Товароведная характеристика меда

1) Влажность мёда, водность мёда, процентное содержание в мёде воды; один из показателей его качества.
Регламентируется ГОСТом (см. Стандартизация). В.м. зависит от зрелости мёда и условий его хранения. Зрелый мёд содержит 18—20% воды, незрелый — обладает повыш. влажностью (св. 20%), в связи с чем непригоден к длит, хранению, т.к. быстро портится. При анализе мёда В.м. определяют в лаб. условиях рефрактометром или ареометрич. методом (по плотности водного р-ра мёда); пчеловоды судят о В. м. по степени его вязкости (см. Вязкость мёда).
Считается, что наибольшей теплоемкостью характеризуется закристаллизованный акациевый мед [11552,6 Дж/(кг °С)] с содержанием воды 21 % при температуре от 0 до 10 °С и незакристаллизованный гречишный мед [1742,6 Дж/(кг °С)] с содержанием воды 21 % при температуре от 50 до 60 °С. Наименьшую теплоемкость имеет кипрейный мед с содержанием воды 21 % в закристаллизованном состоянии [835,2
Дж/(кг °С)] в интервале температур 10-20 °С и в жидком состоянии [941,0 Дж/(кг °С)] в интервале температур 0-10 °С с той же влажностью.
На сегодня у нас действует ГОСТ 19792-87.
Массовая доля воды, не более 21%
Массовая доля редуцирующих сахаров (к безводному веществу), не менее - 82%

1.Как определить влажность меда? Какова влажность по ГОСТУ?
2.Удельная теплоемкость, удельная электрическая проводимость и теплопроводность меда.
3.Физико-химические показатели меда.
Список использованной литературы

г.Воронеж,2014г."Воронежский Государственный Аграрный Университет" им.императора Петра 1. Оценка- 5.