Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593561 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
15
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение……………………………………………………………………. 3
Раздел 1 Теоретические основы технологии приготовления супов пюре………………………………………………………………………….
4
1.1 Характеристика сырья, используемого для приготовления супов-пюре………………………………………………………………………….
4
1.2 Технология приготовления супов-пюре………………………………. 5
1.3 Ассортимент супов-пюре………………………………………………. 6
Раздел 2 Органолептическая оценка качества супов-пюре…………. 8
2.1 Требования к качеству…………………………………………………. 8
Заключение………………………………………………………………… 9
Приложение………………………………………………………………... 10
Библиография……………………………………………………………... 15
Введение
Своим происхождением супы-пюре обязаны французской кухне, в некоторых старинных кулинарных книгах их так и называют - «французскими».
Супы-пюре готовят из овощей, круп, бобовых, из птицы, печени, грибов и других продуктов. Супы-пюре приготовляют вегетарианскими, на косном бульоне, на отварах или бульонах, получаемых при варке или при припускании продуктов, входящих в рецептуру супов, а также на цельном молоке или смеси молока и воды.
...
Фрагмент работы для ознакомления
Курсовая работа по МДК 0301 по теме: "Технология приготовления супов пюре".
В работе представлены также несколько технологических карт составленных по сборнику рецептур 2017 г
Список литературы
При написании работы использовались учебники для профильных вузов, СанПин, справочники для технологов, сборник рецептур и несколько интернет источников.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00354