Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Контрольная работа*
| Код |
614715 |
| Дата создания |
2018 |
| Страниц |
19
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Микробиология яиц и яичных продуктов. Эндо - и экзогенное обсемененность микроорганизмами пищевых яиц. Микробиологические показатели качества и безопасности. Приведите примеры дефектов микробиологического происхождения………………………
1.1. Микробиология яиц и яичных продуктов………….
1.2. Эндо - и экзогенное обсемененность микроорганизмами пищевых яиц……………………….
1.3. Микробиологические показатели качества и безопасности. Приведите примеры дефектов микробиологического происхождения…………………
Введение
Яйца являются хорошим питательным субстратом для микроорганизмов, так как обладают высокими пищевыми и биологическими достоинствами. Свежие яйца, полученные от здоровой птицы, стерильны. Стерильными яйца остаются довольно долго и во время хранения. Причиной этому наличием в них иммунного вещества – специфического белка лизоцима, а также тем, что скорлупа яиц, пленка из высохшей слизи на ней и подскорлупные оболочки препятствуют проникновению микробов.
Фрагмент работы для ознакомления
Микробиология яиц и яичных продуктов. Эндо - и экзогенное обсемененность микроорганизмами пищевых яиц. Микробиологические показатели качества и безопасности. Приведите примеры дефектов микробиологического происхождения.
Санитарно-гигиенический контроль показателей климатического режима хранения растениеводческой продукции. Общие требования.
Производственный контроль при соблюдении санитарных правил и норм в условиях торговых организаций и общественного питания.
Список литературы
1. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшева А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена: Учеб. для вузов. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 1998. – 312 с. (М.: Деловая литература, 2001. – 379 с.)
2. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения /Издательство Норма, 2007. – 448 с.
3. Артемьева С.А., Артемьева Т.Н., Дмитриев А.И., Дорутина В.В.. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки. Справочник. М.: КолосС, 2003
4. Санитарно-гигиенические исследования пищевых продуктов и воды: Справочное пособие / Г.С. Яцула , В.И. Слободкин, В.Я. Береза. – Киев: Здоровья, 1991. – 286 с.
5. Санитарная микробиология: Справочник/В. П. Иванов, А. Г. Бойцов, А. А. Порин и др. - СПб.: СПбГМА им. И. И. Мечникова, 1998. - 310.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
Другие контрольные работы
bmt: 0.00364