Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593859 |
| Дата создания |
2021 |
| Страниц |
29
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение…………………………………………………………………….3
1. Обзор литературы……………………………………………………….6
2. Основная часть………………………………………………………...11
2.1 Расчёт производственной мощности ……………………………11
2.2 Выбор и обоснование ассортимента……………………………..12
2.3 Технология производства сметаны………………………………15
2.4 Схема направления переработки молока………………………...20
2.5 Частные схемы-диаграммы……………………………………….21
2.6 Продуктовый расчёт……………………………………………….23
2.7 Экономическая эффективность…………………………………..25
Заключение………………………………………………………………..27
Список использованных источников……………………………………28
Введение
Молочные продукты - один из важнейших продуктов питания человека. Особенно они полезно для детей, беременных и кормящих женщин, а так же людей пожилого возраста. Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в наше питание, улучшают вкус, повышают питательность пищи и имеют огромное диетическое и целебное значение. По мнению диетологов, физиологов, педиатров: прием молока и молочных продуктов оказывает огромное влияние на умственное и физическое развитие ребенка.
Фрагмент работы для ознакомления
Задачами данной курсовой работы являются:
- закрепление и расширение теоретических знаний
- развитие навыков выполнения производственного расчета и обретение навыков работы с нормативными документами, устанавливающими предельно допустимые нормы производственных потерь и нормы расхода сырья на единицу продукции;
- приобретение навыков более рационального использования сырья и побочных продуктов в целях экономии сырья и исходных материалов, подбор более рационального и экономически эффективного способа производства того или иного продукта;
- составление схем-диаграмм и аппаратно-технологических схем производства продуктов.
Список литературы
2. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока [Текст]/ С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. – М.: Колос, 2001. – 400 с.
3. Морозова, Н.И. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов [Текст]/ Н.И. Морозова, С.М. Колонтаева, И.Г. Шашкова. – Рязань: Приз, 2003. – 288 с.
4. Морозова, Н.И. Технология молока и молочных продуктов [Текст]/ Н.И. Морозова, Ф.А. Мусаев, В.К. Киреев, С.М. Колонтаева. – Рязань: ФГБОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева», 2011. – 400 с.
5. Приказ Госагропрома № 1025 от 31.12.1987 г «Об утверждении норм расхода сырья при производстве кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности»
6. Приказ Министерства мясной и молочной промышленности № 397 от 29.11.1985 г «Об утверждении норм расхода пастеризованного сырья при производстве творога»
7. ГОСТ Р 52092 – 2003. Сметана. Технические условия.
8. ГОСТ Р 52096 – 2003. Творог. Технические условия.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00355