Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
593518 |
| Дата создания |
2021 |
| Страниц |
38
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание:
Введение 3
Глава 1 Общественное питание – отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия оказывающие услуги 6
1.1. Характеристика ресторана «Своя Компания» 6
1.2. Организационно-правовая форма и структура производства 7
1.3. Состав торговых помещений, их характеристика 9
1.4. Контроль качества продукции 16
Глава 2 Организация работы ресторана 19
2.1. Особенности организации ресторана 19
2.2. Организация и расчёт банкет-фуршета в ресторане «Своя Компания» на 100 человек 21
Заключение 36
Список использованной литературы: 38
Введение
Основные приоритеты в области здорового питания были определены положениями «Концепции государственной политики в области здорового питания». Они предусматривают создание технологий новых пищевых продуктов с направленным изменением химического состава, соответствующим потребностям организма человека, в том числе продуктов массового и функционального назначения потребления различных возрастных групп населения, а также создание продуктов лечебного и профилактического назначения, дифференцированных для профилактики различных заболеваний и укрепления защитных функций организма.
Фрагмент работы для ознакомления
С переходом на рыночные отношения увеличилось и количество предприятий общественного питания. Количество компаний в таких компаниях увеличивается с каждым днём. Это можно объяснить повышением уровня жизни населения, интересом к иностранным культурам и, в частности, их кухней, недостатком времени на приготовление пищи и стремлением к разнообразным видам досуга. Современного потребителя все больше интересует влияние различных пищевых продуктов на его здоровье. Задачу обеспечения здоровья населения в современных экологических условиях призваны решить усовершенствования организации приготовления кулинарной продукции функционального назначения.
Список литературы
Список использованной литературы:
1. 1.Васюкова А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. для бакалавров / А. Т. Васюкова, Т.Р.Любецкая – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2015. -325с.
2. БогушеваВ.И. Технология продуктов общественного питания/ В.И. Богушева -Ростов на Д: Феникс, 2013.271с.
3. Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / В.А. Герасимова - СПб. Питер, 2013. - 398с.
4. государственный технический университет, 2013. – С. N 6.
5. Еделев, Д.А. Функциональное питание и перспективные тенденции пищевых технологий производства мясных продуктов функционального назначения. / Д.А. Еделев - М.: Миклош, 2015. -280с.
6. Ершов В.Д. Промышленная технология продукции общественного питания. / В.Д. Ершов. Баранов В.С., Василенко З.В. Пособие. - СПб: ГИОРД, 2014. -232с.
7. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электрон. ресурс]: учеб. пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. – М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2013. – 560 с. – ЭБС Znanium.com
8. Изабакаров А.И. Состояние и перспективы развития рынка услуг
9. КовалевН.И.Технология приготовления пищи. / Н.И Ковалев М.М. Куткина, В.А. Кравцова,А.В –М.:Деловая литература,2014с.-259с.
10. Максимов М.А. Развитие рынка предприятий общественного питания Максимов М.А. Развитие рынка предприятий общественного питания /М.А. Максимов, О.С. Зыбин // Технико-технологические проблемы сервиса. – 2011. – No 1. – С. 98-100.
11. Могильный М.П.Организация производства продукции здорового питания / М.П Могильный, Т.В. Шленская -М.: ДеЛи плюс, 2015. - 180с.
12. Мрыхина Е.Б. Организация производственных предприятий общественного питания. / Е.Б. Мрыхина -М.: Форум-инфа,2015. -396с.
13. общественного питания / А.И. Изабакаров. – Махачкала: Дагестанский
14. Ратушный А.С. Технология продукции общественного питания. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке/ А.С. Ратушный - М.: Мир, 2013. - 351с.
15. Смирнова И. Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для вузов / И. Р. Смирнова [и др.]. – СПб.: Троицкий мост, 2011. –232 с.
16. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания:/ В.В. Усов М.: Издательский центр «Академия», 2009. -287с.
17. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания/ И.Н. Фурс - Мн.: Новое знание, 2012. - 800с.
18. ШильманЛ.З. Технологические процессы предприятия питания -М.:Издательский центр«Академия»,2014.-286с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00719