Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Контрольная работа*
| Код |
613440 |
| Дата создания |
2022 |
| Страниц |
50
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 11 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
1. Описание предприятия… 3
2. Анализ ассортимента реализуемой продукции… 6
3. Состав функциональных групп помещений … 10
4. Проектирование предприятия… 18
Список литературы 32
Приложения… 33
Введение
Отсутствует
Фрагмент работы для ознакомления
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА Тема: «Анализ организации, технологий и проектирования предприятия общественного питания (на примере бара)» по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий общественного питания»
Данная работа была выполнена строго по методическим указаниям. Замечаний по работе не было. Приняли сразу.
Объект исследования - ООО "Горячо"
Список литературы
1. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.
2. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
3. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования.
4. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
5. ГОСТ 31989-2012 Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания.
6. МГСН 4.14-98 ТСН 31-320-2000 г.Москвы* Система нормативных документов в строительстве. Московские городские строительные нормы предприятия общественного питания.
7. Васюкова А. Т. Справочник повара: Учебное пособие / А. Т. Васюкова. — 2-е изд. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. — 496 с.
8. Веселовский, С. Ю. Микробиология, санитария, гигиена и биологическая безопасность на пищевом производстве : учебное пособие для вузов / С. Ю. Веселовский, В. А. Агольцов. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 224 с.
9. Зайко, Г. М., Джум, Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / Г. М. Зайко, Т.А. Джум.- М.: магистр: ИНФРА-М, 2021. -560 с.
10. Кальман, О.Я. Санитария и гигиена: учеб.пособие / О.Я. Кальман, Г.В. Иванова, Е.О. Никулина. — Красноярск: Сиб.федер.ун-т, 2019-184 с.
11. Любецкая, Т.Р. Барное дело: Учебник для бакалавров / Т.Р. Любецкая. 3-е изд.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашкова и К», 2020. – 180 с.
12. Никулина, Е.О. Теория, методология, практика проектирования предприятий питания : монография / Е.О. Никулина, Г.В. Иванова, О.Я. Кольман. – Красноярск : Сиб. федер. ун-т, 2018. – 174 с.
13. Пасько, О. В. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения : учебное пособие для прикладного бакалавриата / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2018. — 201 с.
14. Сологубова, Г. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов / Г. С. Сологубова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 332 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
Другие контрольные работы
bmt: 0.00411