Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
601051 |
| Дата создания |
2013 |
| Страниц |
44
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..3
ГЛАВА 1. Теоретическая часть таможенной экспертизы (повторной) и сертификации кондитерских изделий……………………………………………...5
1.1. Ассортимент кондитерских изделий………………………………….5
1.2. Технология и оборудование в производстве кондитерских изделий. Производство карамели……………………………………………………..7
1.3. Представитель сахаристых кондитерских изделий – карамель……..9
ГЛАВА 2. Исследовательская часть экспертизы (повторной) и сертификации кондитерских изделий…………………………………………….14
2.1. Требования к качеству карамельных изделий………………………14
2.2. Нормативные документы……………………………………………..23
2.3. Методы отбора и подготовки проб…………………………………..32
2.4. Порядок и методы проведения экспертизы………………………....34
2.5. Место проведения экспертизы кондитерских товаров……………..36
2.6. Фальсификация кондитерских изделий……………………………..37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………...…..41
Приложения…………………………………………………………………...43
Введение
Тема научно-исследовательской работы «Товароведение и экспертиза кондитерских изделий. Карамель». Кондитерская промышленность — отрасль, производящая высококалорийные пищевые продукты, в составе которых, как правило, содержится большое количество сахара. В состав кондитерской промышленности входят две группы производств по выработке сахаристых и мучных кондитерских изделий.
Эти группы, в свою очередь, включают в себя ряд производств: карамельное, конфетное, шоколадное, пастиломармеладное, вафельное, производство печенья, крекеров, галет, тортов, пирожных и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.
Фрагмент работы для ознакомления
Курсовая работа на тему " Таможенная экспертиза (повторная) и сертификация кондитерских изделий". Работа состоит из двух глав - теоретической части и исследовательской. Защищена курсовая на оценку отлично.
Список литературы
1.Дерканосова Н.М., Журавлев А.А. / Моделирование и оптимизация технологических процессов производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий., 2011 г.
2. Муратова Е.И., Толстых С.Г. / Проектирование рецептур кондитерских изделий., 2010 г.
3. Щербакова Н.А / Развитие технологической системы сахарного печенья., 2011г.
4. Назимова Г.И., Шумилина Н.В. / Технология и организация кондитерского производства., 2010 г.
5. Бутейкис Н.Г. / Технология приготовления мучных кондитерских изделий.,2011 г.
6.Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., Воробиева Е.А. / Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. -М.: Экономика, 2011
7. Карушева Н.В. Технология производства конфет. - М.: Агропромиздат,2009 г.
8. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.– Ростов-на Дону: Март, 2009. – 224 с.
9. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник. – М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010. – 416 с.
10. Малютенкова С.м. Товароведение и экспертиза
кондитерских товров. – СПб.: Питер, 2009 – 480 с.
11. Курашева Н.В., Лурье И.С. Технологический контроль кондитерского производства.- М.: Агропромиздат, 2010
12. В.И. Хлебникова Технология производства продовольственных товаров. М.: Академия, 2010. - 345с.
13. Товароведение, экспертиза и стандартизация. Учебник / Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008.
14. Райкова, Е.Ю. Теория товароведения [Текст]: учеб. пособие / Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – М.: Академия, 2009
15. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., Воробиева Е.А. / Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. -М.: Экономика, 2009г.
16. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]: учебник / И.П. Чепурной. – М.: Дашков и К°, 2010.
17. Чечеткина, Н.М. Товарная экспертиза [Текст] / Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева. – Ростов-н/Д: Феникс, 2000.
18. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров [Текст]: учеб. пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, Т.Е. Ивахненко. – Ростов н/Д: Феникс, 2010.
19. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., Воробиева Е.А. / Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. -М.: Экономика, 2011
20. Курашева Н.В., Лурье И.С. Технологический контроль кондитерского производства.- М.: Агропромиздат, 2010
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00536