Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593924 |
| Дата создания |
2008 |
| Страниц |
29
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
1 Технология молока и молочных продуктов
1.1 Продуктовый расчет
1.1.1 Данные для расчета
1.1.2 Нормы расхода сырья
1.1.3 Методика и результаты расчета
1.2 Выбор и обоснование способа производства
1.3 Технологические схемы производства
1.3.1 Технологическая схема производства мороженого сливочного классического в вафельном стаканчике
1.3.2 Технологическая схема производства мороженого пломбир классический с джемом в вафельном рожке
1.3.3 Технологическая схема производства мороженого эскимо пломбир классический в шоколадной глазури
1.3.4 Технологическая схема производства мороженого пломбир классический (весовое 2,5 кг)
1.3.5 Технологическая схема производства мороженого фруктовый лед мандариновый
1.4 Выбор и обоснование технологических режимов
1.4.1 Мороженое на молочной основе
1.4.2 Мороженое фруктовый лед
1.5 Характеристика готового продукта
Введение
Российский рынок мороженого активно развивается. С 2001 года темпы роста производства мороженого в России составляли около 6%. По оценке Союза мороженщиков России, в 2005 году в натуральном выражении рынок вырос на 2—2,5% и его объем превысил 400 тыс. тонн. В 2006 году по сравнению с 2005 годом в натуральном выражении рынок вырос на 2-3% — до 412-416 тыс. тонн и на 10% в денежном выражении, до $1 млрд.
Фрагмент работы для ознакомления
Курсовая работа защищена на отлично в 2009г. Вуз - ВГМХА им. Верещагина.
Список литературы
1. Группа компаний "ТАЛОСТО" занимает 15,5% рынка мороженого РФ/ FIS Система выбора поставщиков - http://www.fis.ru/fis/news/News.html?sp=7559509
2. Поскурякова Ю. «Годовой оборот рынка мороженого оценивается в 50 миллиардов долларов»/ Российская бизнес-газета.-2004, №447. - Режим доступа: http://www.rg.ru/2004/02/17/morozhenoe.html
3. Приказ № 387/345 от 29.11.84 г. «Об утверждении норм расхода сырья при производстве мороженого».
4. ГОСТ Р 52175-2003. Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия.- М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004.
5. Азов Г. М. Справочник по производству мороженого/Г. М. Азов, А.Г. Бурмакин, И.Б. Гисин, Г.М. Дезент. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 432 с.
6. Сайт компании протемол. Производство мороженого. Оборудование для производства мороженого. – Режим доступа: http://www.protex.ru/milk/icescream/start.phtml
7. Оленев Ю. А. Справочник по производству мороженого /Ю. А. Оленев, А. А. Творогова, Н. В. Казакова и др. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 798 с.
8. Сайт компании Амир. Полезная информация.- Режим доступа: http://www.amir.md/Rus/Info/Default.htm
9. Технология производства мороженого. – Режим доступа: http://ice-cream2005.narod.ru/Process/Process.htm
10. №88 – ФЗ. Технический регламент на молоко и молочную продукцию.
11. ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. – М.: Изд-во стандартов, 2004.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00456