Гостиничный бизнес

Введение 3
Глава 1. История развития гостиничного бизнеса 6
1.1 История становления гостиничной индустрии 6
1.2 Тенденции развития мирового гостиничного комплекса 8
1.3 Показатели качества гостиничного сервиса 12
Глава 2. Особенности развития российской гостиничной индустрии 16
2.1 Проблемы российского гостиничного сервиса. Типы гостиниц 16
2.2 Стандартизация гостиничного сервиса в России 19
2.3 Особенности маркетинга в сфере гостиничного бизнеса 22
Заключение 26
Список использованной литературы 29
Приложение 30

1.1 История становления гостиничной индустрии
Возникновение и развитие гостиничной индустрии связывается с историей развития человека. Первая гостиница появилась более двух тысяч лет назад, на Древнем Востоке. Немного позже, в эпоху Древнего Рима начали появляться здания, в которых размещались на ночлег чиновники, выезжающие по делам империи.
Формирование гостиничной индустрии уходит корнями в глубокое прошлое, поэтому в течение столетий на ее развитие оказывали влияние самые различные факторы. Трудно представить, но даже становление такой, казалось бы, исключительно коммерческой сферы, проходило бок о бок с религиозными процессами и в огромной степени определялось ими.
История возникновения и становления гостиничной индустрии, как и любой сферы нашей жизни, связана с развитием многих отраслей деятельности человека. Очевидно, что гостиницы возникали в местах активного перемещения людей, вследствие их нужды в ночлеге и питании.
...

1.2 Тенденции развития мирового гостиничного комплекса
Индустрия туризма, как и любая другая сфера деятельности, является весьма сложной системой, степень развития которой зависит от степени развития экономики страны.
Крупнейшим участником международного туристского обмена является Европейский регион, за ним следует Американский континент.
Гостиничный фонд европейских государств составляет около 46% мирового гостиничного фонда. Значительный разрыв между долей Европы по прибытию иностранных посетителей (59%) и мощностью ее гостиничной базы объясняется тем, что в большинстве европейских стран в гостиницах размещается около половины иностранных посетителей, а вторая половина принимается в так называемых дополнительных средствах размещения: частных квартирах и пансионатах. В совокупности европейские страны могут одновременно принять около 20 млн. иностранцев. Для других континентов пока менее характерно столь широкое использование дополнительных
средств размещения.
...

1.3 Показатели качества гостиничного сервиса

Модель обеспечения качества услуг ГОСТ Р 50691 94 определяет качество услуги как совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя. Но наряду с пониманием качества в рамках нормативно правовой документации существует еще несколько точек зрения на содержание понятия «качество».
Во-первых, качество понимается как комплекс свойств и особенностей услуги, которые вызывают удовлетворение потребителя, и как отсутствие недостатков, усиливающее чувство удовлетворения у клиента. Этот тип качества увеличивает издержки. Потребители должны быть согласны оплатить повышенные затраты на дополнительные особенности и свойства товара, либо эти особенности должны делать потребителей более лояльными и расположенными к его приобретению. Гостиничные номера на этажах с администратором имеют более высокий уровень качества, чем стандартные комнаты, и требуют более высокой цены.
...

2.1 Проблемы российского гостиничного сервиса. Типы гостиниц

Одной из проблем, затрудняющее развитие гостиничного бизнеса в России – нехватка профессиональных кадров и недостаточное финансирование в сфере гостиничного бизнеса.
В настоящее время в России действует около 200 высших образовательных учреждений, готовящих специалистов в области гостиничного сервиса. Подготовка кадров для гостиничной индустрии в России оставляет желать лучшего. Если в России подготовка кадров для туризма и гостиничного дела обычно не разделена, то в Европе персонал для туристических компаний и гостиниц готовят по разным программам и зачастую разные учебные заведения. По данным Всемирной туристической организации, сегодня 90% вакансий приходит именно из гостиничной индустрии и 10% из туристических компаний.
В России практически все учебное время отводится изучению теории, в то время, как европейской традиции примерно 60% учебных часов отводится теории и 40%- практике.
...

2.2 Стандартизация гостиничного сервиса в России

Стандартизация – деятельность по установлению норм, правил и характеристик в целях обеспечения: безопасности продукции, работ и услуг для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества потребителя; технической и информационной совместимости, а также взаимозаменяемости продукции; качества продукции, работ и услуг в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии; единства измерений; экономии всех
видов ресурсов; безопасности хозяйственных объектов с учетом риска возникновения природных и техногенных катастроф и других чрезвычайных ситуации; обороноспособности и мобилизационной готовности страны.
...

2.3 Особенности маркетинга в сфере гостиничного бизнеса

Чтобы определить, какую позицию занимает гостиница на рынке, необходимо знать ее качественные характеристики, отличающие ее о схожих продуктов конкурентов. При позиционировании учитываются только наиболее важные для потребителя характеристики продукта. Чем большей значимостью с точки зрения потребителя обладает качественная характеристика, тем более эффективным может оказаться местоположение на рынке аналогичных услуг.
Позиция отеля на рынке напрямую зависит от соотношения между ценой и качеством предоставляемых услуг. Эти параметры, как правило, оказываются решающими при выборе гостиницы.
Этапы позиционирования:
• Выявление всех преимуществ конкурентов и с учетом их определение позиции своего отеля;
• Определение количества гостиниц, способных составить достойную конкуренцию;
• Продвижение своего продукта на выбранном рынке.
Отель может использовать сразу несколько направлений дифференциации для позиционирования.
...

Заключение
В заключении следует подвести итог тому, что же представляет собой индустрия гостеприимства.
Гостеприимство – это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени превратилось в мощную индустрию, обеспечивающую миллионы рабочих мест для профессионалов и создающую благоприятные условия для отдыха туристов. Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций.
Таким образом, индустрия гостеприимства – это комплексная сфера трудовой деятельности людей, занимающаяся созданием благоприятных условий для отдыха туристов.
Также хотелось бы отметить, что наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик и многих государств, - гостиничный бизнес.
...