Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
601060 |
| Дата создания |
2018 |
| Страниц |
35
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 11 октября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 4
1 Теоретическая часть: Основные неорганические вещества 6
1.1 Химический состав кофе и кофейных напитков 8
1.2 Производство кофе и кофейных напитков 11
1.3 Ассортимент кофе и кофейных напитков 14
1.4 Требования к качеству, дефекты кофе и кофейных напитков 18
1.5 Упаковка, сортировка, сроки хранения и транспортировка кофе и кофейных напитков
28
2 Практическая часть. Органолептическая оценка качества кофе и кофейных напитков
31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34
ПРИЛОЖЕИЕ А Ассортимент кофе и кофейных напитков 35
Введение
Тема данной курсовой работы имеет большое значение для специалистов в области сферы обслуживания, так как в настоящее время все больше ценятся квалифицированные кадры, обладающие широкими знаниями в своей области, имеющие представление в области экономике и торговой сфере деятельности. Основоположником отечественного товароведения считается профессор Киттары М.Я., который заложил научные основы товароведения: дал определение предметам и содержание курса, разработал классификацию и отписал свойства товаров.
Фрагмент работы для ознакомления
В архиве имеется пояснительная записка и презентация к курсовой работе
Список литературы
1. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 576 c.
2. Голубенко О.А. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие/ О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова – М: Альфа.М.НИЦ, ИНФРА-М, 2013, 336 с
3.Дубцов Г.Г. Товароведение продовльственных товаров Учебник для студентов СПО/Г.Г. Дубцов-М: ИЦ Академия, 2013-336 с.
4. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для сред. проф. образования / Г.Г.Дубцов. – 5-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2007 – 214 с.
5. Куликова Н.Р. «Основы товароведения»: учебник / Н.Р.Куликова, В.П.Новопавловская, Н.С.Носова. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2012
6. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник. - М.: Изд-во НОРМА. 2013
7. Райкова Е.Ю «Теория товароведения»: учебное пособие для СПО / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – М.: издательский центр «Академия», 2010
8. Страхова С.А Теоретические основы товароведения и экспертизы: Тесты. - М.:«Дашков и К», 2010
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0037