Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
575494 |
| Дата создания |
2018 |
| Страниц |
40
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 5 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Введение
Актуальность темы. Ресторанное хозяйство – сектор экономики, предприятия которого принимают непосредственное участие в процессе общественного воспроизводства, удовлетворяя потребности в питании и рекреации населения. Сложность обеспечения выполнения указанных функций в рыночных условиях актуализирует необходимость проведения исследований, направленных на формирование системы обслуживания предприятий общественного питания с учетом их отраслевой специфики и новых условий хозяйствования.
Фрагмент работы для ознакомления
Новизна: усовершенствованы дефиниции «ресторанное хозяйство», «тип», «класс», «разновидность» заведений общественного питания, «формат предприятия общественного питания».
Эффективность работы состоит в разработке научно-методических и практических рекомендаций по совершенствованию организации питания в предприятиях общественного питания.
Список литературы
Список использованных источников
1. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / СПб: Питер 2007.
2. Мищенко Е.С. Организационная структура управления (Современное состояние и эволюция) / Тамбов: ВПО ТГТУ 2011.
3. http://www.analyzorgstruktury.ru // Анализ организационной структуры ресторана, статья 2011
4. Тихомирова О.Г. Организационная культура: формирование, развитие и оценка / СПб: Питер 2008
5. Полухина А.Н. // Применение современных технологий формирования организационной культуры на предприятиях сервиса и туризма, Российский туризм: теория и практика 2008 №2
6. С.И. Коробкова, В.И. Кравченко, С.В. Орлов, И.П. Павлова // Сервисная деятельность: Учебное пособие 2005 №3
7. Спивак В.А. Корпоративная культура / СПб: Питер, 2001
8. Емельянов П.В. Организационная культура / Грошев И.В., Емельянов П.В., Юрьев В.М. / М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2004
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00472