Товарная экспертиза чая

1.1 Понятие, цели и задачи экспертизы

Обязательность товароведной экспертизы обусловлена ее сущностью, и прежде всего тем, что в основе ее лежит оценка органолептических свойств и показателей, что в значительной мере приближает товарную экспертизу к оценкам товара по¬требителями. Кроме того, благодаря достоинствам органолеп¬тического метода определения показателей качества (быстро¬та, доступность) обеспечивается идентификация товара, а действительные значения органолептических показателей позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы показателей (физико-химические и микробиологические). Это предопределяет направление товароведной экспертизы, а так¬же необходимость в дополнительных исследованиях с привле¬чением измерительных и иных методов товарной экспертизы.
Иногда товароведную экспертизу сводят исключительно к органолептической оценке показателей качества, но это невер¬но. Оценка органолептических свойств и показателей лишь один из элементов этой экспертизы, хотя и очень значимый. Задачи товароведной экспертизы намного шире и включают оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментной, ка¬чественной, количественной и стоимостной.
Однако при проведении товароведной экспертизы конкрет¬ных потребительских товаров в зависимости от целей товарнойэкспертизы, определенных заказчиком или руководством экспертной организации, могут быть выбраны одна, несколько весь комплекс основополагающих характеристик товара.
Например, при обнаружении расхождения фактического количества товаров с указанным в товарно-сопроводительных документах торговая организация может пригласить эксперте как независимого субъекта проведения количественной экспертизы.
При экспертизе плодоовощной продукции эксперты параллельно определяют количественные и качественные характеристики всей товарной партии.
Таким образом, товароведная экспертиза предусматривает оценку всех или части основополагающих характеристик това¬ра.
Экспертиза (от фр. espertise, от лат. espertus - опытный) – исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в области науки, технологии, экономики, торговли и др.
Субъект экспертизы – это эксперт или группа экспертов. Эксперт (от лат. expertus - опытный) – специалист в области науки, техники, искусства и др., приглашаемый для исследования вопросов, решение которых требует специальных знаний. Эксперты товарной экспертизы должны быть специалистами по исследуемым группам товаров. Группа экспертов – группа квалифицированных специалистов, выполняющих исследование.
Структура экспертной группы определяется профессиональным составом и числом экспертов.
Объектом экспертизы являются потребительские свойства товаров, проявляющиеся при взаимодействии товара с потребителем в процессе эксплуатации (потребления).
Критерии, используемые в экспертной оценке, могут быть общими и конкретными. Общие критерии – это сложившиеся в обществе ценностные представления, ориентации и нормы.
Конкретные критерии – реальные требования к качеству товаров данного вида. Эти требования определены нормативно-технической документацией.
Методы экспертизы. В товарной экспертизе используются разнообразные методы: физико-технические, химические, биологические, математические и др., исследования проводятся с применением сложных современных приборов и технических средств.
В зависимости от области профессиональной деятельности различают следующие важнейшие группы экспертизы: торговая, товароведная, технологическая, судебная, юридическая, врачебно-трудовая, медицинская, бухгалтерская (аудиторская), экологическая и др.
Товарная экспертиза – оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом. При проведении экспертизы могут оцениваться все основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная или только их части.
При проведении товарной экспертизы должны соблюдать следующие принципы: объективности, компетентности, независимости, системного подхода, эффективности, безопасности для потребителей и окружающей среды.

Целью курсовой работы является исследование товароведной экспертизы на примере чая. Для этого необходимо поставить и решить следующие задачи:
1) Определить значение товароведной экспертизы;
2) Исследовать экспертизу продовольственных товаров, ее основные группы и их характеристику;
3) Определить составляющие экспертизы;
4) Выделить классификацию и ассортимент чая;
5) Рассмотреть экспертизу качества чая.

Целью курсовой работы является исследование товароведной экспертизы на примере чая. Для этого необходимо поставить и решить следующие задачи:
1) Определить значение товароведной экспертизы;
2) Исследовать экспертизу продовольственных товаров, ее основные группы и их характеристику;
3) Определить составляющие экспертизы;
4) Выделить классификацию и ассортимент чая;
5) Рассмотреть экспертизу качества чая.