Схема взаимосвязи основных групп помещений гостиничного предприятия как основа планировочного решени

1.1 Объемно-планировочные решения гостиниц

2.1 Технологический цикл обслуживания

2.2 Общая характеристика мини гостиницы «Яблокi»

2.3 Исследование технологических процессов в работе гостиницы

2.4 Мероприятия по совершенствованию технологических процессов в мини гостиницы «Яблокi»

Заключение

Список литературы

Приложения

Глава 1 Теоретические аспекты взаимосвязи основных групп помещений в гостиничных предприятий
1.1 Объемно-планировочные решения гостиниц
Основной объем гостиничного строительства составляют гостиницы средней и большей вместимости. Их особенность - наличие развитой группы помещений общественной части, в связи с чем функциональные связи помещений различного назначения достаточно сложны. Чтобы целесообразно организовать функциональные связи родственных по назначению помещений, их объединяют в укрупненные группы: жилую, вестибюльную, общественного питания, культурно-массовую, спортивно-оздоровительную, административную, хозяйственную и техническую (бойлерные, венткамеры и пр.). В зданиях средней и большой вместимости предусматривают несколько входов в здание: главный, в помещения предприятий общественного питания, для обслуживаюшего персонала, в спортивно-оздоровительную группу и др. (рис. 1.1).

Рис. 1.
...

2.1 Технологический цикл обслуживания
Процесс обслуживания представляет совокупность процессов по формированию и предоставлению гостиничных услуг в современных условиях гостиничного бизнеса. Для оперативного и качественного оказания предлагаемых гостиничных услуг клиентам отель должен иметь отлаженный механизм их предоставления. Важным фактором является взаимодействие всех структурных подразделений гостиницы [1].
Основная деятельность гостиницы связана с оказанием услуг. Их предоставление осуществляется по правилам публичного договора, который определяет условия и стоимость услуг и действует одинаково по отношению ко всем, кто обратился в гостиницу. Процесс обслуживания клиента включает 4 этапа (стадии) - подготовительный этап, въезд, пребывание, выезд. Каждый из этих этапов связан с финансовыми операциями со счетом клиента. На рисунке 1. представлен процесс обслуживания клиентов гостиницы.
...

2.2 Общая характеристика мини гостиницы «Яблокi»
Мини-отель «Яблокi» расположен в тихом районе Нижнего Новгорода. Небольшой и уютный, он создан для тех, кто любит отдыхать с комфортом в тихой и спокойной атмосфере.
Расположена гостиница Яблокi» в Ленинском районе Нижнего Новгорода, в 10 минутах от станции метро «Заречная». Также недалеко расположена автобусная остановка. Вместе с тем шум машин абсолютно не слышно из номера, что позволит спокойно спать ночью и отдыхать днем.
Гостиница находится по адресу ул. Дружбы 19 а
Анализ ликвидности ООО «Яблоки» будем проводить по бухгалтерскому балансу за 2015 год.
Таблица 2.
...

2.3 Исследование технологических процессов в работе гостиницы
В настоящее время, маркетинг, как экономическая наука и как неотъемлемая часть любого предприятия не стоит на месте. На смену 4Р пришли элементы комплекса маркетинга 7Р. В свою очередь 7Р, дополнился еще четырьмя элементами - 12Р, на смену им пришли 24Р. Для ООО «Яблоки», как в принципе и для любого предприятия сферы услуг, наиболее подходящими и актуальными будут являться элементы комплекса маркетинга системы 7Р. Именно такими элементами, как персонал, физическое окружение и процесс, необходимо дополнить уже существующие элементы комплекса маркетинга на предприятии ООО «Яблоки».
Рассмотрим действие на предприятии такого элемента комплекса маркетинга как «люди». Предоставление услуг требует непосредственного контакта между персоналом компании и потребителями.
...

2.4 Мероприятия по совершенствованию технологических процессов в мини гостиницы «Яблокi»
На основе проведенного исследования необходимо составить новый комплекс маркетинга, который должен повысить рентабельность гостиницы и вывести организацию из кризиса.
1. По результатам проведенного анкетирования, был выявлен недостаток ассортимента предлагаемых блюд, а так же необходимость внедрения в кафе и его меню новых видов кухни. Поэтому следует расширить ассортимент предлагаемых блюд и добавить новую методику их приготовления путем повышения квалификации поваров. По итогам проведения опроса были выявлены три группы, которые потребители хотели бы увидеть в меню кафе. К ним относятся: японское меню из суши и роллов, экзотические блюда и подача фруктов, оформленных в технике карвинга. Внедрение японской кухни не будет проигрышным для организации, так как сейчас суши на пике моды. Внесение экзотических блюд и оформление фруктов и овощей в технике карвинг могут стать некоторой изюминкой для кафе.
...

Список литературы
1. Алпутов С. Ю. Трудно быть в России предпринимателем! // Российское предпринимательство. - 2009. - Вып. 2. - № 1.
2. Байки из хостела [Электронный ресурс] // Коммерсантъ Секрет Фирмы : [web-сайт]. 01.06.2011.
3. Баханова, Е. Переспать в Москве / Е. Баханова // Огонек. - 2007. - № 3. - С. 34-36.
4. Бахвалов, Т. Малая гостиница как сервис и бизнес / Т. Бахталов // Бизнес-журнал. - 2015. - № 11.С. 56-59.
5. Бейкер С.А., История развития индустрии гостеприимства. М.: Аспект-пресс, 2015.
6. Браймер Р.А., Обзор индустрии гостеприимства. М.; Аспект-пресс, 2012.
7. Волковский В. Г. Формирование механизма управления взаимодействием органов власти и бизнес-структур сферы малого и среднего предпринимательства // Вестник Российской экономической академии имени Г. В. Плеханова. - 2010. - № 1 (31).
8. Галина, К. Быть или не быть микрогостиницам в регионе / К. Галина // Отель. - 2015. - № 5. - С. 15-17.
9. Зорин И.В., Каверина Т.П.
...