Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
566842 |
| Дата создания |
2021 |
| Страниц |
70
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 15 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение……………………………………………………………………….
1. Теоретические основы организации ресторанного бизнеса в России….
1.1 Основные тенденции развития и особенности формирования российского рынка общественного питания………………………………..
1.2 Франчайзинг как новая концепция развития сферы общественного питания…………………………………………………………………………
1.3 Схема взаимоотношений участников франчайзинга…………………...
2. Анализ условий хозяйствования и организация ресторана «Итальяно»..
2.1 Анализ бизнес-среды и выбор стратегии развития предприятия питания…………………………………………………………………………
2.2 Организация ресторана «Итальяно» на основе франчайзинга…………
Глава 3 Повышение конкурентоспособности ресторана «Итальяно» и оценка рисков предпринимательской деятельности………………………..
3.1 Рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Итальяно»……………………………………………………………………
3.2 Оценка рисков предпринимательской деятельности …………………..
Заключение……………………………………………………………………..
Список использованных источников…………………………………………
Введение
Введение
Рынок общественного питания является на сегодняшний день одним из основных направлений. На российском рынке представлены разные формы бизнеса в сфере общественного питания начиная от небольших ларьков до крупных ресторанов.
Особую популярность в современной бизнес-сфере занимает франчайзинг. Данное направление дает возможность начать бизнес под брендом, который уже имеет популярность, что позволяет значительно экономить на рекламе и привлекать изначально определенную клиентуру. В общепринятом контексте, франчайзинг – это определенные отношения, которые возникают между субъектами рыночных отношений, при этом одна сторона передает права на бренд, а вторая осуществляет платежи в соответствие с договорными условиями. В данном случае объектом может выступать: технология, сырье, товарные знаки, бренды и прочее.
Актуальность темы исследования заключается в том, что франчайзинг на сегодняшний день находится стадии становления на отечественном рынке, данные сделки сопровождаются рядом причин, определение которых позволит эффективно развивать рынок общественного питания. Франчайзинг в сфере общественного питания имеет определенные особенности, так как компания принимающая бренд должна соблюдать существующие правила работы, технологические карты и дорожить имиджем франчайзера.
Цель работы – рассмотреть систему открытия ресторана «Итальяно» на основании франчайзинга.
В связи с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
рассмотреть основные тенденции развития и особенности формирования российского рынка общественного питания;
изучить франчайзинг, как новую концепцию развития сферы общественного питания;
рассмотреть схему взаимоотношений участников франчайзинга;
провести анализ бизнес-среды и выбрать стратегию развития предприятия общественного питания;
прописать организацию ресторана «Итальяно» на основе франчайзинга;
предложить рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Итальяно»;
осуществить оценку рисков предпринимательской деятельности.
Объектом исследования выступает франчайзинг в сфере общественного питания. Предметом исследования является ресторан «Итальяно» на основе франчайзинга.
Теоретической основой исследований послужили научные труды отечественных ученых Д.С. Безрукова, Е.А. Воробьева, М.В. Калиниченко, М.С. Матусеевич, Г.И, Ханин. В работах авторов даны основные понятия франчайзинга, рассмотрены современные концепции развития сферы общественного питания и перспективы развития франчайзинга в данной области. В работе Е.А. Воробьевой рассмотрена структура развития услуг общественного питания . В своей статье автор проводит обзор возникновения и развития услуг общественного питания. Также определены перспективы развития общественного питания, в связи с этим определено, что по мнению авторов общественное питание будет эффективно развиваться при условии стабильной социально-экономической обстановки в стране .
В работах В.И. Куликовой, Р.А. Акимова, О.В. Власовой, И.Т. Насретдинова, Н.В. Боровских, Г.И. Ханин, О.В. Рускакова раскрыта динамика рынка общественного питания, определены перспективы и основные проблемы в данной сфере бизнеса.
В работе Г.И. Ханина рассмотрено общественное питание в России, его характеристики, рентабельность, динамика . По итогам исследования определено, что до 2019 года включительно прослеживался устойчивый рост данной сферы бизнеса.
Для написания работы использовались методы сравнения, анализа, абстрагирования. Также применялись методы статистического наблюдения, анализ литературных источников и прочие.
Предполагается, что исследования по направлению франчайзинг в сфере общественного питания будут использоваться в дальнейшем для развития данного направления.
Структурно работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемых источников. Во введение раскрыты основные концепции работы. В первой главе отражены теоретические основы исследуемого вопроса. Во второй главе отражены основные аспекты франчайзинга на основе ресторана «Итальяно». В третьей главе предложены рекомендации по исследуемой теме и определены основные риски.
Фрагмент работы для ознакомления
Данная работа была выполнена полностью самостоятельно и не является склейкой из старых, ранее сданных работ. Однако работа уже была сдана студентом и успешно принята выпускной комиссией. Вы можете приобрести текущую работу или заказать полностью новую, авторскую работу по любой теме у меня перейдя в мой профиль по ссылке https://a24.biz/authors/198740/ и нажав кнопку "Заказать у Автора".
Список литературы
Список использованных источников
1. Конституция Российской Федерации [Текст]: офиц. текст. – М.: Норма, 2021. – 50 с.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст]: офиц. текст. – М.: Норма, 2021. – 650 с.
3. Акимова Р. А. Анализ состояния и тенденции развития рынка общественного питания в России / Р. А. Акимова // Молодой ученый. — 2021. № 10 (352). С. 51-53. URL: https://moluch.ru/archive/352/78997/ (дата обращения: 10.07.2021).
4. Безрукова Д.С. Франчайзинговый бизнес в сфере услуг питания / Д.С. Безрукова // КиберЛенинка. – 2018. - № 12 (34). – С. 190-201. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/franchayzingovyy-biznes-v-sfere-uslug-pitaniya (Дата обращения: 10.07.2021).
5. Боровских Н.В. Региональный рынок общественного питания: анализ и перспективы развития / Н.В. Боровских // КиберЛенинка. – 2020. № 15(28). – С. 201-209. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/regionalnyy-rynok-obschestvennogo-pitaniya-analiz-i-perspektivy-razvitiya (дата обращения: 10.07.2021).
6. Брезе О.Э. О тенденциях развития общественного питания / О.Э. Брезе // КиберДЛенинка. – 2020. - № 13 (39). – С. 29 – 35. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/o-tendentsiyah-razvitiya-obschestvennogo-pitaniya (Дата обращения: 10.07.2021).
7. Воробьева Е.А. развитие услуг общественного питания / Е.А. Воробьева// КиберЛенинка. – 2019. – №12 (32). – С. 122-127. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-uslug-obschestvennogo-pitaniya (Дата обращения 10.07.2021).
8. Власова О.В. Рынок общественного питания в России: особенности и тенденции развития / О.В. Власова // КиберЛенинка . – 2019. - № 14 (32). – С. 189-195. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/rynok-obschestvennogo-pitaniya-v-rossii-osobennosti-i-tendentsii-razvitiya (Дата обращения: 10.07.2021).
9. Габов А. В. Юридические лица в российском гражданском праве: Монография: В 3 томах Том 1: Общие положения о юридических лицах / А.В. Габов А.В. М.:НИЦ ИНФРА-М, 2019. 384 с. 22
10. Загирова М.С. Современные форматы предприятий общественного питания / М.С. Загирова // Молодой ученый. – 2020. - № 16 (306). – С.237-239. – Режим доступа: https://moluch.ru/archive/306/69027/ (Дата обращения 10.07.2021).
11. Зинчук Э.А. Коммерческое (торговое) право :учебник / Э. А. Зинчук. М.:Инфра-М,2018. 736 с.
12. Калиниченко М.В. Франчайзинг как эффективная форма инновационного развития сферы услуг//Современные проблемы сервиса и туризма. 2017. № 3. С. 70-75. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/franchayzing-kak-effektivnaya-forma-innovatsionnogo-razvitiya-sfery-uslug (Дата обращения: 10.07.2021).
13. Куликова В.И. Тенденции по изменению спроса в общественном питании в 2020 году / В.И. Куликова // КиберЛенинка. – 2021. № 3 (12). – С. 55-61. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/tendentsii-po-izmeneniyu-sprosa-v-obschestvennom-pitanii-v-2020-godu (Дата обращения: 10.07.2021).
14. Маклаков Г. В. Эффективность коммерческой деятельности / Маклаков Г.В. М.: Дашков и К, 2017. 232 с.
15. Матусевич М.С. Франчайзинг на российском рынке общественного питания. Проблемы адаптации франчайзинга к условиям российского рынка общественного питания. – 2019. - № 12 (42). – С. 115-118. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/franchayzing-na-rossiyskom-rynke-obschestvennogo-pitaniya-problemy-adaptatsii-franchayzinga-k-usloviyam-rossiyskogo-rynka (Дата обращения: 10.07.2021).
16. Насретдинов И.Т. Современное состояние и тенденции развития рынка общественного питания в России / И.Т. Насретдинов // КиберЛенинка. – 2020. № 16 (32). – С. 34-39. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennoe-sostoyanie-i-tendentsii-razvitiya-rynka-obschestvennogo-pitaniya-v-rossii (Дата обращения: 10.07.2021).
17. Ожева З. Р. Исключительные права на коммерческое обозначение в предпринимательском праве РФ: автореф. дис…. канд. юрид. наук/Ожева Зара Руслановна. М., 2019. 128 с.
18. Петрушева А.В. Франчайзинговая модель ведения бизнеса в общественном питании / А.В. Петрушев // КиберЛенинка. – 2019. – 3 22 (11). – С. 100-109. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/franchayzingovaya-model-vedeniya-biznesa-v-obschestvennom-pitanii-1 (Дата обращения: 10.07.2021).
19. Райников А.С. Договор коммерческой концессии / А.С. Райников. М.: Прогресс, 2018. 199 c.
20. Сосна С.А. Франчайзинг. Коммерческая концессия. / С.А. Сосна. М.: ИКЦ «Академкнига», 2019. с.80.
21. Ханин Г.И. Общественное питание в России: характеристика, рентабельность, динамика / Г.И. Ханин // КиберЛенинка. – 2020. - № 11 (22). – С. 84-99. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/obschestvennoe-pitanie-v-rossii-harakteristika-rentabelnost-dinamika (Дата обращения: 10.07.2021).
22. Шагова О.С. Сущность и роль франчайзинга в современной экономике / О.С. Шагова // КиберЛенинка. – 2020. № 3 (13). – С. 178-187. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/suschnost-i-rol-franchayzinga-v-sovremennoy-ekonomike#:~:text=Интересной%20представляется%20точка%20зрения%20Б.,и%20стратегии%20по%20сбыту%20товаров» (дата обращения: 10.07.2021).
23. Ресурс БФО. Официальный сайт. Режим доступа: https://bo.nalog.ru/ (Дата обращения: 10.07.2021).
24. Руспрофиль. Официальный сайт. Режим доступа: https://www.rusprofile.ru/id/7102642 (Дата обращения: 10.07.2021).
25. Федеральная служба статистики. Официальный сайт. Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/ (дата обращения: 10.07.2021).
26. За честный бизнес. Официальный портал. Режим доступа: https://zachestnyibiznes.ru/login (Дата обращения: 10.07.2021).
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.03111