Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
564235 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
101
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 10
1.1. Выбор и обоснование способов производства виноградного сока 10
1.2. Технологические схемы и их описание 15
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 30
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 41
2. Расчет площадей складских помещений 50
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 53
4. Теплотехнические расчеты 60
5. Электротехнические расчеты 69
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 77
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий
87
8. Экономические расчеты 90
Заключение 100
Список использованных источников 101
Приложения 106
Введение
Фрукты и овощи являются неотъемлемой частью рациона здорового питания человека, причем не только ввиду их освежающего вкуса и аромата, но и благодаря высокой питательной и физиологической ценности. Регулярное употребление в пищу фруктов и овощей уменьшает риск возникновения некоторых заболеваний – в част-ности, онкологических и сердечно-сосудистых. Об этих свойствах фруктов и овощей было известно очень давно – еще древние греки и римляне знали, что фрукты и ово-щи являются полноценными продуктами питания. Следы первых культивированных яблок были найдены даже на стоянках времен неолита.
Фрагмент работы для ознакомления
Проект завода по переработке красных и белых сортов винограда на соки прямого отжима производительностью 5600 тонн винограда за сезон с цехом розлива
Список литературы
31. Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н. Стаб-ников, В. Д. Попов, Ф. А. Редько. – М. : Пищепромиздат, 1959. – 584 с.
32. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.tehreg.ru. Загл. с экрана.
33. Технологическая инструкция по производству натурального осветленного пастеризованного виноградного сока на предприятиях винодельческой промышлен-ности / Технологические правила виноделия. В 2 т. / Под ред. Г. Г. Валуйко и В. А. Загоруйко. Т.1: Общие положения. Тихие вина. – Симферополь : Таврида, 2006. – С. 373–379.
34. Трошин, Л. П. Сорта винограда юга России: учебное пособие / Л. П. Тро-шин, П. П. Радчевский, А. И. Мисливский ; под ред. проф. Л. П. Трошина. – Красно-дар : РИЦ «Вольные мастера», 2001. – 192 с.
35. Фараджева, Е. Д. Общая технология бродильных производств / Е. Д. Фара-джева, В. А. Федоров. – М. : Колос, 2002. – 480 с.
36. Филонова, Г. Л. Отечественная безалкогольная продукция: история, тради-ции, качество, национальный колорит / Г. Л. Филонова, О. П. Преснякова // Пиво и напитки. – 2005. – № 6. – С. 4–10.
37. Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / У. Шобингер ; пер. с нем. под общ. науч. ред. А. Ю. Колеснова, Н. Ф. Берестеня и А. В. Орещенко. – СПб : Профессия, 2004. – 640 с.
38. Шуманн, Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы / Г. Шуманн ; пер. с нем. под общ. науч. ред. А. В. Орещенко и Л. Н. Беневоленской. – СПб. : Профессия, 2004. – 278 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00391