Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
564075 |
| Дата создания |
2016 |
| Страниц |
97
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 17 сентября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 7
1. Основная технологическая часть 11
1.1. Выбор и обоснование способов производства продукции 11
1.2. Технологические схемы и их описание 21
1.3. Продуктовые расчеты и материальные балансы 35
1.4. Выбор и количественный расчет технологического оборудования 49
2. Расчет площадей складских помещений 57
3. Технохимический и микробиологический контроль производства 59
4. Теплотехнические расчеты 64
5. Электротехнические расчеты 72
6. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности 80
7. Описание архитектурно-строительных решений генерального плана и производственных зданий
89
8. Экономические расчеты 92
Заключение 100
Список использованных источников 101
Введение
Столовые розовые вина представляют собой напитки, полученные спиртовым брожением чистого сока свежего винограда, с участием во время брожения твердых частей грозди (кожура, гребни, семена ягод) или без них.
В соответствии с этим при изготовлении столовых вин не допускается введение в сусло при брожении или в вино каких-либо посторонних веществ (кроме требуе-мых технологией производства и разрешенных законом), в том числе и спирта. Есте-ственная крепость столовых вин, полученная в результате брожения виноградного сусла, имеющего обычно от 16 до 18% сахара, находится в пределах от 9 до 14% об.
Сухие столовые вина получаются путем полного сбраживания виноградного сусла с мезгой или без нее, розовые столовые вина получаются при кратковременном настаивании сусла на мезге.
Фрагмент работы для ознакомления
Проект завода по производству розовых вин и винных напитков из 4000 тонн винограда за сезон с цехом розлива
Список литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Валуйко, Г. Г. Технология виноградных вин / Г. Г. Валуйко. – Симферополь : Таврида, 2001. – 624 с.
2. Валуйко, Г. Г. Теория и практика дегустации вин / Г. Г. Валуйко, Е. П. Шольц-Куликов. – Симферополь : Таврида, 2001. – 248 с.
3. Валуйко, Г. Г. Справочник по виноделию / Г. Г. Валуйко, В. Т. Косюра. – Симферополь : Таврида, 2000. – 624 с.
4. Виноградов, В. А. Оборудование винодельческих заводов / В. А. Виногра-дов ; под ред. Валуйко Г. Г. – Симферополь.: Таврида, 2003. – 353 с.
5. Переработка винограда на виноматериалы : методические указания / Т. Л. Веревкина, Т. Н. Ковалевская, М. Ю. Шатова и др. ; ФГОУ ВПО Ставроп. гос. аграр. ун-т. – Ставрополь : Изд-во СтГАУ «Агрус», 2009. – 48 с.
6. Виноделие. – Ростов н/Д : Издательский дом «Владис», 2006. – 64 с.
7. Ж.-Р. Гайон. Теория и практика виноделия. Т. 2.и Т.3. Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии / Ж.-Р. Гайон. – М. : Пищевая промыш-ленность, 1979. – 352 с.
8. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий / Ц. Р. Зайчик. : Учеб. для вузов / 2-е изд., испр. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 476 с.
9. Кишковский, З. Н. Технология вина / З. Н. Кишковский, А. А. Мержаниан. – М. : Легкая пищевая промышленность, 1984. – 504 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00338