Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
598567 |
| Дата создания |
2018 |
| Страниц |
33
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 4
1.1. Основные этапы становления и развития предприятий общественного питания 4
1.2. Определение сути предприятий общественного питания 14
ГЛАВА 2. ВИДОВОЕ РАЗНООБРАЗИЕ В СФЕРЕ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА 18
2.1. Особенности деятельности предприятий общественного питания на современном этапе 18
2.2. Тенденции развития классификации предприятий общественного питания 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 32
Введение
Ресторанное хозяйство - вид экономической деятельности субъектов хозяйствования по изготовлению и продаже продукции собственного производства и покупательских товаров, предназначенных для потребления на месте, с организацией досуга или без него.
Развитие ресторанного хозяйства способствует увеличению доходов бюджета, созданию новых рабочих мест, развития инфраструктуры и, в целом, развития третичного сектора экономики.
Фрагмент работы для ознакомления
На сегодняшний день в России существует проблема неверной классификации предприятий ресторанного хозяйства, что в свою очередь приводит к путанице в терминах и понятиях. Это проблематика, которая будет развернута в ходе написания работы, которая является достаточно актуальной потому, что неверная классификация приводит к ошибкам в учете.
Список литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Артемова Е.Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса: учеб. пособие / Е.Н. Артемова, О.Г. Владимирова. – М.: Издательский центр “Академия”, 2011. – 176 с. – (Ресторанный бизнес).
2. Архипов В.В. Организация ресторанного хозяйства: [учеб. пособие] / В.В. Архипов – К.: Центр учебной литературы; Фирма “Инкос”, 2007. – 280 с.
3. Воробьева Н.П. Управление рекламной деятельностью предприятий ресторанного хозяйства: автореф. дис. канд. экон. наук: 08.00.04 “Экономика и управление предприятиями”/ Н.П. Воробьева. – Д., 2008.
4. Горностаева В. Учет расходов и доходов в заведениях ресторанного хозяйства: международная научно-практическая конференция. Часть 2. [“Концепция развития бухгалтерского учета, анализа и аудита в условиях международной интеграции”] / Горностаева В. – К. – 2005.
5. Дзюба Н. Особенности учета в заведениях ресторанного хозяйства: [Электронный ресурс] / Н. Дзюба – Режим доступа: http://www.nibu.factor.ua/ rus/golden/doc.html?id=2083
6. Захарчук Т. Управление и организация учета расходов предприятий общественного питания / Т. Захарчук, И. Комборот. – К. – 2006. – 401-403 с.
7. ГОСТ Р 50762 – 95 "Общественное питание. Классификация питания".
8. ГОСТ Р 50763 – 95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению".
9. ГОСТ Р 50764 – 95 "Услуги общественного питания. Требования к производственного персоналу".
10. СанПиН 2.3.66.959-00 "Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
11. СанПиН 42-123-5777, СанПиН 42-123-4117 "Санитарно - гигиенические и технологические требования".
12. СанПиН 42-123-5777, СНиП 2.08.02 "Экологическая безопасность"
13. ГОСТ 12.1.004 "Противопожарная безопасность".
14. СНиП 11-4 "Электробезопасность".
15. Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые постановлением Правительства РФ от 15.0897№1036 (изменениями от 21 мая 2001).
16. Ефимова О.П. Экономика общественного питания 3-е издание, Минск ООО "Новое издание", 2007.
17. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.И. "Ресторанный бизнес в России: технология успеха", Москва "Рконсульт", 2006.
18. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания", Москва, 2004.
19. Коева В. А. Охрана труда в предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 2011. - 224 c.
20. Корнюшко Л. М. Механическое оборудование предприятий общественного питания; ГИОРД - , 2012. - 288 c.
21. Лутошкина Г. Г. Гигиена и санитария общественного питания; Академия - Москва, 2012. - 878 c.
22. Лысенко Ю., Лысенко М., Таипова Э. Экономика предприятия торговли и общественного питания; Питер - Москва, 2013. - 416 c.
23. Мюллер, Ф. Пособие для работников общественного питания; М.: Экономика - Москва, 2010. - 136 c.
24. Попова Л. В., Богатырев М. А., Константинов В. А. Формирование бухгалтерского (управленческого) учета на отечественных предприятиях малого бизнеса. Практические аспекты. Малые предприятия розничной торговли и общественного питания; Мини Тайп - Москва, 2011. - 160 c.
25. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 2013. - 320 c.
26. Радченко Л. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; КноРус - Москва, 2012. - 328 c.
27. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 2011. - 352 c.
28. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 2012. - 384 c.
29. Торопова Н. Д. Организация производства на предприятии общественного питания; Феникс - Москва, 2010. - 416 c.
30. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Академия - Москва, 2012. - 432 c.
31. Шуляков Л. В. Оборудование предприятий торговли и общественного питания; Феникс - Москва, 2013. - 496 c.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00349