Частная микробиология, систематика и идентификация микроорганизмоврода Salmonella

Род Salmonella является наиболее представительным из семейства Enterobacteriaceae, он включает более 2500 сероваров. Классификация сальмонелл претерпевала значительные изменения по мере совершенствования знаний об их антигенной структуре и биохимических свойствах.
Типовой вид: Salmonella choleraesuis. В 9-м издании " Bergy`s Manual of Determinative Bacteriology" все серовары сальмонелл относены к двум видам: S.bongor (около 10 редких сероваров) и S.choleraesuis (около 2500 сероваров).
Многие серотипы Salmonella enterica — возбудители заболеваний человека, в том числе, брюшного тифа, паратифа, сальмонеллеза. Сальмонеллы вида Salmonella bongori не патогенны для человека.
Подвид Salmonella enterica enterica включает следующие серогруппы:
• A (наиболее известен серотип paratyphi A);
• B (серотипы: typhimurium, agona, derby, heidelberg, paratyphi B и др.);
• С (серотипы: bareilly, choleraesuis, infantis, virchow и др.);
• D (серотипы: dublin, enteritidis, typhi и др.);
• E (наиболее известен серотип anatum).

Сальмонеллы относительно устойчивы во внешней среде, сохраняются в комнатной пыли — до трех месяцев, в воде открытых водоемов - от 11 до 120 дней, в мясе и колбасных изделиях — от двух до шести месяцев, в замороженном мясе — от полугода до года и более, в молоке при комнатной температуре - до 10 дней, в молоке в холодильнике — до 20 дней; в сливочном масле — 52–128 дней; в яйцах — до года и больше, на яичной скорлупе — от 17 до 24 дней. При 70°С сальмонеллы погибают в течение 5–10 минут, в толще куска мяса выдерживают кипячение в течение нескольких часов. В мясе, хранящемся в холодильнике при низкой плюсовой температуре, сальмонеллы не только выживают, но и способны размножаться.

Реферат по частной микробиологии. Сдан на 5 в 2014 году, ОГАУ