Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
601854 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
31
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 3
1.Товароведная характеристика мороженого 5
1.1 Понятие и свойства мороженого 5
1.2 Классификация мороженого 9
1.3 Химический состав и пищевая ценность мороженого 14
2. Экспертиза качества мороженого 16
2.1 Методы определения показателей качества мороженого 16
2.2 Способы фальсификации мороженого 22
2.3 Таможенная экспертиза мороженого 24
Заключение 28
Список использованной литературы 30
Введение
Мороженое представляет собой замороженный десерт из молочных продуктов с различными наполнителями. Для мороженого характерна высокая пищевая ценность и хорошая усвояемость организмом человека. В этом продукте, выработанном на молочной основе, содержатся молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества, витамины A, группы B, D, E, P.
Рынок мороженого в текущий период отличается наиболее активной и оптимистичной динамикой развития. Наибольшая доля товара на рынке мороженого – это продукция отечественного производства. Доля импорта очень снизилась за последние годы, буквально в несколько раз, и сегодня составляет менее 0,9% рынка [4, с. 20].
На сегодняшний день на российском рынке представлен достаточно большой ассортимент молочной продукции как отечественного, так и импортного производства.
Рядовому покупателю иногда бывает сложно определиться с выбором, особенно, если хочется приобрести натуральный и качественный продукт. Помимо молочных продуктов на отечественном рынке представлены молокосодержащиеи молочные составные продуктам, в которые регламентированно могут добавляться отдельные немолочные компоненты.
Несмотря на наличие требований к маркировке и качеству мороженого отечественный рынок наполнен фальсифицированным мороженым[7, с. 156].
Таким образом, актуальность и важность изучения особенностей проведения экспертизы качества мороженого, не вызывает сомнений
Фрагмент работы для ознакомления
Курсовая работа "Товароведение и экспертиза мороженого" по предмету "Товароведение и экспертиза товара" была сделана в марте 2019 года ( вуз неизвестен - заказчик не сообщил).
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Уникальность работы по Antiplagiat.ru на 12.09.2019 г. составила 72%.
Если не можете купить данную работу на этом сайте (такое бывает) или хотите получить дополнительную информацию (например, об оригинальности работы в разных системах проверки), то выберите меня исполнителем этого заказа и мы поговорим в чате....
Список литературы
1. Горбатова, К. К. Химия и физика молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2012. - 336 с.
2. ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия». – Введ. 01.07.2013. – М.: Стандартинформ, 2013. – 47 с.
3. Доценко Е. Н., Заболотных М. В., Таганова Т. В. Способы фальсификации молочной продукции // Достижения науки и образования. 2018. №12. С. 61-62.
4. Елхов, В.Н. Состояние отечественного рынка мороженого. Тенденции, проблемы и перспективы // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014. № 1. С. 19 – 23.
5. Жеребятьева А.В.,Байлова Н.В. Сравнительная характеристика качества сливочного мороженого / А. В. Жеребятникова, Н. В. Байлова // Роль аграрной науки в развитии АНК РФ: материалы междунар. научно-практ. конф., посвященной 105-летию ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ. 2017 (Воронеж, 01-02 ноября, 2017 г.). Воронеж: ВГАУ, С. 234-237.
6. Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник/ М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова. – М.: Издательство «Дашков и Ко», 2012. – 328 с.
7. Косолапов Ю. В., Кулешова Л. И. Идентификация продуктов товарной группы «молоко и молочная продукция» в рамках выполнения таможенных идентификационных экспертиз и выявление их фальсификации // Проблемы современной экономики. 2016. С. 154- 179.
8. Кулешова Е.Е. Таможенная экспертиза как мера обеспечения таможенного контроля // Ученые записки Тамбовского отделения РоСМУ. 2016. №5. Электронный ресурс. Режим доступа:file:///C:/Users/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C/Downloads/tamozhennaya-ekspertiza-kak-mera-obespecheniya-tamozhennogo-kontrolya.pdf (дата обращения 29.03.2019)
9.Лоретц О. Г. Мороженое с заменителем молочного жира -польза или вред для здоровья? // Аграрный вестник Урала. 2015. №8. С. 44-48.
10.Монастырева Т. В., Лашин Е. А. Рынок мороженого: состояние, тенденции и перспективы // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. 2015. №2. С. 70-76.
11.Павлова Ж. П., Бобченко В. И., Текутьева Л. А., Лацис Е. Ю. Идентификационная оценка качества реализуемого мороженого // Пищевая промышленность. 2015. №11. С. 24-26.
12. Пищевая продукция в части ее маркировки: [Электронный ресурс]: техн. регламент таможенного союза: от 09.12.20011 №881-ТР ТС 022/2011 // Справочная правовая система «КонсультантПлюс». - Режим доступа: http://www.consultant.ru.
13. Павлова Ж. П., Текутьева Л. А., Пентехина Ю. К. Инновационные приемы формирования потребительских свойств мороженого // Пищевая промышленность. 2016. №5. С. 50-52.
14. Сычева О.В. Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов. Ставрополь: АГРУС, 2011. - 120 с.
15. Творогова А. А., Казакова Н. В. Особенности классификации мороженого // Молочная промышленность. 2015. №4. С. 41 – 42.
16. Усенко Н. И., Яковлева Л. А., Отмахова Ю. С. Информационная асимметрия и особенности потребительского поведения на рынке молочной продукции // Техника и технология пищевых производств. 2016. №2. С. 156-163.
17. ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции: Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67 // СПС «Консультант Плюс».
18. ТР ТС 005/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности упаковки: Решение Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 № 769 // СПС «Консультант Плюс».
19. ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции: Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 // СПС «Консультант Плюс».
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00378