Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
565977 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
49
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 июня в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1 Общая характеристика ресторанного бизнеса при гостинице
1.1 Услуга общественного питания в гостинице
1.2 Организационная деятельность ресторанного комплекса при гостинице
2 Анализ ведения ресторанного бизнеса в отеле "Коржовъ", г. Краснодар
2.1 Общая характеристика отеля «Коржовъ»
2.2 Структура работы ресторана в отеле "Коржовъ", г. Краснодар
3 Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана отеля «Коржовъ»
3.1 Особенности предоставления услуги питания в ресторане отеля «Коржовъ», г. Краснодар
3.2 Рекомендации по совершенствованию предприятия питания отеля «Коржовъ», г. Краснодар
Заключение
Список используемой литературы
Приложения
Введение
Тема о предоставлении питания в отеле является значимой и актуальной, так как предприятие питания на территории гостиницы является одним из основных источников дохода. Правильная организация работы службы питания будет приносить высокий уровень дохода и привлекать новых клиентов.
Для большинства гостей, проживающих в отеле, является важным наличие хорошего качественного ресторанного заведения. Структура предприятия питания в отеле зависит от ее вместимости,типа предприятия.
Фрагмент работы для ознакомления
Цель выпускной квалификационной работы: изучить организацию службы питания в гостиничном комплексе.
Задачи данной работы:
выделить основные виды предприятий питания;
изучить типы предоставления питания в гостинице;
выявить обязанности сотрудников службы питания;
изучить основные направления обслуживания на территории ресторана в гостиничном комплексе;
проанализировать общую характеристику отеля «Коржовъ», г. Краснодар;
провести анализ предприятия питания в отеле «Коржовъ», г. Краснодар;
изучить основные направления обслуживания в ресторане «Коржовъ», г. Краснодар;
дать рекомендации по совершенствованию предприятия питания отеля «Коржовъ», г. Краснодар.
Список литературы
1 ГОСТ Р 54603-2011 Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу.
2 Асанова И.М. Деятельность службы приема и размещения – учебник для студ. высш. учеб. заведений: Издательский центр «Академия», 2015. – 41 с.
3 Баумгартен Л.В. Управление качеством в туризме. Учебник. – М.: АКАДЕМИЯ, 2017. – 304 с.;
4 Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. Учеб. Пособие для студ. учреждений сред.проф. образования. – Стер-М.: Издательский центр, 2014. – 208 с.
5 Корнеев Н.В., Корнеева Ю.В., Емелина И.А. Технология гостиничного сервиса. Учебник. – М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 272 с.;
6 Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2015. – 328 с.
7 Ляпина И.Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов. – Учебник для сред.проф. образования. – М.: Академия, 2014. – 256 с.
8 Сенин В.С. Основы туризма. Учебник. – М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. – 384 с.
9 Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. – К.: Альфа-М, 2015. – 304 с.
10 Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. Учебное пособие. – 3-е издание. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2016. – 352 с.
11 Блог - Бесплатные уроки ведения бизнеса. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://joinposter.com.
12 Современный этикет. Сервировка стола: правильное расположение столовых приборов – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://etiketo.ru.
13 В-Платье: Мода. Как правильно сервировать стол в ресторане – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://vplate.ru.
14 HR-Portal: все для кадровиков и HR-специалистов. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://hr-portal.info.
15 ProHotelia. Гостиничный бизнес онлайн. Ресторан при гостинице или наоборот – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://prohotelia.com.
16 Компания Нобель Групп - Аренда офисов и конференц-залов. Расстановка в конференц-зале: 5 самых популярных вариантов. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://nobel-tmn.ru.
17 Гостиничный бизнес. Индустрия гостеприимства – [Электронный ресурс]. – http://www.new-hotel.ru.
18 Журнал о путешествиях «Wanderland» – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://wanderland.ru.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00488