Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593868 |
| Дата создания |
2013 |
| Страниц |
40
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
1 Нормативные ссылки
2 Характеристика предприятия
3 Технологические расчеты
3.1 Составление производственной программы цеха
3.2 Расчет численности производственного персонала
3.3 Составление графика реализации блюд горячего цеха
3.4 Расчет оборудования
3.5 Определение площади цеха
4 Составление и описание технологических схем блюд
5 Контроль качества продукции
6 Компоновочное решение предприятия
7 Охрана труда и производственная санитария в горячем цехе
Заключение
Список литературы
Приложения
Введение
Сердечнососудистые заболевания называют болезнями нашего века. Еще совсем недавно они считались болезнями пожилых, но в последнее время значительно "помолодели". Сегодня инфарктам и инсультам подвержены не только сорокалетние, но и двадцатипятилетние пациенты. Так, в группу риска, прежде всего, входят люди творческих профессий, бизнесмены, учителя, врачи. Стрессы на работе и в повседневной жизни, неправильное питание, гиподинамия и, как следствие, лишний вес, а еще алкоголь, курение, вирусы, перенесенные на ногах инфекции.
Современная медицина предлагает ряд эффективных способов борьбы с сердечнососудистым заболеванием. Среди не второстепенных методов лечения одно из важных мест занимает диетология. В каждом определенном случае назначается конкретная диета, включающая соответствующий набор продуктов и блюд и предусматривающая определенный режим питания.
За последнее десятилетие достигнуты значительные успехи в санаторно-курортном лечении кардиологических больных. В настоящее время известно, что санаторно-курортные факторы при адекватных методах их применения оказывают благоприятное влияние не только на больных с начальными формами гипертонической болезни, «неврозами» сердца, но и с такими утяжеленными формами заболевания, как стенокардия, постинфарктный кардиосклероз, гипертоническая болезнь II стадии и др.
Санаторно-курортное лечение — один из видов патогенетической терапии, причем терапии комплексной, направленной на регуляцию и восстановление ряда функциональных систем, играющих важную роль в развитии и прогрессировании заболеваний сердечнососудистой системы.
Фрагмент работы для ознакомления
Проект горячего цеха столовой при санатории с расчетом диетического меню и разработкой фирменных блюд, расчет оборудования горячего цеха и расстановкой. расчет сводно-сырьевой ведомости.
Список литературы
1. Жангабылов А.К. Рецептура блюд диетического питания. М.: Изд-во «Казахстан», 1988
2. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных и кондитерских изделий. М.: Изд-во «ПрофОбрИздат», 2001.
3. Одинцов А.И., Старостина Л.А. Диетическое питание в столовых. М.: Изд-во «Печатный двор», 1971. 308 с
4. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник. Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: ДеЛипринт, 2002.
5. Ратушный А.С. Технология продукции общественного питания: Учеб. пособие для студентов вузов. М:Мир, 2007. 2 т.
6. Справочник руководителя предприятия общественного питания / Минторг России. М.: Легкая промышленность бытовое обслуживание, 2000. 664 с.
7. Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов всех форм обучения и МИППС специальности 26051 – Технология продуктов общественного питания / Сост. М.Ю. Тамова, И.А. Куликов,
З.Т. Бухтоярова, О.А. Корнева, Г.М. Зайко; Куб. гос. технол. университет. Каф. технологии и организации питания. Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2011. 49 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00364