Разработка рекламной компании для продвивижения услуг общественного питания представляемых для Астраханского технологического техникума

Введение 3
Глава 1 Рекламная кампания ресторана 2
1.1 Виды рекламы для ресторанов 2
1.2. Методы рекламы ресторанов 6
1.3.Общественное питание для учебных заведений 9
Глава 2.Анализ рекламной тактики для кафе в Астраханском техникуме 12
2.1.Характеристика деятельности учебного учреждения и кафе при нем 12
2.2.Анализ действующей рекламы кафе 13
Глава 3.Разработка рекламной кампании 18
3.1.. Этапы компании 18
3.2.Ролики для университетского ТВ 20
3.3.Плакаты и рекламные щиты 21
Заключение. 22
Список литературы 23

Интернет.Интернет также занимает важное место в продвижении кафе для студентов. Если у кафе будет свой раскрученный сайт, то он может являться отличным средством рекламы и привлечения клиентов. Важно периодически обновлять информацию на сайте и описывать на нем любые изменения, которые были внесены в меню. Также нужно помещать на сайт информацию о проводимых акциях и  программах для студентов.Почтовая рассылка.Этот метод рекламы будет действенным только в том случае, если будет направлен именно на целевую аудиторию.Реклама в СМИ.Большую пользу кафе могут принести красочные рекламные макеты. Главное — показать отличие вашего ресторана от всех других.Сувениры.Сувенирная продукция, предназначенная для студентов, должна быть выполнена в стиле кафе и на ней должен находиться его логотип.PR (public relations).Этот вид рекламы предназначен для создания определенного мнения о кафе и его имиджа. Благодаря данной технологии можно создать положительное мнение людей об обслуживании кафе и о нем в целом. PR включает в себя различные рекламные приемы: организация промоушн-акций, печать рекламы в газетах и т.д.Увеличение сбыта.Этот способ используется для периодического обращения внимания клиентов на кафе.Скидки.Очень хорошо действуют скидки на блюдо дня, ланчи, комплексные обеды и т.д.Купоны.Купоны клиентам могут доставлять курьеры или же они присылаются по почте. На купоне необходимо указывать особые условия, срок его действия и уровень скидки.Возмещение с отсрочкой.Это купон, который дает клиентам некоторую скидку и предъявляется ими при каком-либо заказе или во время второго посещения ресторана.Премия.Может быть в качестве бесплатного напитка, блюда, маленького подарка или же определенной суммы денег.Обычно изготавливаются дисконтные карты со скидками.Игры, конкурсы, розыгрыши.Такие мероприятия нужно организовывать на виду у всех, чтобы все студенты видели призеров.Стимулирование в помещении кафе.Оно предполагает использование различных конструкций, плакатов и устройств, чтобы посетители обратили внимание на будущие мероприятия. Для этого можно использовать больших кукол, воздушные шары, светящиеся надписи, определенная музыка.Глава 3.Разработка рекламной кампании3.1.. Этапы компанииРитм жизни студентов очень не простой: активная мозговая деятельность, недосыпание, низкая физическая активность, нервное напряжение, и прочее. На молодой организм все перечисленные факторы оказывают крайне негативное влияние. Поэтому питание студента является единственным способом восполнения потраченной энергии, а также отвечает за пополнение организма витаминами и полезными микроэлементами.Как правило, учащиеся питаются в студенческой столовой, работа которой должна организовываться в соответствии с руководящими принципами общественного питания для школьников и студентов. Бесплатный интернетКроме всего прочего, очень важно уделять внимание всевозможным приманкам для студентов. Чем можно привлечь студента в наше время? Совершенно верно, бесплатным доступом к интернету. Так что если хотите заполучить большое количество посетителей, то постарайтесь организовать бесплатный Wi-Fi доступ в помещении столовой. Этим шагом Вы сможете привлечь новых клиентов, а также поднять престиж своего заведения. Оборудование зала и кухниВ зале столовой должны располагаться разные по размеру столы, чтобы могли нормально размещаться маленькие и большие компании. Для интерьера нужно разместить растения и цветы. Они значительно освежают воздух в помещении и делают интерьер более живым и позитивным. Декорации и мебель, не должны быть слишком дорогими. Все должно быть функциональным и стильным. Что же касается непосредственно кухни, то тут Вам понадобится плиты, холодильники, духовые шкафы, овощерезки, мясорубки, миксеры, посудомоечная машина, разделочная поверхность. Кроме этого, необходимо большое количество посуды: начиная с тарелок и ложек и заканчивая сковородками и кастрюлями. Также особое внимание уделите обостройству барной стойки. Она должна быть не только удобной, но и стильной и современной. Полки витрины должны быть расположены на виду клиентов, чтобы удобно было им делать заказы. Традиционная реклама в этом случае не подходит. Будет намного лучше, если Вы задействуете какие-то привлекательные акции и бонусные программы для своих клиентов. Студенты очень любят разнообразные «бесплатности». Постарайтесь устроить какую-то привлекательную акцию, и студенты слетятся к Вашему заведению со всего учебного заведения. Вам это обойдется не очень дорого, но зато добрая слава быстро разойдется по всей округе. А за этим обязательно придет и успех.В духе активной, мобильной столовой регулярно будут проводиться акции (например, 2 пиццы по цене одной во время наименьшей посещаемости). Акции подойдут для тех, кто старается экономить на питании (18 %), и одновременно организует свое питание в течение дня таким образом, что низкая скорость обслуживания вовремя обеденного перерыва – для него не проблема.Дифференциация рекламы выглядит следующим образом:1. Виды рекламы:1.1. ТВ реклама - университетское ТВ1.2. Аудио реклама (радио) – университетское радио1.3. Реклама в газетах, журналах1.3.1. Объявления1.3.2. Заказные статьи1.4. Уличная реклама1.4.1. Рекламные щиты1.4.2. 'Серая' реклама (граффити)1.5. Другое (новые виды рекламы, встречи, презентации и т.д.)2. Особенности воздействия:2.1. Реклама, ориентированная на вовлечение2.2. Реклама, ориентированная на внедрение2.3 . Реклама, совмещающая первые две особенности 3. Воздействие на потребителя:3.1. С прямым воздействием3.2. С косвенным воздействием3.2.Ролики для университетского ТВВ университетской аудитории идет лекция. Лектор заунывным голосом, медленно: 'В 834 году н. э. Китайский император Ким Пун приказал жестоко казнить чужеземцев:'Смена кадра, текст внизу экрана: 'Прошло 2 часа:' Лекция продолжается в том же темпе. Студенты, сидевшие до этого относительно ровно, сейчас повалились на парты, в общем, очень устали. И они начинают сначала по одному, затем все большими и большими группами уходить из аудитории. Лектора это не смущает и он продолжает. В конце концов, в аудитории остается только лектор и один спящий студент (парень с растрепанными волосами). Когда камера показывает его, слышится громкий храп.Голос за кадром: 'Любишь Китай? Тогда ешь по-китайски!'Смена кадра: китайский ресторан, в нем те же студенты, оживленно разговаривают, веселятся и едят. Вдруг дверь открывается и входит лектор, читаю какую-то книгу (по обложке видно, что автор – китаец). Он не сразу замечает студентов. И только когда они резко замолкают, он поднимает голову. На лице – неподдельное удивление. Студенты приглашают его присоединиться.Смена кадра: название и адрес ресторана.Опять смена кадра. Аудитория. Спящий студент просыпается от своего храпа, лениво поднимает голову со звуками: 'А-а?'3.3.Плакаты и рекламные щиты 1. Обычный информационный плакат (для расклейки на афишных столбах) (1.4-1-1).Плакат будет напоминать меню с фотографиями. В 2 ряда в столбик - фотографии, справа от них - описание блюда, возможно цена. Наверху плаката - название ресторана, внизу - слоган.Данный плакат будет иметь достаточно высокий уровень воздействия на потребителя, что обуславливается наличием на нем фотографий блюд. Блюда выглядят необычно, но в то же время присутствует описание состава. Это вызывает доверие, желание его попробовать. 2. Рекламный щит (1.4-2-1).На прямоугольной поверхности - фотография. На фоне азиатской природы изображена встреча трех русских богатырей (возможно Ильи Муромца и иже с ним) с тремя китайскими женщинами в национальной одежде. Один богатырь и одна китаянка сделали шаг навстречу друг к другу. Богатырь - в традиционном русском поклоне, китаянка - в легком поклоне, в ее руках - пиала с дымящейся пищей.Слоган: 'Попади в историю. Китайский ресторан 'Мандарин'. Слоганы для ресторана 'Мандарин': Даже в Китае не так вкусно!Вариант - Вкуснее, чем в Китае! (здесь - отстройка от конкурентов. Какие там саратовские рестораны с китайской кухней! Даже в Китае готовят не так вкусно!)По-китайски, значит - вкусно! Почувствуй себя китайцем! (призыв испытать что-то новое)Попади в историю (см. раздел Плакаты и рекламные щиты, ?2). ЗаключениеОколо 400 представителей российского культурного сообщества стали посетителями ресторана. Освещение в СМИ: - более 50 публикаций в центральных и специализированных изданиях;- 5 радиосюжетов;- 1 телесюжет;- кафе посетили 27 критиков и журналистов. Установление профессиональных контактов с рядом организаций с целью возможного сотрудничества: - с организаторами концертов студенческих музыкантов - с ведущими издательствами.Почетные Гости пользуются многими другими привилегиями, среди которых: льготные или бесплатные билеты на концерты, шоу-программы и выставки, специальные предложения от ресторанов.Список литературыАнурова Н.И. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. М.: ООО «Современные розничные и ресторанные технологии». 2010.Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. М.: Книжный мир, 2011. ил.Гончарук В.А. Маркетинговое консультирование. - М.: Дело, 2012 гЛюка А.П. Как принять гостей: Европейский этикет. М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2001.Назайкин А. Н. «Эффективность рекламы в прессе», Издательство «Мир рекламы», Москва, 2011г.Пикалев А, Маевская А. . М. : Как увеличить доход ресторана, бара, кафе Советский спорт, 2011Бюро Ресторанной Информации ( http://www.bir.ru/ 02.12.11) Раздел: Аналитика. Обин В. «Интернет и ресторанный бизнес» Миропольский Я. «Роли, или ресторан изнутри»Ошмянская Э. Интернет как средство продвижения // Веди номер 7-8(52) 1.Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном ( стр.195-199)\ Москва 2011, РосКонсульт\Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе (стр.179-190) \ Москва,2010\