Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
571637 |
| Дата создания |
2020 |
| Страниц |
23
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 16 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 2
ПРОБЛЕМНАЯ ОБЛАСТЬ С МЕТОДАМИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДОВОГО СОСТАВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ (КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ И КАЧЕСТВЕННЫЕ) 4
НЕОБХОДИМОСТЬ РАЗРАБОТКИ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО КОЛИЧЕСТВЕННОМУ ОПРЕДЕЛЕНИЮ СЫРЬЕВОГО (ВИДОВОГО) СОСТАВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ И УТВЕРЖДЕНИЯ НОРМ «ТЕХНИЧЕСКИ НЕУСТРАНИМЫХ ПРИМЕСЕЙ» В РФ 7
ПРОБЛЕМА ОТСУТСТВИЯ В РФ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО КОЛИЧЕСТВЕННОМУ ОПРЕДЕЛЕНИЮ СЫРЬЕВОГО СОСТАВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ И НОРМ ТЕХНИЧЕСКИ НЕУСТРАНИМЫХ ПРИМЕСЕЙ 11
ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТОВ И МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ В ОБЛАСТИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ СО СХЕМОЙ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА 15
ВЫВОДЫ ПО ДОСТИГНУТЫМ РЕЗУЛЬТАТАМ 19
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 23
Введение
Актуальность темы исследования. Мясное производство является динамично развивающейся отраслью не только в России, но и во всем мире. Поголовье скота в мире насчитывает более 23,2 млрд. голов, в России - 547 млн. голов. Ветеринарно-санитарную экспертизу можно определить в качестве совокупности мероприятий, дающих обоснованные ветеринарно-санитарные оценки потребительских, товарно-партионных, ассортиментных или видовых, качественных, сортовых и специальных характеристик посредством органолептических, тестовых и измерительных методов. Помимо идентификационной экспертизы продукции также осуществляется проверка подлинности в процессе определения соответствия специфическим показателям. Подделку, изготовленную в корыстных целях, называют фальсификацией, имеющей ухудшенные потребительские свойства. Подделка подлинности, как правило, распространяется на одну или несколько товарных характеристик товара
Фрагмент работы для ознакомления
Целью данной работы является анализ сравнительных характеристик состава мясных продуктов.
Для достижения поставленной цели необходимо решить такие задачи, как:
1. Определить проблемную область с методами определения видового состава мясных продуктов (количественные и качественные)
2. Установить необходимость разработки нормативной документации по количественному определению сырьевого (видового) состава мясных продуктов и утверждения норм «технически неустранимых примесей» в РФ
3. Проанализировать проблему отсутствия в РФ нормативной документации по количественному определению сырьевого состава мясных продуктов и норм технически неустранимых примесей
Список литературы
1. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. – Ч. 1. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты. – М., 1994. – 154 с
2. Кайм Г. Технология переработки мяса. Немецкая практика. – СПб.: Профессия, 2008. – 488 с.
3. Лисицин А.Б. Теория и практика переработки мяса. – М.: ВНИИМП, 2006. – 391 с.
4. Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса. − М.: Пищевая промышленность, 1975. – 344 с.
5. Технология мяса и мясопродуктов / Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др.; под ред. И.А. Рогова. – М.: Агропромиздат, 1988. – 576 с.
6. Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясного производства. – Краснодар: КубГАУ, 1999. – 603 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00493