Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593558 |
| Дата создания |
2017 |
| Страниц |
42
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Оглавление
Введение 6
1. Литературный обзор 8
2. Характеристика группы оборудования 24
3. Характеристика мармитов 27
3.1 Мармит стационарный электрический МСЭ-112 27
3.2 Мармит передвижной МП-28М 29
2.3 Мармит ЭПМ-5 31
3.4 Мармиты стационарные электрические МСЭ-84М и МСЭ 84-М-01 33
4. Принцип работы, техника безопасности мармита. Расчет 4-х секционного мармита 35
4.1. Принцип работы 4-х секционного мармита 35
4.2. Техника безопасности 4-х секционного мармита 37
4.3. Расчет 4-х секционного мармита 39
Заключение 42
Список литературы 43
Введение
Введение
Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.
В настоящее время практически на всех предприятиях общественного питания применяются автоматы для жарки и выпечки, так как это значительно сокращает время производства изделий и увеличивает количество выпускаемой продукции; к тому же, процессы жарки и выпечки проходят при довольно больших температурах, поэтому безопасней всего максимально сократить участие человека в этих процессах.
Электропечи косвенного нагрева с элементами сопротивления широко распространены не только во всех отраслях промышленности, но и в быту. Основные преимущества печей с элементами сопротивления следующие:
– возможность равномерного нагрева при соответствующем расположении нагревателей и устройства циркуляции печной атмосферы при нагреве в расславленных солях;
– удобство и простота регулирования температуры как ручного, так и автоматического;
– компактность, чистота и создание культурных условий для обслуживающего персонала;
– возможность и удобство применения контролируемых атмосфер и вакуума.
К недостаткам таких печей следует отнести необходимость периодической смены нагревателей (элементов сопротивления) и высокие затраты энергии на нагрев печи и изделий, доведение рабочего пространства до требуемой температуры.
В металлообрабатывающей промышленности электропечи косвенного нагрева применяются:
– для сушки изделий небольших размеров, но выполненных с большой точностью;
– ттермообработки различных деталей и заготовок;
– нагрева цветных сплавов и под обработку давлением;
– плавление цветных сплавов на алюминиевой и магниевой основе;
– нагрева под термообработку и обработку давлением в вакууме и контролируемых атмосферах.
Типы и конструкции печей с элементами сопротивления многочисленны и разнообразны.
Фрагмент работы для ознакомления
Заключение
В данной работе рассматривалась тема: расчет и подбор четырех секционного мармита «Традиция»
В первой части работы было проанализировано тепловое оборудование, как основной группы оборудования, приводится его классификация и его описание. Во второй части приводится описание типов мармита стационарных и передвижный. Рассмотрены мармиты: МСЭ-84М и МСЭ 84-М-01, МСЭ-112, МП-28М.
Приводится описание и техническая характеристика, а также применяемого оборудования. В качестве основного оборудования, выбран четырех секционный мармит «Традиция», приводится описание позиций оборудования и принципа действия. Описаны основные правила эксплуатации и техники безопасности. Приводится тепловой расчет мармита, определение мощности нагревательного ТЭНа и кпд установки.
В графической части приводится чертеж четырех секционного мармита «Традиция»
Список литературы
Список литературы
1 Оборудование предприятий общественного питания. В 3–х т. Т. 1: Механическое оборудование: Учеб. для студентов вузов, обуч. по спец. 1011 "Технол. и орг. обществ. питания"/В. Д. Елхина, А. А. Журин, Л. П. Проничкина, М. К. Богачев. – 2–е изд., перераб. – М.: Экономика, 1987. –447 с.
2 Елхина В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. пособие для нач. проф. образования: справочник / В.Д. Елхина.– М.: Издательский центр "Академия", 2006.–336с.
3 Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. – 2–е изд., стереотип. –М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2000. – 256 с.
4 Курсовое проектирование деталей машин: Учеб. пособие для учащихся машиностроительных специальностей техникумов/С. А. Чернавский, К. Н. Боков, И. М. Нернин и др.–2–е изд., перераб. и доп.:– М.:Машиностроение, 1988. – 418 с.
5 Технологическое оборудование предприятий общественного питания Методические указания к выполнения курсового проекта для студентов специальности 2711–"Технология продукции общественного питания" всех форм обучения" Составил: к.т.н., ст. преподаватель Плотников Б.Г.
6 Материалы по пищевым технологиям и аппаратам URL: http://www.engineer-oht.ru
7 Шейнблит А.Е. Курсовое проектирование деталей машин: Учебное пособие для техникумов. – М.: Высш. шк., 1991. – 432 с.
8 Кавецкий А.В. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие для высших учебных заведений. – М.: Колос, 2003.
9 Никуленкова Т. Т., Лавриленко Ю. И., Ястина Г. М. Проектирование
предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2007. -247 с.
10 Технология пищевых производств/ Под ред. Л. П. Ковальской, И. С.
Шуб, Г. М. Мельникова и др. - М. Колос, 1999. - 752 с.
11 Оборудование предприятий торговли и общественного питания/ Под
ред. В. А. Гуляева, В.П. Иваненко, Н. И. Исаева и др. - М.: Инфра, 2002. -
544 с.
12 Щеглов Н. Г., Гайваронский Ю. Я. Технологическое оборудование
предприятий общественного питания и торговли. - М. Деловая литература,
2001.-480 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.004