Ценовая политика организации в системе маркетинга

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ПОНЯТИЕ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ В СИСТЕМЕ МАРКЕТИНГА 5
1.1 Понятие ценовой политики 5
1.2 Задачи ценовой политики 10
2 АНАЛИЗ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ РЕСТОРАНА «ПАН-СМЕТАН» 13
2.1 Краткая характеристика и организационно-правовая форма ресторана «Пан-сметан» 13
2.2 Анализ спроса и предложения на продукцию и услуги 15
2.3 Анализ конкурентов ресторана 18
3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ РЕСТОРАНА «ПАН-СМЕТАН» 22
3.1 Совершенствование политики скидок 22
3.2 Снижение себестоимости 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 31

Рынок и цена – категории, обусловленные товарным производством. Причем первичным является рынок. Это объясняется тем, что при товарном производстве экономические отношения проявляются главным образом не в самом процессе производства, а через рынок. Именно рынок выступает основной формой проявления товарно-денежных отношений и стоимостных категорий.
В рыночной экономике важную роль играет закон стоимости, который реализуется через механизмы ценообразования, уравновешивая спрос и предложение. Он служит одним из регуляторов общественного производства, способствуя перетоку ресурсов из одного сектора экономики в другой и внутри отдельных секторов. В связи с этим функция цены возникает как критерий рационального размещения производства.
Как отмечалось, в условиях рыночных отношений регулирование воспроизводства осуществляется, в частности, законом стоимости, который действует через механизм цен и ценообразования.
Актуальность темы обусловлена тем, что в условиях рыночной экономики успех любого предприятия или предпринимателя во многом зависит от того, как правильно они будут устанавливать цены на свои товары и услуги. Но это не так просто сделать, потому что на цены оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Цель работы - провести анализ политики ценообразования ресторана «Пан сметан» и предложить меры по её совершенствованию.
Цель работы – провести анализ политики ценообразования ресторана «Пан сметан» и предложить меры по её совершенствованию.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
 изучение понятие ценовой политики;
 рассмотреть виды ценовой политики;
 провести анализ ценовой политики ресторана «Пан сметан»;
 дать рекомендации по совершенствованию ценовой политики ресторана «Пан сметан».
Предмет исследования – процессы проведения ценовой политики в условиях современного маркетинга.
Объект исследования – ресторан «Пан сметан».
В первой главе рассматривается сущность понятия «ценовая политика», во второй главе проводится маркетинговый анализ ресторана «Пан сметан», в третьей главе даны рекомендации посовершенствованию ценовой политики ресторана «Пан сметан».
Основными методами исследования, применяемыми в данной работе, являлись монографический, аналитический и логический методы.
Структура курсовой работы состоит из введения, трех глав, семи параграфов, заключения и списка использованных источников.

Ресторан «Пан-сметан» является рестораном, ориентированным на клиента с заработком выше среднего, и имеет соответствующий уровень цен (средний чек 1800 рублей).
Анализ конъюнктуры рынка общепита Екатеринбурга показал, что уровень конкуренции очень высок, поэтому при установлении цены в первую очередь необходимо ориентироваться на цены конкурентов (рыночный метод ценообразования). Анализ спроса показал, что в 221 году произошёл спад активности клиентов по сравнению с 2020 годом.
Конкуренты активно применяют в своей ценовой политике системы скидок. Исключением является ресторан «Паштет».
Сравнение ресторана «Пан-сметан» с конкурентами показало, что ресторан «Паштет» является ресторанам более высокого уровня.
Поэтому на него не распространяются скидки. Для обследуемой компании такие критерии, как продажа и цена, будут представлять собой резервы увеличения прибыли. В целях укрепления позиций ресторана на рынке представляется целесообразным разработать систему скидок, так как у ресторана есть резервы для увеличения нагрузки на оборудование, помещения и персонал.
Большое количество мест, квалифицированный персонал и налаженная работа, благодаря разделению ответственности за управление, позволят нам качественно обслуживать больше гостей в день.
При этом прибыль увеличится. Предлагается размещать скидочные купоны на разных дисконтных страницах.
Это позволит привлечь новых посетителей. Данный метод развития нельзя назвать очень эффективным, так как он является экстенсивным, но это единственный путь в условиях спада спроса и высокой конкуренции при условии, что ресторан существует на протяжении 10 лет и имеет свою цену бренда.
Повышение цен было бы для потребителя не обусловленным, так как о ресторане уже сложилось определённое впечатление, которое трудно поменять в короткие сроки.
Повышение цены должно быть предварительно подтверждено развитием бренда, что может быть включено только в стратегические цели, которые планируется достичь в маркетинговых программах.
Также было предложено пересмотреть список поставщиков и заключить договоры на более выгодных условиях, уменьшив судебные издержки. Кроме того, необходимо изменить меню, исключить из него блюда с ценой более 40% от цены или заменить их альтернативными блюдами меньшей стоимости.
Предложенные меры позволят ресторану оставаться в коридоре цен, приемлемом для потребителя и в тоже время увеличит прибыль ресторана.