Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593531 |
| Дата создания |
2017 |
| Страниц |
29
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 15 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение3
1.Экономические и правовые основы организации предприятия питания…………………………………………………………………………………….4
1.1Аналитический обзор стандартов и нормативов для предприятия питания………………………………………………………………………………...5
1.2Организационная характеристика предприятия8
1.3Структура управления предприятием9
2.Особенности производственной деятельности предприятия11
2.1Организация работы цехов, организация рабочих мест12
3.Особенности организации обслуживания на предприятии15
3.1Формирование системы обслуживания16
3.2 Структурно-функциональная схема реализации готовой продукции потребителю17
4.Товародвижение логистические процессы на предприятии питания17
4.1Оперативное планирование работы производства20
4.2Организация работы складских помещений20
5.Организация труда работников предприятия питания21
5.1 Мотивационная программа и стимулирование работников производства22
6.Организация контроля за деятельностью производства23
6.1Автоматизированные системы анализа и оценки деятельности предприятия24
7.Организация контроля качества и безопасности услуг предприятия питания25
Заключение28
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЭЛЕКТРОННЫХ РЕСУРСОВ29
Введение
Предприятия общественного питания играют важную роль в жизни общества. Они наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
Индустрия общественного питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания.
С каждым годом общественное питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем:
• помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны;
• своевременно предоставляет населению качественное питание;
• имеющего решающего значения для сохранения здоровья;
• роста производительности труда;
• позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения.
Сеть предприятий питания, которой используется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др.
В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
Фрагмент работы для ознакомления
В данной работе были собраны и проанализированы материалы из интернет ресурса и нормативной документации.
В соответствии с поставленными задачами расчетно-графической работы, была дана общая характеристика проектируемого предприятия общественного питания, а именно кафе-кондитерской «Сладость» расположено в центре города Новосибирск по адресу: Красный проспект 17.
Список литературы
ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. Настоящий стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов.
2. Организация производства и обслуживания на предпри- ятиях общественного питания : учеб. пособие / С.И. Главчева, Е.И. Коваленко. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2010. – 404 с.
3. Аналитический обзор стандартов и нормативов для предприятия питания[электронный ресурс].Режим доступа: http://foodis.ru/article/trebovaniya-k-predpriyatiyam-obshhepita
4. Структура управления предприятием [электронный ресурс].Режим доступа: http://www.thismanagement.ru/thns-478-1.html
5. Особенности производственной деятельности предприятия[электронный ресурс].Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko2-1.htm
6. Организация работы кондитерского цеха [электронный ресурс].Режим доступа: http://cook.bobrodobro.ru/10833
7. Формирование системы обслуживания[электронный ресурс].Режим доступа: http://www.pitportal.ru/director/10905.html
8. Товародвижение логистические процессы на предприятии питания[электронный ресурс].Режим доступа: http://www.kgau.ru/distance/fub_03/eldeshtein/logistika/02_02.html
9. Оперативное планирование работы производства[электронный ресурс].Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko4-2.htm
10. Организация работы складских помещений [электронный ресурс]. Режим доступа: http://studbooks.net/1935323/tovarovedenie/organizatsiya_raboty_skladskih_pomescheniy
11. Организация контроля за деятельностью производства [электронный ресурс].Режим доступа: http://realfranchising.ru/289-organizaciya-kontrolya-na-predpriyatiyah-obschestvennogo-pitaniya.html
12. Автоматизированные системы анализа и оценки деятельности предприятия [электронный ресурс].Режим доступа: http://www.k-press.ru/comp/2001/3/interprocom/interprocom.asp
13. ХАССП [электронный ресурс].Режим доступа: https://www.syl.ru/article/293107/hassp---eto-sistema-upravleniya-bezopasnostyu-pischevyih-produktov-printsipyi-hassp
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00488