Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Контрольная работа*
| Код |
614642 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
35
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1. Пищевая ценность рыбы: особенности химического состава, биологическая, энергетическая ценность, усвояемость
2. Балычные изделия: виды, способы разделки и обработки, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения
3. В магазин поступила партия охлажденной рыбы-леща неразделанного- 5 ящ. по 40 кг. При внешнем осмотре установлено: рыба не побитая, естественной окраски, жабры темно-красного цвета; лещ неразделанный; консистенция слегка ослабевшая, запах в жабрах слегка кисловатый. Средняя длина одного экземпляра рыбы- 25 см. Сделать заключение о качестве охлажденной рыбы. Каков порядок укладки охлажденного леща в ящики дощатые?
Заключение
Список использованных источников
Введение
В настоящее время имеется уже достаточно сведений не только по элементарному и общему химическому составу рыб, но и по содержанию в них аминокислот, витаминов и других веществ. В рыбе и морепродуктах содержатся такие крайне необходимые для человека соединения:
Фрагмент работы для ознакомления
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных продуктов» + Задача
Список литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ:
Нормативные документы:
1. ГОСТ 2623. «Изделия балычные из дальневосточных лососей и иссык-кульской форели холодного копчения;
2. ГОСТ 6481. «Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые;
3. ГОСТ 7444. «Изделия балычные из белорыбицы и нельмы холодного копчения и вяленые;
4. ГОСТ 11829. «Балычок сельди-черноспинки холодного копчения;
5. ГОСТ 13197. «Изделия балычные холодного копчения из лосося балтийского.
6. ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия.
7. ГОСТу 1368-2003 Рыба. Длина и масса.
Учебники, учебные пособия:
8. Барабанова, Е.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Е.Н. Баранова. – Санкт-Петербург: Лань, 2016. – 378 с.
9. Барабанова, Е.Н., Боровикова, Л.А, Брилева, В.С. Рыба вяленая. Технические условия. Товароведение продовольственных товаров / Е.Н.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
Другие контрольные работы
bmt: 0.01183