Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
569387 |
| Дата создания |
2018 |
| Страниц |
58
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 4 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение ......................................................................................................... 4
Глава 1. Теоретические основы планирования ......................................... 5
1.1. Понятие и принципы планирования ................................................ -
1.2. Бизнес-планирование как инструмент стратегического
развития предприятия ..................................................................... 7
1.3. Выбор и обоснование бизнес-модели ........................................... 14
Глава 2. Анализ рынка общественного питания
в Санкт-Петербурге ...................................................................... 20
2.1. Общественное питание и его оборот ............................................ -
2.2. Сегментация рынка общественного питания
Санкт-Петербурга ......................................................................... 23
2.3. География расположения заведения общественного питания ...... 28
2.4. Предпочтения по различным кухням ........................................... 29
Глава 3. Бизнес-план ................................................................................... 32
3.1. Организационный аспект.......................................................... -
3.2. Маркетинговый аспект ............................................................ 37
3.3. Финансово-рисковый аспект ................................................... 41
Заключение .................................................................................................. 47
Список использованных источников ........................................................ 49
Приложение А. Стандарты бизнес-планов. .................................................. 52
Фрагмент работы для ознакомления
Современная экономика – это среда, где развита конкуренция, где все более быстрыми темпами растет уровень подготовки персонала, и совершаются информационные технологии. Вследствие чего современная экономика – это среда, где планирование необходимо вне зависимости от масштабов деятельности предприятия. К сожалению, во многих компаниях планированию уделяется очень мало внимания или не уделяется вообще, в связи с чем происходят такие нежелательные явления, как недостаток денежных средств для обязательных платежей или недостаток товарно-материальных ресурсов, что приводит к замедлению процесса производства и срыву договорных сроков.
Современная экономика устанавливает определенные правила игры, которым необходимо следовать, что бы получить предельный результат от финансово-хозяйственной деятельности. Это имеет значение для любого предприятия независимо от формы собственности, объемов производства или региональной принадлежности.
Исходя из вышесказанного, управление компанией ставит определенные задачи, которым и должно соответствовать развитие экономики. Для предотвращения стихийных процессов, которые могут привести к неблагоприятному результату, необходимо планирование, направляющее экономику в то русло, по которому предприятие идет к прибыли. Прибыль в данном случае – конечная цель движения. Любая финансово-хозяйственная деятельность осуществляется для получения максимального финансового результата.
В современных условиях необходимой предпосылкой для обеспечения высоких темпов развития экономики становится управление, а главным элементом управления является процесс выработки и принятия решений. Элементы управления взаимосвязаны и взаимообусловлены и представляют собой единый процесс, единую систему управления. Первичным элементом является планирование, определяющее цели предприятия.
Целью данной выпускной квалификационной работы является изучение теоретических основ планирования и разработка бизнес-плана тайм-кафе «Проект Альфа». Также был проанализирован рынок общественного питания Санкт-Петербурга, в котором и будет функционировать рассмотренный проект.
Для достижения цели будут выполнены следующие задачи:
1. Изучить принципы планирования;
2. Проанализировать основные показатели рынка общественного питания в Санкт-Петербурге;
3. Провести финансово-экономический анализ разрабатываемого предприятия;
4. Предоставить бизнес-план.
Предмет исследования выпускной квалификационной работы является основы планирования и бизнес-план организации, а так же анализ рынка общественного питания в Санкт-Петербурге.
Объект исследования – тайм-кафе «Проект Альфа».
Теоретической и методологической основой выпускной квалификационной работы являются законодательные нормативные документы органов Российской Федерации, публикации российских экономистов и рестораторов, а также учебные пособия российских университетов.
Информационной базой выпускной работы послужили следующие данные:
1. Информация сайтов из сети Интернет;
2. Лекции Владимира Михайлова - специалиста центра экспертной поддержки компании «Клён» в сфере ресторанного бизнеса;
3. Отчеты службы государственной статистики по Санкт-Петербургу.
При расчете поставленных задач были использованы методы экономико-статистического, финансового анализа, с помощью ПК и программ MS Word и MS Excel.
Список литературы
1. Федеральный закон от 8 февраля 1998 года №14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью»
2. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании»
3. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания
4. Бариленко, В. И. Комплексный анализ хозяйственной деятельности : учебник и практикум для академического балакалавриата / под ред. В. И. Бариленко. — М.: Издательство Юрайт, 2015. — 455 с. — Серия: Бакалавр. Академический курс.
5. Богатырева О.Н., Овчаренко В.П., Шмулевич Т.В. Экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия: учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов/ВШТЭ СПбГУПТД .— СПб., 2016. — 34с.
6. Брайен Форд Руководство Ernst & Young по составлению бизнес-планов / Форд Брайен, Борнстайн Джей, Пруэтт Патрик. — М.: Альпина Паблишер, 2016. — 258 c.
7. Васюкова А.Т. Проектирование предприятий общественного питания: практикум / А.Т. Васюкова. — Электрон. текстовые данные. — М.: Дашков и К, 2014. — 144 c.
8. Джеффри Ф. Как делать большие деньги в малом бизнесе: неочевидные правила, которые должен знать любой владелец малого бизнеса — М.: Альпина Паблишер, 2016. — 159 c.
9. Ежова В.А. Теория отраслевых рынков: учебное пособие. - СПбГТУРП, -СПб., 2015. – 40 с.
10. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: учебник / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. — Минск: Вышэйшая школа, 2007. — 383 c.
11. Ерина Е.С. Основы анализа и диагностики финансового состояния предприятия: учебное пособие / Е.С. Ерина. — М.: Московский государственный строительный университет, ЭБС АСВ, 2013. — 96 c.
12. Жариков Г.А. Маркетинг и его особенности в России: монография / Г.А. Жариков, С.К. Становкин. — М. : Прометей, 2014. — 140 c.
13. Зудбинова Т.Ю. Бизнес-планирование: лучший способ предотвратить ошибки / Т.Ю. Зудбинова. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2014. — 239 c.
14. Исаенко Е.В. Экономические и организационные основы рекламной деятельности: учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности «Маркетинг» / Е.В. Исаенко, А.Г. Васильев. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. — 351 c.
15. Кент Т. Розничная торговля: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Маркетинг», «Коммерция» («Торговое дело») / Т. Кент, О. Омар. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. — 719 c.
16. Кравченко А.И. История менеджмента: учебное пособие для вузов / А.И. Кравченко. — М.: Академический Проект, 2009. — 560 c.
17. Милл Роберт Кристи Управление рестораном (3-е издание): учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Экономика и управление на предприятии», «Менеджмент в сфере услуг», «Управление персоналом» / Роберт Кристи Милл. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 536 c.
18. Орлова П.И. Бизнес-планирование: учебник для бакалавров / П.И. Орлова. — 2-е изд. — М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2018. — 286 c.
19. Оливер Гассман Бизнес-модели. 55 лучших шаблонов / Гассман Оливер, Франкенбергер Каролин, Шик Микаэла. — 2-е изд. — М.: Альпина Паблишер, 2018. — 432 c.
20. Пичурин И.И. Основы маркетинга. Теория и практика: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Коммерция (торговое дело)», «Маркетинг» / И.И. Пичурин, О.В. Обухов, Н.Д. Эриашвили. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. — 383 c.
21. Прыкина Л.В. Экономический анализ предприятия: учебник для вузов / Л.В. Прыкина. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2012. — 407 c.
22. Рождественская Л.Н. Экономическая диагностика состояния и формирование стратегии развития рынка общественного питания: монография / Л.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.А. Цопкало. —Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2011. — 373 c.
23. Ронда Абрамс Бизнес-план на 100%: стратегия и тактика эффективного бизнеса / Абрамс Ронда. — М.: Альпина Паблишер, 2014. — 496 c.
24. Стрелкова Л.В. Внутрифирменное планирование: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Экономика труда», «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)» / Л.В. Стрелкова, Ю.А. Макушева. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 367 c.
25. Терехова Е.А. Экономическая оценка рисков: учебное пособие — М.: Российская таможенная академия, 2016. — 100 c.
26. Турманидзе Т.У. Финансовый менеджмент: учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / Т.У. Турманидзе, Н.Д. Эриашвили. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 247 c.
27. Филип Котлер Десять смертных грехов маркетинга / Котлер Филип. — М.: Альпина Паблишер, 2016. — 157 c.
28. Фридман А.М. Экономика предприятия общественного питания: учебник для бакалавров / А.М. Фридман. — М.: Дашков и К, 2014. — 463 c.
29. Царев В.В. Оценка конкурентоспособности предприятий (организаций). Теория и методология: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям экономики и управления / В.В. Царев, А.А. Кантарович, В.В. Черныш. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 799 c.
30. Шестакова Е.В. Как открыть франчайзинговый бизнес? / Е.В. Шестакова. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2016. — 144 c.
31. Рейтинг ресторанов Санкт-Петербурга — https://www.restorating.ru/rating
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00485