Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
596775 |
| Дата создания |
2021 |
| Страниц |
40
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 9 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение 3
1. Теоретическое обоснование организации питания в гостиничном предприятии 5
1.1.Организация работы службы питания в гостинице 5
1.2. Организационная структура службы питания в гостинице 8
1.3. Методы организации питания в гостиничном предприятии 11
2. Анализ методов организации питания в ХХХ отеле 14
2.1. Характеристика гостиницы 14
2.2. Организация питания в гостинице 19
2.3. Предложения по улучшению работы службы питания в ХХХ отеле 24
Заключение 28
Список использованных источников 30
Приложения 32
Введение
В настоящее время наиболее жизнеспособными гостиничными комплексами считаются те, которые являются клиентоориентированными и выявляют потребности клиента, и, конечно, его возможности. Понимание важности и значимости качественных показателей на услуги проживания и питания формируют лояльное отношение гостя к предприятию, и это дает конкурентное преимущество гостинице, а также способствует формированию постоянной клиентской базы.
Актуальность темы «Методы организации питания в гостиничном предприятии» в том, что организация питания в гостиницах – один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан либо кафе, являющиеся одним из подразделений гостиничного комплекса.
Службы питания в отелях или гостиницах должны четко отвечать определенным потребностям; удовлетворять требования потребителя в питании, обеспечивать получение прибыли. Особенно актуальным данным вопрос является для гостиничного сервиса. На сегодняшний день основным конкурентным фактором сферы является совершенствование технологии и организации услуг питания в гостиницах.
Цель темы курсовой работы – проанализировать методы организации питания в гостиничном предприятии и дать рекомендации по их совершенствованию.
Задачи, требующие решения для достижения данной цели:
рассмотреть организацию работы службы питания в гостиницах;
выявить организационную структура службы питания в гостиницах;
проанализировать методы организации питания в гостиничном предприятии;
провести анализ методов организации питания в ХХХ отеле;
сделать предложения по улучшению работы службы питания в ХХХ отеле.
Объект работы – организация питания в гостиничном предприятии.
Предмет – методы организации питания в ХХХ отеле.
Информационной и научной основой исследования явились фундаментальные труды таких отечественных ученых как Л. Ваген, Н.И. Кабушкина, Л.С. Кучер, Л.Н. Шкуратовой и других.
Фрагмент работы для ознакомления
Курсовая на тему "Методы организации питания в гостиничном предприятии" по гостиничному предприятию одного из городов России. Защита в 2022 году в ВУЗе Москвы, оценка 4.
Цель темы курсовой работы – проанализировать методы организации питания в гостиничном предприятии и дать рекомендации по их совершенствованию.
Задачи, требующие решения для достижения данной цели:
рассмотреть организацию работы службы питания в гостиницах;
выявить организационную структура службы питания в гостиницах;
проанализировать методы организации питания в гостиничном предприятии;
провести анализ методов организации питания в ХХХ отеле;
сделать предложения по улучшению работы службы питания в ХХХ отеле.
Список литературы
1. Ваген Л. Гостиничный бизнес учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2019. – 450 с.
2. "ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования" (вместе с "Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов") (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст)
3. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. – Ростов н/Д: Феникс, 2018. – 384 с.
4. Кучер Л.С. Шкуратова Л.Н. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» М. «Деловая литература», 2018. – 210 с.
5. Барышева Н.И., Татарина Л.В. Практические рекомендации по содержанию отеля. – М.: Аркаим, 2018. – 176 с.
6. Жубрева Т. Меню. // Ресторанные ведомости. 2019. № 5. С. 5–7.
7. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами [Текст]: учебное пособие для вузов. – Минск : БГЭУ, 2018. – 409 с.
8. Крюков Р. В. Ресторанное дело: конспект лекций. – М.: Приор-издат, 2019. – 112 с.
9. Мировая индустрия гостеприимства. / М. Ю. Лайко, Д. А. Штыхно; Федеральное агентство по образованию, Российская экономическая акад. им. Г. В. Плеханова, Москва. – 2018. – 180 с
10. Мышьякова Н.М. Гостиничное дело: учебник / Мышьякова Н.М., Шкуропат С.Г. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2019. –163 с.
11. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.: Альфа – М: ИНФРА – М, 2018. – 135 с.
12. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. – 3– e изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА – М, 2019. – 201 с.
13. Предприятия питания. Материалы сайта httр://www.cоurtyardsaintрetersburg.ru .
14. Рейтинг ТурСтат http://turstat.com/topguidedtoursrussia
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00497