор в планировании собственного будущ его дела. Персоналом (кадрами) предприятия называется основной штатный с остав его работников. Кадры – это главный и решающий фактор производств а, первая производительна сила общества. Глава 1 «Теорет ическая час ть» 1.1 Со став работников на предприятиях Кадры – наиболее подвижная часть производительн ых сил. Состав и структура кадров постоянно меняется в соответствии с из менением техники, технологии, организации производства и управления. Со став кадров характеризуется следующими показателями: образовательный уровень, специальность, профессия квалификация, стаж работы, возраст, со отношение отдельных категорий работников. Изучение показателей трудовых ресурсов начинаетс я с анализа обеспеченности предприятия персоналом. К основным объектам такого анализа относятся: - изучение состава и структуры промышленно-производственного а; - обеспечить хозяйствующего субъекта рабочими, административно-управл енческим персоналом и специалистами; - обеспеченность квалификационного и профессионального состава рабочи х; - изучения движения рабочей силы. Анализ обеспеченности кадрами начинается с изучения структуры и соста ва персонала Трудящиеся, занятые в промышленности, подразделяю тся на две большие группы: промышленно- пр оизводственную и непромышленную ( Приложение 1 ) . Промышленно-производственный персонал. Сюда входят работники, занятые непосредственно на производ стве, во вторую – занятые в непромышленных хозяйствах и организациях (р аботники ЖКО, детских садов и т.п.) Промышленно-производственный персонал подразделяется на категории ра ботающих в зависимости в зависимости от выполняемых функций: - рабочие; - инженерно-технические работники (ИТР); - служащие; - младший обслуживающий персонал (МОП); - охрана; - ученики. 1.К категории рабочих относятся работники, непосред ственно участвующие в создании продукции, и лица, обеспечивающее нормал ьное течение производства и нового процесса. Рабочие, создающие продукц ию, - это основные рабочие. Рабочие, создающие условия для протекания осно вного производственного процесса, - это вспомогательные рабочие. 2. К инженерно- техническим раб отникам (специалистам) относятся работники, осуществляющие организаци ю и управление производством, руководители предприятий, цехов, установо к, работники функциональных отделов, групп, диспетч ерской с лужбы и т.др. 3. К служащим относятся работники, выполняющие учет ную, отчетную, канцелярскую и хозяйственные работы (бухгалтеры, финансов ые работники, работники отдела кадров, статистики, машинистики и т.д.) 4. Младший обслуживающий персонал – это работники, осуществляющие уборк у дворов и служебных помещений предприятия. 5. Учениками считаются лица, обучающиеся на предприятии в ходе производс твенного процесса в порядке индивидуального и бригадного обучения. 6. В состав охраны включаются работники военизированной, вахтерской, сто рожевой, и пожарной охраны. Каждая категория персонала состоит из работников разных профессий, в рамках которых они разделяютс я по специальностям. Профессия характеризует определенный вид работы, требующий особого комплекса знаний и практических навыков, необходимы х для ее выполнения. Внутри профессии различают специальности, требующие дополнительных зн аний и навыков для выполнения работы на определенном участке данной отр асли производства. Под квалификацией понимается совокупность знаний и умений выполнять р аботы разной сложности на отдельных участках производства. Обязательн ым элементом квалификации является общеобразовательная и общетехниче ская подготовка работника наряду получением прои зводственных навыков по определенной специальности. В основу классификации кадров положен принцип уча стия отдельных групп, занятых производственной деятельностью и характ ер выполняемых ими работ. Для каждой отрасли народного хозяйства в связи с ее особенностями характерен свой состав работн иков по категориям. В вязи с разделением труда, появлением новых видов производства, техническим прогрессом возникают новые профессии, а внут ри них – новые специальности. Ликвидируются профессии малоквалифицир ованного труда, не требующие особой подготовки работников, и возникают н овые профессии и специальнос ти , предъявляющие все большие требования к квалификации работающих. Значительное влияние на профе ссиональный состав кадров оказывает переход экономики на рыночные отн ошения. Вошли в практику профессии менеджера, брокера, дил ера, работника консалтинговой службы, аудита и т.п. Большие изменения про исходят в использовании производственного персонала. Непромышленный персонал. Сюд а относятся работники, не связанные напрямую с основной деятельностью х озяйствующего субъекта и создающие нормальные условия для воспроизвод ства рабочей силы промышленно-производственного персонала. 1.2 Структура кадров Структура кадров (персонала) – это соотношение численности различных к атегорий работающих. Для анализа предприятия структуры кадров определяется удельный вес ка ждой категории работников в общей среднесписочной численности персонала предприятия. Структура кадров анализируется по каждому подраз делению предприятия и может рассматриваться по таким признакам, как воз раст, пол, уровень образования, результаты работы, квалификация, степень выполнения норм и т.д. В практике учета и планирования кадров различают я вочный, списочный и среднесписочный составы. 1.Явочный состав- это минимально необходимой число работников, которые д олжны ежедневно являться на работу для выполнения задания в установлен ные сроки, 2.Списочный состав- все постоянные и временные работники, числящиеся на п редприятии, как выполняющие в данный момент работу, так и находящиеся в о чередных отпусках, командировках, выполняющие государственные обязанн ости , не явившиеся на работу по болезни или каким-ли бо другим причинам. Списочная численность работников может быть устано влена на определенную дату. 3. Среднесписочный состав - определяется путем сумм ирования списочного состава работников за все календарные дни периода, включая выходные и праздничные дни, и деления полученной суммы на полное календарное число дней периода. В среднесписочный состав входят сотрудники: · Фактически явившееся на работу, также те, кто не работают во время простоя · Неявившиес я на работу из-за выполнения государственных или общественных обязанн остей. · Принятые на работу с испытатель ным сроком. · Заключившие договор с организац ией о выполнении работы на дому. · Временно- направленные на работ у других организаций, если за ними сохраняется зарп лата. · Студенты, р аботающие на предприятии в период производственной практики, если они з ачислены на рабочие места. · Находящие ся в учебном отпуске, учащиеся в аспирантуре, если за ними сохраняется за рплата. · Имеющие выходной день за работу в праздники и выходные. · Находящиеся с разрешения админ истрации в отпуске без сохранения зарплаты по обстоятельствам или друг им уважительным причинам. · Находящиеся в отпуске по инициа тиве администрации. · Совершившие прогулы. Находящиеся под следствием до решения суда. 1.3 Показате ли движения трудовых ресурсов Кадры предприятия не являются постоянной величиной: одни работники уво льняются, другие принимаются на работу. Состояние кадров на предприятии определяется с помощью следующих показателей: 1) Среднесписочная стои мость: Чср = (Чнп /2 + Чсп + Чкп/2)/( n -1) (1) 2) Коэффициент выбытия к адров: Квыб = (Чув/Чс р) (2) 3) Коэффициент прибытия кадров 4) Кприб = (Чпр/Ч ср) (3) 5) Коэффициент оборота кадров: Коб=(Чпр + Ччу в)/Чср (4) Под текучестью кадров понимают отношение числа уволенных по собственному желанию, за прогулы и дру гие нарушения трудовой дисциплины работников за определенный период в ремени к их среднесписочной численности за тот же период. 6) Коэффициент текучест и кадров: Ктк = (Чнеув + Ч сж)/Чср (5) 7) Коэффициент стабильн ости: Кстаб = Чсп /Ч ср (6) 8) Коэффициент обновлен ия: Коб = Чпр/Ччу в (7) Чср – среднесписочная числе нность работников за период; Чнп – численность работников на начало периода; Чсп – численность работников на середину периода; Чкп – численность работников на конец периода; Ччув – численность уволенных за период работников; Чпр – численность принятых за период работников; Чнеув – численность уволенных за период работников по неуважительной причине; Чсж - численность уволенных за период работников по собственному желани ю. Глава 2 Анализ кадров в кафе «Гора» 2.1 Исходные данные Кафе «Гора» расположено на окраине города, по адресу улица Малиновая, дом 1а. В здании с общей площадью 67 квадратных метров. Кафе начало свою работу в декабре 2003 года. При открытии в кафе работало 6 человек, в том чи сле: 2 официанта, 1повар, 1 администратор, 1 бармен, директор. Рассмотрим численность рабочих за последние 2 года, т.е. 2006 и 2007. 1.Численность рабочих за последние 2 года работы 2006 г. 2007 г. На январь На июль На декабрь На январь На июль На декабрь Численнос ть (чел.) 14 20 15 15 16 20 2. Средний возраст работающих на предприятии. 2006 г . 2007 г. Средний возраст работающ их (лет) 31 34 3. количест во прибывших и выбывших работников за годы работы организации. Прибыло У было По неуважительной причине По собственному желанию 2006 Январь - - - Февраль 3 - - Март 1 - - Апрель 1 - - Май 1 - - Июнь - - - Июль - - - Август - 1 1 Сентябрь - - - Октябрь - - - Ноябрь - - 1 Декабрь - - 2 6 1 4 5 прибыло убыло 2007 г. По неуважительной пр ичине По собственному желанию Январь - - - Февраль - - - Март - - - Апрель - - - Май - - - Июнь 1 - - Июль - - - Август 2 - - Сентябрь - - - Октябрь 2 - - ноябрь - - - Декабрь - - - итого 5 0 0 2.2 Расчет ко эффициентов 1. Найдем среднесписочную численность за 2 года: 2006 год. Чср = (14/2 + 20 + 15/2)/2 = 17,25 чел. 2007 год. Чср = (15/2 + 16 + 20/2)/2 = 16,75 чел. 2. Найдем коэффициент выбытия кадров за 2 года: 2006 год. Квыб = (5/17 ,25) = 0,29 2007 год Квыб = (0/16,75) = 0 3. Найдем коэффициент прибытия кадров за 2 года: 2006 год . Кприб = (6/17,25) = 0,348 2007 год. Кприб = (5/16,75) = 0,298 4. Найдем коэффициент оборота кадров за 2 года: 2006 год. Коб = (6 + 5)/17,25 = 0,64 2007 год. Коб = (5 + 0)/16,75 = 0,29 5. Найдем коэффициент текучести кадров за 2 года: 2006 год. Ктк = (4 + 1)/17,25 = 0,29 2007год. Ктк = (0 + 0)/16,75 = 0 6. Найдем коэффициент стабильности за 2 года: 2006 год. Кстаб = 20/17,25 = 1,16 2007 год. Кстаб = 16/16,25 = 0,98 7. Найдем коэффициент обновления кадров: 2006 год. Кобн = 6/5 = 1,2 В 2007 году коэффициент обновления найти нельзя, так к ак число уволенных рабочих 0. 2.3 Анализ ко эффициентов 1.Среднесписочная численность определяет среднее число человек работавших в истекшем году, в 2006 году она была больше, чем в 2007 году на 0,5 человек. 2. Коэффициент выбытия кадров показывает, какая дол я рабочих перестала работать на предприятии по той или иной причине. В пе рвый год уволилось около трети рабочих, а во второй год не ушел с работы ни один человек. Это говорит о том, что рабочим стало больше нравится работать на пр едприятии, в связи с улучшением кадровой политики, следовательно, они бу дут трудиться лучше, чтобы получать хорошую зарплату, а, следовательно, б удет улучшаться и качество продукции, в нашем случае качество обслужива ния и пищи. 2006 2007 Изменение Квыб 0,29 0 -0,29 3 Коэффициент прибытия кадров определяет, какая доля рабочих прибыла на предприя тие. В первый год прибыло около трети рабочих, во второй – примерно 35%. Это говорит нам о том, что предприятие увеличивало количество работников, та к как кафе становилось более популярным и на обслуживание не хватало люд ей. Из этого можно сделать вывод, что предприятие было более известно и пользовалось большой популярностью. 2006 2007 Изме нение Кприб 0 ,348 0 ,298 -0, 05 4. Коэффициент оборота кадров показывает нам, какая доля кадров обновляется в течение года. В кафе Гора в первый год эта доля составила более половины пер сонала, во второй около 30%. Это показывает нам то, что рабочие очень часто в первый год менялись, во второй год уже меньше – треть, а значит при этом к ачество обслуживания страдало, так как привыкание к новому месту работ ы проходит не очень быстро. 2006 го д был самым не постоянным из всех лет работы, следовательно, в этот год каче ство обслуживания было н е лучшее. 2006 2007 Изменение Коб 0,64 0,29 -0,35 5 Коэффициент текучести кадро в выражает, какая доля кадров находиться в движении. В первый год в движен ии находилось около трети персонала, а во второй вообще не наблюдалось д вижения. 2006 2007 Изменение Ктек 0,29 0 -0,29 6. Коэффициент стабильности отражает, на сколько бы л устойчив тот или иной год по отношению к кадровому составу предприятия. 2006 год по сравнению с 2007 был менее стабилен, так как в первом году количество человек на середину года, то есть на июль было бо льше чем среднесписочная численность на 16%, а во втором коэффициент получ ился около 1, значит, он был устойчивее. 2006 2007 Изме нение Кстаб 1,16 0,98 -0,18 7. По коэффициенту обновления можно рассчитать, на сколько при нятых рабочих больше чем уволенных, и наоборот. В 2006 году принятых рабочих больше на 20% , чем уволенных. А в 2007 году подсчита ть нельзя, так как ни один человек не уволился, но, судя по данным, можно ска зать, что принятых на работу было больше, так как их было 5, а уволенных не бы ло вообще. 2006 2007 Изме нение Кобн 1,2 - - Заключение Определяющим фактором, влияющим на конкурентоспо собность, экономический рост и эффективность производства, является на личие на предприятии человеческих ресурсов, спосо бных профессионально решать поставленные производственные задачи. Для эффективного управления персоналом предприятие нуждается в целостной системе работы с кадрами, позволяющей управлять и ми от момента приема на работу до завершения карьеры. Кадры, являющиеся наиболее ценной и важной частью производительных сил, подразделяются по группам в зависимости от множе ства факторов, причем для каждой отрасли промышленности характерен осо бый состав работников, который постоянно изменяется и совершенствуетс я по мере технического прогресса и повышения общег о культурного уровня населения. Это приводит к облегчению управления, большей прои зводственной эффективности и повышению качества продукции. Для правильной же организации работ и подготовки кадров существует ква лификационное разделение труда, основанное на дифференциации сложност и производственного процесса. Деятельность, труд людей характеризуется показателем производительно сти труда. Результат трудовой деятельности оценивается выработкой продукции в ед иницу времени с учетом экономии труда, овеществленного в сырье, материал ах. 18 18 Список использованной литерат уры 1. А.А. Пристанева. «Рынок труда». Киев, 1993 год. 2. А.П. Схон, Н.Ф. Софронова, Г.И. Софроно ва, Г.И. Невольникова, Н.В. Климова. «Бухгалтерский учет (на предприятиях то рговли и общественного питания)» Москва 2003 год. 3. Е.П. Козлова, Т.Н. Бабченко. «Бухгалт ерский учет в организачиях.» Москва 1999 год. 4. О.И. Волков, В.К. Скляренко «Экономи ка предприятия» Москва 2004 год. 5. Л.Н. Чечевиц ына, И.Н. Чуев. «Анализ финансово-хозяйственной деятельности» Москва 2003 го д.