Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
585728 |
| Дата создания |
2021 |
| Страниц |
29
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 5 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Оглавление
Аннотация 3
Введение 5
1. Что такое культура питания Японии 7
2.1 Японская культура питания 7
2.2 Особенности сервировки и японский этикет 10
2. История японской культуры питания 15
2.1 Период Эдо 15
2.2 Период Мэйдзи 17
2.3 Период Тайсё 19
3. Традиционное и современное японской кулинарной культуры 21
3.1 Куханная утварь и японская культура 21
3.2 Особенности инокультурных заимствований в японской кухне 24
Заключение 28
Список использованных источников 29
Введение
Целью данного исследования является изучение и анализ особенностей японской культуры питания. Характерными чертами японской кулинарии являются разнообразие и свежесть ингредиентов при уважении к исходному вкусу, выражение природной красоты и смены сезонов, сбалансированное и здоровое.
Большую долю в меню занимает рис, его дополняет соя, овощи и дары моря – рыба, креветки, кальмары, морские водоросли (ламинария, вакамэ, комбу, нори).
Фрагмент работы для ознакомления
Японские люди почти не едят мясо. Огромное значение отводят качеству, а не количеству продуктов питания. Сахара в рационе очень мало, даже сладкая пища содержит его минимальное количество. Жители Страны восходящего солнца считают, что нужно употреблять разнообразную еду. В недельном меню присутствует около 100 продуктов, тогда как у европейцев и американцев их всего 20-30.
Японская культура питания, для того, чтобы стать такой, какой она есть сейчас, прошла много эпох и этапов развития, при каждом правителе вносились свои изменения, и обычаи японской пищи.
Список литературы
Список использованных источников
1. Арутюнов, 1968 Арутюнов С.А. Современный быт японцев. - М., 1968.
2. Красичкова А. Г. Японская кухня. – СПб.: Питер, 2007
3. Маркарьян Седа Багдасаровна Японская кулинария – объект мирового культурного наследия // Ежегодник Япония. 2018. №47. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/yaponskaya-kulinariya-obekt-mirovogo-kulturnogo-naslediya (дата обращения: 08.11.2021).
4. Мещеряков А.Н., Грачев М.В. История древней Японии. - СПб., 2002.
5. Энциклопедия этикета. Сост. Максименко О.И. - М., 2000.
6. Ashkenazi, Jacob, 2000 Ashkenazi М., Jacob J. The Essence of Japanese Cuisine. An Essay on Food and Culture. -Richmond, 2000.
7. INTRODUCTION TO JAPANESE CUISINE: NATURE, HISTORY AND CULTURE (The Japanese Culinary Academy’s Complete Japanese Cuisine) Hardcover – February 1, 2016. 215 p.
8. Miyamoto Tsuneichi. Chsaku sh (Complete Works of Miyamoto Tsuneichi). T.24. Shokuseikatsu zakko (Reflections on Japanese Nutrition). - T., 1982.
9. Sonoko Sakai "Japanese home cooking". 2019. P. 14
10. Synod Osamu. Festive food // Dictionary of the history of Japanese customs and mores. -T., 1979.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00423