Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
564213 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
140
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1 Основная технологическая часть 11
1.1 Выбор и обоснование способа производства игристого вина 11
1.2 Описание процессуальной схемы производства игристого вина 23
1.3 Продуктовый расчет и материальный баланс производства 43
1.4 Расчет вспомогательных материалов 53
1.5 Выбор и количественный расчет технологического оборудования 55
2 Расчет площадей складских помещений 62
3 Технохимический и микробиологический контроль производства 66
4 Теплотехнические расчеты 88
5 Электротехнические расчеты 97
6 Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 105
7 Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий 119
8 Экономические расчеты 130
Заключение 143
Список использованных источников 144
Введение
Среди большого разнообразия виноградных вин особое место занимает произ-водство шампанского. Шампанское – игристое вино, приготовленное по специальной технологии в результате вторичного брожения обработанных шампанских виномате-риалов в герметических сосудах под избыточным давлением, которое образуется при брожении диоксида углерода.
Впервые французское игристое вино произвели члены монашеской общины, бенедиктинского монастыря Сент-Илэр в Лангедоке. Тем не менее, «отцом совре-менной индустрии шампанского» в истории виноделия считается Пьер Периньон, бе-недиктский монах и смотритель винного подвала (келарь) аббатства Овилер, который удивил свою братию необычным вином. Новый напиток оказался ни на что не похож: со дна бокалов поднимались, тихо шелестя, серебристые пузырьки, прозрачное вино пенилось и играло, словно живое.
Фрагмент работы для ознакомления
В работе представлено описание и расчетная часть проекта завода по производству игристых вин классическим способом производственной мощностью 550 тыс. бутылок готовой продукции в год
Список литературы
1. Валуйко, Г. Г. Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. – Симферополь : Таврида, 2001. – 624с.
2. Виноградов, В.А. Оборудование винодельческих заводов / В.А. Виногра-дов. – Симферополь: Таврида, 2003. – 352 с.
3. Виноградов, В.А. Оборудование винодельческих заводов / В.А. Виноградов – Симферополь: Таврида, 2002. – 416 с.
4. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий / Ц. Р. Зайчик. : Учеб.для вузов / 2-е изд., испр. – М. :ДеЛипринт, 2004. – 476 с.
5. Ильяшев, А. С. Пособие по проектированию промышленных зданий / А. С. Ильяшев, Ю. С. Тимянский, Ю. Н. Хромец. – М. : Высшая школа, 1990. – 304 с.
6. Инвестиционная привлекательность отрасли виноградарства и виноделия Ставропольского края – [Электронный ресурс]. – Режим доступа. – http://www.stavvinprom.com. Загл. с экрана.
7. Косюра, В. Т. Основы виноделия / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. На-дыкта. – М. :ДеЛипринт, 2004. – 440 с.
8. Кретов, И. Т. Инженерные расчеты технологического оборудования пред-приятий бродильной промышленности / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов, С. В. Шахов. – М. :КолосС, 2004. – 391 с.
9. Купаж, технологическая обработка и розлив виноградных вин : учебно-методическое пособие по курсовому проектированию / Е. С. Романенко, М. В. Берле-ва ; ФГОУ ВПО Ставроп. гос. аграр. ун-т. – Ставрополь : Изд-во СтГАУ «Агрус», 2008. – 40 с.
10. Лобунько, Н. А. Виноградарство и виноделие Ставрополья: страницы исто-рии : монография в 2 книгах / Н. А. Лобунько. – Ставрополь : ГУП СК «Ставрополь-ская краевая типография», 2004. – 618 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00567