Вход

Анализ среды организации кафе "Прикамье"

Реферат по менеджменту
Дата добавления: 21 сентября 2010
Язык реферата: Русский
Word, rtf, 345 кб
Реферат можно скачать бесплатно
Скачать
Данная работа не подходит - план Б:
Создаете заказ
Выбираете исполнителя
Готовый результат
Исполнители предлагают свои условия
Автор работает
Заказать
Не подходит данная работа?
Вы можете заказать написание любой учебной работы на любую тему.
Заказать новую работу
Анализ сильных и слабых сторон организации. 1. Кадры а . Управленческий персонал Высшее руководство использует демократи ческий стиль управления, характеризующийся высокой степенью децентрал изации полномочий, активным участием сотрудников в принятии решений, со зданием таких условий, при которых выполнение служебных обязанностей о казывается для них привлекательно, а достижение при этом успеха служит в ознаграждением. б . Мораль и квалификация сотрудников Квалификация сотрудников кафе полностью соо тветс твует текущим задачам . Все работники периодически увеличивают свой профессиона льный уровень на курсах повышения квалификации для того, чтобы квалифик ация сотрудников соответствова ла и буду щим задачам. в . Совокупность выплат работникам в сравнении с аналогичным по казателем у конкурентов и в целом по отрасли. В соответствии с политикой оплаты труда в нашей организации , по сравнению с другими организациями аналогичног о профиля, совокупность выплат работникам несколько выше, чем у конкурен тов. Заработная плата работникам индексируется в соответствии с темпам и инфляции, применяется целый ряд надбавок и доплат работникам (за выслу гу лет, квалификации и т.д., и т. п.), премий, социальных выплат. г . Кадровая политика. Квалификация менеджеров среднего уровн я имеет средний уровень, что позволяет им справляться с вопросами планир ования и контроля. Недостаток предприятия состоит в том, что данных спец иалистов на предприятии не хватает. д . Использование стимулов для мотивирования выполнения работ ы. Руководство мотивирует рабочих только финансово, другие методы мотивации на предприятии не используются. е . Возможность контролировать циклы найма рабочей силы. Суть мотивов состоит в том, что люди в резу льтате выполнения требований, предъявляемых к ней организацией, получа ют определённые материальные выгоды, повышающие их благосостояние. ж . Текучесть кадров и прогулы. Высокая текучесть кадров . з . Особая квалификация сотрудников . Квалификация персонала соответствует т екущим и будущим задачам предприятия. Однако руководство не задумывает ся о будущем предприятия . 2.Организац ия общего управления . а . Организационная структура. Структура организации является линейно- функциональной, На предприятии четко ра спределены права и обязанности. б . Престиж и имидж фирмы . На предприятии существует практика сниж ения управленческих издержек. На данный момент в компьютерной сети пред приятия имеется компьютерная программ а «1-С Бухгалтерия» . в . Организация системы коммуникаций. На предприятии предпочтение отдается устной (разговорной) форме коммуникаций. В тоже время некоторые распоряжения и приказы приобретают письменную форму . г . Общая для всей организации система контроля. Текущий контроль в организации базирует ся на измерении фактических результатов, полученных после проведения р аботы, направленной на достижение желаемых целей. Для этого используетс я система обратной связи начальника с подчиненным, позволяющая руковод ству выявить множество непредвиденных проблем и скорректировать свою линию поведения так, чтобы избежать отклонения организации от наиболее эффективного пути достижения целей. Отклонения могут быть вызваны как в нешними факторами (конкуренция, ухудшение экономической ситуации, прин ятие новых законов и др.), так и изменением внутренней среды самой организации . д . Организационный климат , культура. Сотрудникам предоставляется значительн ая свобода в принятии ими каких-либо решений, а также высоко ценится их ин ициативность, поэтому практически каждый сотрудник осознаёт себя неот ъемлемой частью этой организации, понимает свою важность в деле ее функц ионирования. Сотрудники стараются повышать свой культурный и образова тельный уровень. Это выражается в непрерывном повышении своего професс ионализма и развитии личных культурных предпочтений. Культура обслужи вания, четкость, быстрота, внешний вид сотрудников - все это формирует пол ожительный образ . е . Использование систематизированных процедур и техники в про цессе принятий решений. Руководитель каждого отдельного звена, за работу которого он отвечает , принимает решение в том или ином вопросе , в тоже время он по лностью подотчетен директору предприятия. ж . Квалификация , способности и интересы высшего руководства. Директо р организует всю работу предприятия , несет полную ответственность за его состояние и с остояние трудового коллектива , распоряжается имуществом предприятия , зак лючает договора , издает пр иказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, прин имает и увольняет работников . з . Систе ма стратегического планировани я. Планирование всегда ориентируется на данные прош лого, но стремится определить и контролировать разв итие предприятия в перспективе. Любое планирование предприятия базируется на неполн ых данных. Качество планирования в большей степени зависит от интеллект уального уровня компетентных сотрудников. Все планы составля ют ся так, чтобы в них можно было внос ить изменения. и . Внутриорганиз ацио нная синергия. Э ффект от взаимодействия работников в данной области управления возникает при у словии опоры на совместные ценности организации. 3.Производс тво. а . Ст оимость сырья и его доступность , отношени е с поставщиками. Данная организация работает только с высококвал ифицированными поставщиками, что даёт компании определённые преимущес тва и обеспечивает высокое качество поставляемой продукции . Стоимость поставляемых товаров по лностью окупается в процессе торговли . б . Система контроля запасов, оборот запас ов . Для обеспечения ритмичной работы, широко го выбора собственной продукции , наиболее полног о удовлетворения спроса потребителей на предприяти и имеются определён ные товарные запасы . Запасы продуктов те кущего хранения постоянно и равномерно пополняются. в . Местонахождение производственных пом ещений . Производственные помещения располагаются в наземных этажах. Площадь производственных помещений обеспечива е т безопасные условия труда и соблюдение санитарно-гигиен ических требований. Площадь состоит из полезной площади, занятой под раз личным технологическим оборудованием, а так же площади проходов. г . Отдача от использования оборудования . Организация располагает высококачественным оборудованием, от вечающим современным стандартам. д . Контроль над про цессом изготовления продукта . Контроль над процессом изготовления продукции осуществ ляется регулярно. Показ атели качества и безопасности у казывают органолептические показатели блюда (вкус, запах, цв ет, консистенция), микробиологич еские показатели, влияющие на безопасность блюда. е . Проектирование , составление графика работы . Кафе-р есторан работает пр актически без перерывов. Но сотрудникам предоставляется обеденный пер ерыв для приема пищи. Для работников производства, обслуживающего персо нала и прочих. Он составляет 30 минут, после 4 - 5 часов работы и 2 раза техничес кий перерыв по 15 минут. Административный персонал имеет следующий режим работы: Часы работы с 8 ч.00 мин. до 12 ч.00 мин. Обед с 12 ч. 00 мин. до 13ч.00 мин. Часы работы с 13 ч. 00 мин. До 17 ч.00 мин. ж . Контроль качества. О бязательно следят и делают за пись о том, что сырье, пищевые продукты, полуфабрикаты для данного блюда (и зделия) соответствуют нормативным документам (ГОСТам, ОСТам, ТУ) и имеют с ертификаты и удостоверения качества. з . Сравнительная по отношению к конкурен там и средн ей по отрасли величина издержек . Издержки предприятия средние по отрасл и, но в ыше, чем у основного конкурента . У глубленная специализация в производстве пр одукта, низкие издержки за счет эффекта масштаба производства, контроль над каналами распределения, использование местных особенностей, дающи х преимущество в конкуренции. и . Исследования и разработки , инновации . Способность разрабатывать и предлагать нов ую продукцию основное условие выживания организации в конкурентной борьбе. Способность фирмы к постоянным иннов ациям и эффективное управление этими процессами являются основой ее де ловой активности . 4.Маркетинг. а . Продукты , производимые фирмой. В ысокое качество, пригото влен ие из свежих пр одуктов блюд гарантировано не то лько высоким профессионализмом поваров, но и четким соблюдением отрабо танной технологии . б . Сбор необходимой информации о рынке. При установлении цен на продукцию и услуги произв одства следует исходить из таких объективных факторов, как: - выпуск продукции высокого качества; - постоянный рост ст оимости сырья, покупных издел ий ; - индексация заработной платы персонала; - средний уровень доходов потребителей. в . Доля рынка. Доля рынка нашег о предприятия составляет около 5 0% г . Номенклатура товаров и потенциал расширения. Относительно большие размеры рынков поз воляют фирме постоянно усиливать и расширять свои позиции на рынке. д . Организация сбыта. Эффективная система сбыта готовой продукции. е . Имидж , репутация и качество товара. К основным элементам имиджа ресторана относятся : культура обслуживания; культура его оформления и его территориальное р асположение; образ работников ресторана и их квалификации; реклама и т.д. Немаловажный момент имиджа ресторана - это внешняя привлекательность е е работников и особенно руководителя. Обслуживающий персонал одет в уни форму, кроме того, нельзя упустить такой важный момент, как сервис и профе ссиональное обслуживание клиентов. ж . Продвижение товаров на рынок и их рекла ма. Кафе-р ес торан имеет вывеску с указанием его типа, форм организации его деятельно сти, фирменного названия, юридического лица, информацию о режиме работы, об оказываемых услугах. И меет кроме обычно й вывески, вывеску световую с элементами оформления. Этот вид рекламы по мимо воздействия на посетителей , и как сред с тво украшения фасада ресторана . Светова я реклама отлича ет ся яркостью, изяществом шрифта, гармонично вписыва ется в общий ансамбль здания ресторана. з . Ценовая политика. Методика определения оптимального уровня цен учитывает спрос на продукцию и чувствительность покупателе й к изменению цены; издержки производства и реализации продукции; цены к онкурентов. На предприятии данный метод применяется следующ им образом: к величине средств , затраченных на закупку , добавляется определённый процент на покрытие других изде ржек, процент прибыли плюс соответствующий процент НДС. и . Развитие новых продуктов. Р азработка новой продукции и новых технологий. к . Послепродажное обслуживание П отребите ли, покупая товар, уверенны в достаточном качестве продукции и гарантирова нным послепродажным обслуживанием . 5.Финансы и у чет. а . Возможность привлечения краткосрочно го капитала. Увеличение оборотного капитала фирмы . б . Возможность привлечения долгосрочног о капитала. Достижение финансовой устойчивости орга низации . в . Стоимость капитала по сравнению со сре дней отраслевой и стоимостью капитала у конкурентов. Достижение стабильной платежеспособнос ти фирмы г . Отношение к налогам. З адолже нности по налогам не имеет. С уществуют законны е способы уменьшения налогового бремени. Основной из них - оптимизация н алоговой политики путем внедрения и использования систем управленческ ого и оп ерационного учета. Кроме того, первые годы работы , фирме предоставлял ись некоторые налоговые льготы, но впоследствии они были сняты. д . Возможность использования альтернати вных финансовых стратегий. Высокий показатель финансовой независимости. е . Эффективный контроль над издерж ками. Низкие издержки за счёт экономии от больш ого объёма производства. ж . Система учета издержек. Организация придерживается политики сни жения издержек, и увеличения доли прибыли в общем объеме продаж, это прив одит к значительному увеличению всех показателей рентабельности . У ровень приб ыльности несколько выше среднего уровня, что ведет за собой приток капит ала (создание новых филиалов). МЕТОД SWOT Сильные стороны: · ш ирокий ассортимен т продукции ; · м олодые, перспективные кадры ; · к валифицированный персонал; · в ысокое качество продукции ; · и меет сертификат качества ; · н овое оборудование ; · п остоянные клиенты ; · э ффективная система сбыта готовой продукции; · п редприятие остается финансово н езависимым; · р азнообразный ассо ртимент ; · х орошие деловые связи с потребителями про дукции и поставщиками ; · у добное месторасположение . Слабые стороны: · в ысокие цены ; · в ысокая текучесть кадров ; · н едостаток квалифицированных рабочих ; · зависимость от поставщиков; · о тсутствие долгоср очных источников финансирования; · с бором информации о конкурентах никто не занимается ; · н едостаток рекламы; · м учение с внутренними производственными проблемами . Возможности: · д остичь высокой степени конкурентосп особности предприятия ; · п овышение производительности труда н а предприятии ; · у лучшение уровня жизни населения; · н еудачное поведение конкурентов; · с нижение налогов и пошлин; · с овершенствование менеджмента; · и зменение рекламных технологий; · п оявление новых технологий ; · п олитическая стаби льность ; · б ольшой выбор поставщиков . Угрозы: · в озможность появле ния новых конкурентов ; · с нижение благосостояния населения ; · п адение спроса на продукцию в летний период ; · н естабильность цен поставщиков ; · у меньшение выпуска товаров ; · с нижение общей платежеспособности предпр иятий ; · н естабильная ситуация в стране ; · у ровень инфляции ; · и зменение законодательства ; · рост налогов и пошлин; · и зменение потребностей потребителей; · н естабильность поставок со стороны поста вщиков . Возможности: · достичь высокой степени конкурентоспособности предпри ятия; · повышение производ ительности труда на предприятии; · улучшение уровня жизни населения; · неудачное поведение конкурентов; · снижение налогов и пошлин; · совершенствование менеджмента; · изменение рекламных технологий; · появление новых технологий; · политическая стабильность; · большой выбор поставщиков. Угрозы: · возможность появления новых конкурентов; · снижение благосост ояния населения; · падение спроса на продукцию в летний период; · нестабильность цен поставщиков; · уменьшение выпуска товаров ; · снижение общей платежеспособности предприятий; · нестабильная ситуация в стране; · уровень инфляции; · изменение законодательства; · рост налогов и пошлин; · изменение потребностей потребителей; · нестабильность поставок со стороны поставщиков. Сильные стороны: · широкий ассортимент продукции; · молодые, перспективные кадры; · квалифи цированный персонал; · высокое ка чество продукции; · имеет сертификат ка чества; · новое оборудование; · постоянные клиенты; · эффективная система сбыта готовой продукции; · предприятие остается финанс ово независимым; · разнообразный ассортимент; · хорошие деловые связи с потребителями продукции и поставщиками; · удобное месторасположение. «Сила и возможности» - в ыход на новые рынки, увеличение ассортимента, добавление сопутствующих товаров и услуг позволит наличие финансовых средств; - достаточная известность будет способствовать выходу на новые рынки; - квалификация персонала, контроль качества, неудачное поведение конкур ентов и развитие рекламных технологий дадут возможность успеть за рост ом рынка; - четкая стратегия позволит использовать все возможности. «Сила и угрозы » - у сил ение конкуренции, политика госу дарст ва, инфл яция и рост налогов, из менение вкусов пот ребителе й по влияют на проведение стратегии; - появ ление конкурентов вызовет допол нительные расходы финансовых ресурсов; - известность защитит от аналогичных товаро в и добавит преиму ществ в конкуренции; - дос товерный мониторинг уловит изме нения вкусов потребителей. Слабые стороны: · высокие цены; · высокая текучесть кадров; · недостаток рекламы; · недостаток квалифицированных рабочих; · зависимость от поставщиков; · отсутствие долгосрочных источников финансирования; · сбором информации о конкурентах никто не занимаетс я; · мучение с внутренни ми производственными проблемами. «Слабость и возможность» - п лохая рекламная политика создаст затруднения при выходе на новые рынки, увеличении ассортимента добавлении доп олнительных сопут ствующих продуктов и у слуг; - снижени е уровня цен, размеров налогов при сохранении среднего уровня цен позво лит получать сверхдоходы. «Слабость и угрозы» - по явление новых конкурентов, высокий уров ень цен ухудшит конкурентную позицию; - непродуманная реклама не удержит поку пателе й при измене нии их вкусов; - не полная загруженность производст венных мощностей при росте темпов инфляции и скачков в курсах валют. М атрица возможностей Сильное влияние Умеренное влияние Малое влияние Высокая вероятность и зменение ре кламных технологий повыше ние производительности труда на предприятии неудачное поведение конкурентов Средняя вероятность большой выбор поставщиков с овершенствование менеджмента появление новых технологий Низкая вероятность с нижение налого в и пошлин полити ческая стабильность улучшение уровня жизни населения Матрица у гроз Разрушение Критическое состояние Тяжелое состояние « Легкие ушибы» Высокая вероятность уменьшение вы пуска товаров р ост налогов и пошлин снижение общей платежеспо собности предприятий изменение потребностей потребителей Средняя вероятность нест абильность поставок со стороны поставщиков нестабильность цен поставщиков возможность появления новы х конкурентов изм енение законодательства Низкая вероятность уров ень инфляции снижение бла госостояния населения нестабильная ситуация в стране падение спроса на продукци ю в летний период Составление профиля среды Факторы среды Важность для отрасли, Влияние на организац ию, Направленность влияния, Степень важности, A B C D=A*B*C Конкуренты 3 2 -1 -3 Поставщики 2 2 +1 +4 Покупатели 3 3 +1 +9 Политические и правовые факторы 2 1 -1 +2 Экономические факторы 2 3 -1 -6 Социальные факторы 2 1 +1 +2 Ан ализ среды предприятия показал, что наибольшую угрозу для компании пред ставляют экономические факторы. Организ ации стоит в первую очередь в отношении э тих факторов применить свои сильные стороны, которые должны помочь прео долеть существующие угрозы. В наибольшей степени благоприятное влияние на организацию оказывают п окупатели и поставщики, со стороны которых нет каких-либо существенных у гроз. То же можно сказать и о политических, социальных и технологических факторах внешней среды. Таким образом, именно данными возможностями и, п режде всего со стороны покупателей и поставщиков предприятие должно во спользоваться для преодоления своих слабых сторон.
© Рефератбанк, 2002 - 2017