Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
564207 |
| Дата создания |
2020 |
| Страниц |
61
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение 3
1. Общая часть 5
1.1 Технико-экономическое обоснование проекта 5
1.2 Исходные данные для проекта 6
2. Специальная часть 9
Глава 1. Технологическая часть 9
1.1 Схема технологического потока производства вареных колбасных изделий 9
1.2 Описание технологических процессов производства вареных колбасных изделий 10
1.3 Расчет сырья и вспомогательных материалов 11
1.4 Расчет рабочей силы 16
1.5 Расчет и подбор технологического оборудования 19
1.6 Расчет топливно-энергетических ресурсов 27
1.7 Расчет производственных площадей 28
Глава 2. Контроль производства вареных колбасных изделий 31
2.1. Организация производственного и ветеринарного контроля на проектируемом участке 31
2.2.Технохимический контроль технологического процесса производства вареных колбасных изделий 36
3. Экономическая часть 38
3.1 Расчет технико-экономических показателей участка производства вареных колбасных изделий 38
4. Мероприятия по технике безопасности и охране труда 47
4.1. Техника безопасности при эксплуатации технологического оборудования 49
4.2.Противопожарные мероприятия 51
4.3. Промышленная санитария на проектируемом участке 53
4.4. Расчет искусственного освещения на участке производства 58
Заключение 59
Список источников 60
Введение
Выбор темы заключается в необходимости совершенствования участка производства вареных колбас, что должно способствовать улучшению качества выпускаемой продукции.
Для достижения цели необходимо выполнить ряд задач:
- обосновать с технико-экономической точки зрения необходимость совершенствования участка производства вареных колбасных изделий;
- описать технологическую схему для производства;
- произвести необходимые технологические расчеты;
- изложить методы производственного контроля участка производства;
- произвести экономические расчеты;
- указать меры охраны труда и техники безопасности на проектируемом участке.
Фрагмент работы для ознакомления
В архиве приложены диплом и чертежи
Мясо и продукты его переработки являются уникальной составной частью пищевого рациона каждого человека. Уникальность их состоит в высокой энергоемкости, сбалансированности аминокислотного состава белков, наличии биологически активных веществ и высокой усвояемости, что в совокупности обеспечивает нормальное физическое и умственное развитие человека. Поэтому потребление таких продуктов должно быть достаточным как относительно норм рационального питания, так и разнообразного выбора товара.
Список литературы
Основная литература:
1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 27.12.2018) // СПС «Консультант плюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru/
2. ТУ 9213-030-05326203-99 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные (введ. 2 марта 1999 г.) // СПС «Консультант плюс». – Режим доступа: http://www.consultant.ru/
3. ГОСТ Р 23670-2019 Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2019. – 32 с.
4. Антипова Л.В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов: учебное пособие, СПб.: Гиорд, 2012г.
5. Галянский А.В., Юхневич К.А. Сборник рецептур мясных изделий и колбас, М.: Профи, 2009 г.
6. Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности, СПб.: Гиорд, 2010 г.
7. Карнаух Н.Н. Охрана труда. М.: Юрайт, 2013 г.
8. Рогов И.А., Казюлин Г.П., Забашта А.Г. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 2 Общая технология мяса, М.: КолосС, 2009 г.
9. Соловьев О.В. Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения. Справочник. — М.: ДеЛипринт, 2010 г.
10. Шляхтунов В.И. Технология производства мяса и мясных продуктов: учебное пособие, Минск: Техноперспектива, 2010г.
11. Учебное пособие. Выполнение курсового проектирования по МДК 03.01 «Технология производства колбасных изделий» для специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов, Е.М. Кялина, 2015.
12. Официальный сайт ОАО «Парнас М». – Режим доступа: http://parnas-m.ru/
13. Оборудование для мясоперерабатывающей промышленности. – Режим доступа: https://www.laska.at/ru/
14. Оборудование для мясоперерабатывающей промышленности. – Режим доступа: https://fabricators.ru/article/myasnaya-promyshlennost
15. Охрана труда. – Режим доступа: https://инструкция-по-охране-труда.рф
Дополнительная литература:
1. Керешов В.Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы : Учебник 3-е изд.-М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2006 г.
2. Кочерга А.В. Проектирование и строительство предприятий мясной промышленности, М., Колос, 2008 г.
3. Журавская Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов, М., Колос, 1999г.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.11352