Совершенствование системы мотивации труда в организации ресторанного бизнеса

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….. 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИЯ ТРУДА В ОРГАНИЗАЦИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА …………6
1.1. СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ МОТИВАЦИИ ТРУДА ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЫ ПЕРСОНАЛА………………6
1.2. ХАРАКТЕРИСТИКА И ВЗАИМОСВЯЗЬ ОСНОВНЫХ ТЕОРИЙ МОТИВАЦИИ……………………………10
1.3. ОСОБЕННОСТИ МОТИВАЦИИ ТРУДА В ОРГАНИЗАЦИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ……15
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ МОТИВАЦИОННОГО МЕХАНИЗМА В ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА…21
2.1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ. 21
2.2. ОЦЕНКА РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ МОТИВАЦИИ ТРУДА РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА…………32
2.3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ МОТИВАЦИИ ТРУДА РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА…….………………………43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………….……………………… 54
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………..….…………………….. 57

Мотивационная система играет огромную роль в эффективном управлении персоналом. Вместе с тем, проблемы разработки действенной системы мотивации труда работников каждого отдельного предприятия остаются открытыми для дальнейшей разработки в экономической и управленческой теории практике. Отдавая должное отечественным ученым и специалистам, непосредственно исследующим проблемы механизма создания мотивационных систем, следует отметить, что существующих научных источников теоретического и прикладного характера все еще недостаточно

Во введение обоснована актуальность исследуемой темы, определена цель исследования и задачи, для ее достижения, а также обозначен объект и предмет исследования.
Первая глава исследования носит теоретических характер и представляет собой краткий обзор аспектов мотивации труда в организациях ресторанного бизнеса. Здесь рассмотрены сущность и значение мотивации труда для эффективной работы персонала, представлены характеристика и взаимосвязь основных теорий мотивации, определены особенности мотивации труда в организациях ресторанного бизнеса.
Вторая глава исследования носит практический характер, в которой на примере организации ресторанного бизнеса проведено исследование мотивационного механизма и предложены мероприятия по совершенствованию мотивации труда работников ресторана «Счастье» и представлен расчет экономического эффекта.