Статистика себестоимости продукции (на примере отеля)

Оглавление
Введение
Статистика себестоимости услуг гостиничной индустрии
Понятие и состав себестоимости услуг на предприятиях гостиничной индустрии
Статистические методы анализа себестоимости
Оценка выполнения плана и динамики продукции индексным методом
Анализ себестоимости услуг гостиничного предприятия на примере бутик-отеля «Золотой треугольник»
Организационно-экономическая характеристика бутик-отеля
Анализ калькуляции себестоимости и сметы затрат бутик-отеля «Золотой треугольник»
Заключение
Список использованной литературы

На нынешнем этапе развития конкурентных отношений, когда фирмы применяют современные технологии и оборудование, совершенствуют организацию управления предприятиями, получение прибыли лишь посредством увеличения цен становится проблематичным. Вперед выходят неценовые факторы завоевания рынка, в частности, посредством улучшения качества предоставляемых услуг, предоставления дополнительных услуг, а также поиска внутренних резервов для снижения себестоимости оказываемых услуг. Развитие индустрии гостеприимства с каждым годом набирает темпы. Так, по данным городской администрации, в Санкт-Петербурге сегодня не хватает гостиниц туристского класса (3 и 4 звезды), а сегмент 5-звездочных отелей развивается достаточно сильно . В то же время привлечение инвестиций в гостиничный бизнес идет тяжело , поскольку средства приходится вкладывать на д лительное время. Средние сроки окупаемости для отелей 5 звезд составляют 10 лет, 4 звезд – от 5 до 10 лет, 3 звезд – 3–8 лет. Для мини-отелей характерна окупаемость 6–8 лет, для крупных и особо крупных проектов – 10–15 лет. Ставки доходности для отелей 5 звезд составляют 10–12%, для 4 звезд – 11–13%, и 15–17% для отелей 3 звезды. З адача номер один для предприятий гостиничного бизнеса состоит в предоставлении максимума удо бств вс ем своим гостям, на это направлена работа всех служб отеля . Но для бесперебойно го и круглосуточно го функционирования отеля в круглосуточном режиме необходимы существенные и постоянные затраты.

В настоящей работе достигнута поставленная цель и решены все необходимые задачи. В теоретической части рассмотрены определение, методы оценки и калькулирования себестоимости, статистические методы ее анализа. Себестоимость является важной базой для определения цен, а также оказывает влияние на прибыль и уровень рентабельности. Практическая часть работы была посвящена анализу себестоимости бутик-отеля «Золотой треугольник». Как показало исследование, за последние годы, в бутик-отеле темпы роста объема оказанных услуг (23%) превышали темпы роста затрат (11,8%) , что оценивается положительно и свидетельствует о повышении эффективности деятельности отеля. В структуре затрат наибольшую долю занимают арендные платежи и затраты на оплату труда. Проведенные индексные анализы зависимости объема реализации от изменения цен и объема, а также динамики средней зарплаты определил изменение себестоимости и выручки лишь за счет изменения ценового фактора, поскольку никаких изменений в структуре не произошло.