Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Контрольная работа*
| Код |
605967 |
| Дата создания |
2017 |
| Страниц |
8
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
1 Определение выхода готовых изделий 3
2 Определение веса брутто 3
3 Расчет сырья для варки первых блюд 4
4 Определение количества продуктов необходимых для приготовления соусов 6
5 Расчет норм сырья для приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий 7
Список использованной литературы 8
Введение
Определение выхода готовых изделий, веса брутто, расчет сырья для варки первых блюд, определение количества продуктов необходимых для приготовления соусов.
Фрагмент работы для ознакомления
«Централизованное производство кулинарной продукции»
Задачи на расчет рецептур. Выполнено отлично.
Защищена на отлично.
Оригинальность работы 88%.
Список литературы
1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М., Хлебпродинформ, 1996, 1997. Сборник технологических нормативов.
2. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М., Деловая литература 1999 г.
3. Л. Е. Логунова, Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 2003 г.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
Другие контрольные работы
bmt: 0.00384