Биологическая безопасность генно-модифицированных источников при производстве кормов, сырья и пищевой продукции

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………3
Глава I ДОСТИЖЕНИЕ ГЕННОЙ ИНЖЕНЕРИИ - ГЕННО-МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ОРГАНИЗМЫ…………………………...5
1.1 Основные задачи генной инженерии в сфере пищевого производства
1.2 Задачи генной инженерии в кормовом производстве
1.3 Биологические риски применения ГМО-организмов
Глава II НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГМО………………………16
Глава III БИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ ГМИ И МЕТОДЫ ЕЁ ОЦЕНКИ……………………………………………………………………21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………. 30
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………31

 

Всемирная организация здравоохранения и накопленный опыт науки о нутрициологии определяют питание как один из важнейших факторов, формирующих здоровье человека.
Стандартный человеческий организм содержит примерно 60 % воды, 25 % белка, 10 % жира, 4 % минеральных веществ и 1 % углеводов. При этом, это не склад, где все хранится в тишине и покое. Сложнейшая по своей природе биохимическая машина осуществляет многочисленные функции распада и синтеза сотни тысяч органических и неорганических веществ, что в целом обеспечивает необходимый для жизни обмен веществ и его связь с окружающей средой.
Известно, что в процессе эволюции человеческий организм потерял способность к собственному воспроизводству многих пищевых веществ, которые получили название незаменимых и должны обязательно поступать с пищей в необходимых количествах и соотношениях. В этой связи стали создаваться модифицированные источники пищи с несвойственными им ранее характеристиками, в том числе пищевые продукты, обогащенные природными или полученными путем химического синтеза нутриентами. В качестве примера другой группы модифицированной пищи можно привести диетические продукты, из состава которых направленно удалены отдельные (элюированы) пищевые вещества, в том числе биологически активные.
В последнее время появился принципиально новый способ – генетическое модифицирование, направленное не только на получение новых полезных свойств продукта, но и поиск новых источников жизненно-важных нутриентов.
Создание генетически модифицированных источников пищи – неизбежный путь решения многих проблем питания и здоровья. Современный человек потребляет в сутки ок. 800 г. пищи и 2 л воды, население планеты – более 400 млн т пищи. В международном научном сообществе существует четкое понимание того, что в связи с ростом населения Земли, которое, по прогнозам ученых должно достичь к 2050 г. 11 млрд человек (2009 г. – более 6 млрд), соответственно возникает необходимость значительного увеличения мирового производства сельскохозяйственной продукции, что невозможно без создания генетически модифицированных организмов. Уже сейчас дефицит пищевых продуктов в мире превышает 70 млн т, а число людей, страдающих от недостаточности питания, составляет ок. 1 млрд.

Санитария и биологическая безопасность